Piffe opp ris til indisk tandoori -ylling
Annette Nordheim
> > Jeg skal ha indisk tandoori-kylling i morgen, og skal ha kokt ris til..
> > Vil gjerne ha forslag til hvordan piffe opp denne.
I min indiske kokebok står det at man skal frese noen hele krydder i olje
(ca. 1/2 kanelstang, en par-tre hele kardemommefrø og to-tre hele
nelliker) , en halv hakket løk og kanskje litt hvitløk, før man har i
skylt ris i oljen. La frese litt, og fyll så på med vann til det står ca.
2 cm over risen (et tommelledd, er min, kremt, tommelfingerregel). Jeg
pleier å gufse oppi litt (nei, _mye_!) karripulver og en halv
hønsebuljongterning også. Rosiner er også godt i.
> Akkurat nå angrer jeg på at jeg skal ta det lettvint i kveld fordi jeg
> er alene, og har kjøpt meg en Pizza Originale. *sukk* Et Uncle
> Bens-glass med Tikka Masala hadde vært omtrent like lettvint, og
> myyyyyyyyye bedre. Jaja. En annen gang.
Jeg sverger til Pataks Tikka Masala-saus, jeg. Det smaker faktisk veldig
likt det man får i indiske restauranter.
annetten
--
|\ _,,,---,,_
/,`.-'`' -. ;-;;,_ Annette Nordheim
|,4- ) )-,_..;\ ( `'-' anne...@rasmus.uib.no
'---''(_/--' `-'\_) fL -- www.student.uib.no/~st03428/ --
Marianne Tveitan
<anne...@erasmus.uib.no> wrote:
>Jeg sverger til Pataks Tikka Masala-saus, jeg. Det smaker faktisk veldig
>likt det man får i indiske restauranter.
Den på hermetikk? Den finnes jo ikke lenger... :/ (Men til helga skal
min elskede og jeg eksperimentere oss frem til nyyydelige indiske sauser
lagd på ordentlig.)
--
Marianne T
Quidditch to the people!
Hans Petter Dalsheim
"Marianne Tveitan" <tve...@online.no> skrev i melding
news:3ab65d08....@news.online.no...
Dersom det blir vellykket, så legg ut oppskriften her! Eeeeh, oppskriften på
sausen altså... :-)
--
Hans Petter Dalsheim
Annette Nordheim
> >Jeg sverger til Pataks Tikka Masala-saus, jeg. Det smaker faktisk veldig
> >likt det man får i indiske restauranter.
>
> Den på hermetikk? Den finnes jo ikke lenger... :/
Ikke hermetikk, men glass riktignok - og den finnes i massevis, med mindre
både Vatan Mat og Asia Marked nedenfor oss selger årgangsvarer. Dette får
du nok tak i i en hvilken som helst innvandrerforretning.
Jeg har noen Pataks Pappadoms og litt mangochutney hjemme nå som skal
testes ut ved anledning :)
(Pappadoms er nydelig. Synd at min faste indiske restaurant her i byen
ikke har det. Til gjengjeld har de veldig god hvitløksnaan.)
Marianne Tveitan
<anne...@erasmus.uib.no> wrote:
>On Tue, 20 Mar 2001, Marianne Tveitan wrote:
>
>> >Jeg sverger til Pataks Tikka Masala-saus, jeg. Det smaker faktisk veldig
>> >likt det man får i indiske restauranter.
>>
>> Den på hermetikk? Den finnes jo ikke lenger... :/
>
>Ikke hermetikk, men glass riktignok - og den finnes i massevis, med mindre
>både Vatan Mat og Asia Marked nedenfor oss selger årgangsvarer. Dette får
>du nok tak i i en hvilken som helst innvandrerforretning.
Hm. Trodde det bare var sånn tikka masala-paste som kom på glass, jeg.
Sånn til å marinere med, liksom. Eller dobler den som saus også?
>Jeg har noen Pataks Pappadoms og litt mangochutney hjemme nå som skal
>testes ut ved anledning :)
Prøvde mangochutneyen dems. Æsj. Liker ikke sånn, jeg.
>(Pappadoms er nydelig. Synd at min faste indiske restaurant her i byen
>ikke har det. Til gjengjeld har de veldig god hvitløksnaan.)
Og hva er din faste indiske restaurant? (Du bor i Oslo, ja?) Skal til
samme huset som Darbar (for tiden vår favoritt, etter at Peacock på
Tøyen forsvant *snufse!*) imorgen, bare så synd det er tidlig på
morra'n, så det blir neppe no'n lunsj der på meg. Filler'n også.
Annette Nordheim
> >Ikke hermetikk, men glass riktignok - og den finnes i massevis, med mindre
> >både Vatan Mat og Asia Marked nedenfor oss selger årgangsvarer. Dette får
> >du nok tak i i en hvilken som helst innvandrerforretning.
>
> Hm. Trodde det bare var sånn tikka masala-paste som kom på glass, jeg.
> Sånn til å marinere med, liksom. Eller dobler den som saus også?
På glasset står det at man legger kjøttet i sausemarinaden sammen med litt
yogurt, steker løk og så hiver i kjøtt + marinade. Det blir veldig
sausete, ja. Jeg har forresten aldri brydd meg med å marinere, så jeg har
bare tenkt på det som saus.
> Prøvde mangochutneyen dems. Æsj. Liker ikke sånn, jeg.
Sambo sverger til den sterke chili- og limepicklesen de har. Jeg har
funnet ut at pickles overhodet ikke er min greie. Men chutney er ganske
digg.
> Og hva er din faste indiske restaurant? (Du bor i Oslo, ja?) Skal til
> samme huset som Darbar (for tiden vår favoritt, etter at Peacock på
> Tøyen forsvant *snufse!*) imorgen, bare så synd det er tidlig på
> morra'n, så det blir neppe no'n lunsj der på meg. Filler'n også.
Vi pleier å gå på Karri&Ketchup på Majorstua. Rimelige priser og god mat.
Det gjelder bare å huske ikke å sette seg i underetasjen, for der er
servicen av en eller annen grunn ti ganger seinere og ti ganger dårligere
enn oppe. Sist vi var der la vi igjen en sur lapp og 50 øre i driks.
Anne Eilertsen
news:Pine.GSO.4.33.01032...@erasmus.uib.no...
> On Wed, 21 Mar 2001, Marianne Tveitan wrote:
> > Og hva er din faste indiske restaurant? (Du bor i Oslo, ja?) Skal til
> > samme huset som Darbar (for tiden vår favoritt, etter at Peacock på
> > Tøyen forsvant *snufse!*) imorgen, bare så synd det er tidlig på
> > morra'n, så det blir neppe no'n lunsj der på meg. Filler'n også.
>
> Vi pleier å gå på Karri&Ketchup på Majorstua. Rimelige priser og god mat.
> Det gjelder bare å huske ikke å sette seg i underetasjen, for der er
> servicen av en eller annen grunn ti ganger seinere og ti ganger dårligere
> enn oppe. Sist vi var der la vi igjen en sur lapp og 50 øre i driks.
Dere bor da nesten like nær Darbar som vi gjør? Det er i hvert fall et
hyggelig sted med veldig god mat, og slett ikke så langsom service som det
pleide å være da vi begynte å gå dit. Enten får stamkunder kjappere
servering, eller så har de rett og slett blitt bedre med årene. :-)
ObMat: Den kikerter-og-spinatretten de har der er veldig god, og det burde
da ikke være altfor vanskelig å lage noe tilsvarende selv... noen som har en
oppskrift de har prøvd? Med, altså, kikerter og spinat, og sikkert løk, og
antagelig cumin og koriander, og noe annet? (Ja, jeg vet hvordan man søker
på nettet, men vil gjerne ha tips til en oppskrift som noen faktisk har
_prøvd_.)
mvh,
--
Anne Eilertsen
http://anne.nvg.org
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.
Anne Abelseth
| Vi pleier å gå på Karri&Ketchup på Majorstua. Rimelige priser og god mat.
| Det gjelder bare å huske ikke å sette seg i underetasjen, for der er
| servicen av en eller annen grunn ti ganger seinere og ti ganger dårligere
| enn oppe. Sist vi var der la vi igjen en sur lapp og 50 øre i driks.
Det som er kjipt med Karri&Ketchup er for det første at maten ikke smaker
indisk mat i det hele tatt, og for det andre at alle rettene smaker likt.
Skal man ha den prisklassen, så foretrekker jeg spisestedene lenger øst.
Punjab på grønnland, feks. Verdens nitristeste lokale, men dritbillig og
god mat.
|
--
Anne Abelseth
Når folk bruker fløtegratinerte poteter for å beskrive grønt, er det
på tide at de rydder kjøkkenbenken.
Annette Nordheim
> Det som er kjipt med Karri&Ketchup er for det første at maten ikke smaker
> indisk mat i det hele tatt, og for det andre at alle rettene smaker likt.
Nja? Det vi pleier å spise der er Lam eller Kylling Tikka Masala - og det
smaker da indisk nok for meg, i det minste. Hvis det heller er det at du
synes smaken er for pinglete kan du be om "Vindaloo"-styrke :) Selv lander
jeg gjerne på Kylling Biryani, og den er god. Og ligner ikke spesielt
mye på en tikka masala.
Men for all del, de bruker nok ferdige krydderblandinger, så man får
omtrent like bra resultat ved å bruke Patak-glass hjemme. Men jeg klarer
ikke å lage like god nan.
> Punjab på grønnland, feks. Verdens nitristeste lokale, men dritbillig og
> god mat.
Neinei. Verdens nitristeste lokale har den kurdiske spiseplassen (nekter å
kalle det restaurant) Cafe Salwa i Korskirkealmenningen i Bergen. Men fy
søren så god mat de har. Beste (jeg glemte selvfølgelig hva sånne krydrede
frityrstekte kikertboller heter i det jeg skulle skrive det) jeg har fått
noensinne.
Kurt Frovaag
> kalle det restaurant) Cafe Salwa i Korskirkealmenningen i Bergen. Men fy
> søren så god mat de har. Beste (jeg glemte selvfølgelig hva sånne krydrede
> frityrstekte kikertboller heter i det jeg skulle skrive det) jeg har fått
> noensinne.
>
> annetten
>
> --
Falaffel?
Kurt
Annette Nordheim
> Falaffel?
Jepp. Salwa-falaflene er fantastiske.
Annette Nordheim
> Dere bor da nesten like nær Darbar som vi gjør? Det er i hvert fall et
> hyggelig sted med veldig god mat, og slett ikke så langsom service som det
> pleide å være da vi begynte å gå dit. Enten får stamkunder kjappere
> servering, eller så har de rett og slett blitt bedre med årene. :-)
Darbar er nå behørig testet, og vi kan slå fast at ja, betjeningen er
hyggelig, og serveringen er slett ikke sen, og maten er nydelig. Gjett om
vi skal tilbake dit.
> ObMat: Den kikerter-og-spinatretten de har der er veldig god, og det burde
> da ikke være altfor vanskelig å lage noe tilsvarende selv... noen som har en
> oppskrift de har prøvd? Med, altså, kikerter og spinat, og sikkert løk, og
> antagelig cumin og koriander, og noe annet? (Ja, jeg vet hvordan man søker
> på nettet, men vil gjerne ha tips til en oppskrift som noen faktisk har
> _prøvd_.)
Jeg fant ikke noe på menyen som så slik ut, jeg. Men "Mixed Tandoori" ble
anbefalt av kokken med rette. Så god tandoori-kylling har jeg ikke fått
siden vi var på et lite indisk sted i Galway der jeg tror de må ha alt opp
kyllingene i egen bakhage med megen omtanke og kjærlighet før de
(kyllingene) ble knertet ti minutter før maten kom på bordet, for _den_
var saftig, den.
annetten, med uryddige pronomen i dag.
(Ellers pleier jeg å bare bruke en real dose vanlig karri sammen med løk,
hvitløk og koriander når jeg lager falafler, og det funker helt fint.)
Astrid Lund
<anne...@erasmus.uib.no> wrote:
Klipp
>(Ellers pleier jeg å bare bruke en real dose vanlig karri sammen med løk,
>hvitløk og koriander når jeg lager falafler, og det funker helt fint.)
Har du oppskrift på falafler med tilbehør? Det er jo både sunn og god
mat - og den beste falaflen jeg har spist ligger langt borti Torggata!
--
Mvh Astrid
- Menneskene er i sitt vesen så gale at det å
ikke være gal bare er en annen form for galskap -
Pascal
Gro Klæboe
> Har du oppskrift på falafler med tilbehør? Det er jo både sunn og god
> mat - og den beste falaflen jeg har spist ligger langt borti Torggata!
Kan jo poste min oppskrift. God er den - men ettersom man frityrsteiker
bollene, vet jeg ikke om det er så innmari sunt. Serveres med pitabrød og en
salat bestående av tomat, flatbladet persille (mye!) og løk.
Falaffel (ca 20 store)
¼ kg bløtlagte kikerter
½ bunt fransk bladpersille
1 løk
¼ ts natriumkarbonat (evt bakepulver eller 1 egg)
1 ss mel
vann
cumin
koriander
chilipulver
Olje (gjerne mais- eller solsikkeolje).
La kikertene ligge i bløt over natta. Mos erter, persille, hakket løk, mel
og natriumkarbonat i en foodprosessor. Smak til med cumin, koriander og
chilipulver. Juster konsistensen med vann. Massen skal være fast nok til at
det kan formes små boller med en spiseskje av den.
Varm olje i en vid, tykkbunnet kasserolle. Stek bollene, noen få av gangen,
i olja til de er gyldne. La de renne av seg på en rist eller kjøkkenpapir.
mvh
Gro
Astrid Lund
wrote:
>Kan jo poste min oppskrift. God er den - men ettersom man frityrsteiker
>bollene, vet jeg ikke om det er så innmari sunt. Serveres med pitabrød og en
>salat bestående av tomat, flatbladet persille (mye!) og løk.
>
>Falaffel (ca 20 store)
>
>¼ kg bløtlagte kikerter
>½ bunt fransk bladpersille
>1 løk
>¼ ts natriumkarbonat (evt bakepulver eller 1 egg)
>1 ss mel
>vann
>cumin
>koriander
>chilipulver
>Olje (gjerne mais- eller solsikkeolje).
>
>La kikertene ligge i bløt over natta. Mos erter, persille, hakket løk, mel
>og natriumkarbonat i en foodprosessor. Smak til med cumin, koriander og
>chilipulver. Juster konsistensen med vann. Massen skal være fast nok til at
>det kan formes små boller med en spiseskje av den.
>
>Varm olje i en vid, tykkbunnet kasserolle. Stek bollene, noen få av gangen,
>i olja til de er gyldne. La de renne av seg på en rist eller kjøkkenpapir.
>
Takker og bukker! Hvor mye av hvert krydder bruker du sånn ca?
Alf Christophersen
<anne...@erasmus.uib.no> wrote:
>kyllingene i egen bakhage med megen omtanke og kjærlighet før de
>(kyllingene) ble knertet ti minutter før maten kom på bordet, for _den_
>var saftig, den.
Håper de ikkeknertet den 10 minutter før, for da er kjøttet uansett så
seigt at du neppe kommer gjennom med motorsag. En velhengt kylling
derimot. Mør som bare det. (Og det samme er forsåvidt en velhengt
høne, men den må nok henge kjølig 3-4 uker før den er mør. Ta den ned
når marka begynner å bli plagsomme i fjøra :-)
Alf Christophersen
wrote:
>Prøvde mangochutneyen dems. Æsj. Liker ikke sånn, jeg.
>
Hvilken prøvde du. Minnes meg at de har flere grader av sterkhet.