Rekekraft
Heine Polden
rekehodene, men finner ingen info noe sted... Er det noen som vet dette ?
Eg setter pris på om noen kan hjelpe meg !
Mvh
Heine
Heine Polden
"Hallgeir Fisketjøn" <hfisketjon@nospam_hotmail.com> skrev i melding
> Ha rekeskall og hoder i en liten gryte. tilsett vann til det dekker.
> Kok det opp og la det småkoke i 30 minutter. Sil den og reduser kraften
til
> det halve ved å koke uten lokk.
Takker og bukker !!
Heine
Lars Johnsen
wrote:
>Eg prøver å finne ut hvorvidt rekekraft skal lages med eller uten
>rekehodene, men finner ingen info noe sted... Er det noen som vet dette ?
>Eg setter pris på om noen kan hjelpe meg !
Thaiene bruker rekehoder og det meste. Til Tom Yan Goong (tradisjonell
rekesuppe) bruker du rekehoder og skall (fra rå/ukokte reker) 300 g
kongereker til 7,5 dl vann, koker opp vannet med reker i, fjerner
skallet når kraften koker, og bruker så kraften videre til suppen.
Når rekene skrelles, beholdes skallet ytterst på halen. Dermed kan man
leytere se når selve reken er ferdigkokt, når disse senere tilsettes
suppen. Hvis du ikke har ukokte/ferske reker, anbefales kyllingkraft
elelr bare vanlig vann.
Ferdigkokte reker er som oftest for salte.
Lars Johnsen
Lars Johnsen
la...@online.no
"O mihi frustra suscepti labores"
Heine Polden
"Lars Johnsen" <la...@online.no> skrev i melding
news:3c0a287d...@news.online.no...
> On Sat, 1 Dec 2001 23:23:37 +0100, "Heine Polden" <po...@online.no>
> wrote:
>
> >Eg prøver å finne ut hvorvidt rekekraft skal lages med eller uten
> >rekehodene, men finner ingen info noe sted... Er det noen som vet dette ?
> >Eg setter pris på om noen kan hjelpe meg !
>
> Thaiene bruker rekehoder og det meste. Til Tom Yan Goong (tradisjonell
> rekesuppe) bruker du rekehoder og skall (fra rå/ukokte reker) 300 g
> kongereker til 7,5 dl vann, koker opp vannet med reker i, fjerner
> skallet når kraften koker, og bruker så kraften videre til suppen.
>
> Når rekene skrelles, beholdes skallet ytterst på halen. Dermed kan man
> leytere se når selve reken er ferdigkokt, når disse senere tilsettes
> suppen. Hvis du ikke har ukokte/ferske reker, anbefales kyllingkraft
> elelr bare vanlig vann.
Denne oppskriften er på Tom Yum Gong er _snadder_ :
Putt løk/tomat/små røde chili/koriander/gressløk/sitrongress i
kyllingkraft/vann, la det koke til du har fått all smaken ut av
grønnsakene.
Sil kraften. Putt om nødvendig mer vann oppi.
Tilsett noen teskjeer tom yum-pasta og en dæsj fiskeolje.
Putt oppi noen rå kongereker og noen champignon-båter et par minutter før
servering.
Strø frisk koriander, gressløk og sitrongress oppå suppen før servering, når
den har kommet i tallerkenen.
Dette er grisegodt, og veldig enkelt...
Heine
Morten Båtbukt
news:G6uO7.4474$yB2....@news1.oke.nextra.no...
>
> "Lars Johnsen" <la...@online.no> skrev i melding
> news:3c0a287d...@news.online.no...
> > On Sat, 1 Dec 2001 23:23:37 +0100, "Heine Polden" <po...@online.no>
> > wrote:
> >
> > >Eg prøver å finne ut hvorvidt rekekraft skal lages med eller uten
> > >rekehodene, men finner ingen info noe sted... Er det noen som vet dette
?
> > >Eg setter pris på om noen kan hjelpe meg !
Surr hvitløk, purreløk og litt chili i en gryte. Ha i rekeskall med hoder og
surr litt til. Ha så på vann og hvitvin ca. 50% av hver til de dekker
rekene. Kok inn til 1/3. Voila!
> Putt oppi noen rå kongereker og noen champignon-båter et par minutter før
> servering.
Sjampinjong må aldri kokes. Det er guffent. Dette er selvsagt en smakssak,
men jeg er veldig glad i sjampinjong (og nesten all annen mat), men ikke
kokt. Det eneste som er værre er bokssjampinjonger. Det er bare poengløst.
Smaker ikkenoe og har konsistens som tøffelsåler (dette nekter jeg å tro at
er en smakssak).
- Morten.
--
http://www.fiktiv.com/nordbo/
Heine Polden
"Morten Båtbukt" <-bat...@online.no> skrev i melding
news:EzzP7.8111$yB2.1...@news1.oke.nextra.no...
> > Putt oppi noen rå kongereker og noen champignon-båter et par minutter
før
> > servering.
>
> Sjampinjong må aldri kokes. Det er guffent. Dette er selvsagt en smakssak,
> men jeg er veldig glad i sjampinjong (og nesten all annen mat), men ikke
> kokt. Det eneste som er værre er bokssjampinjonger. Det er bare poengløst.
> Smaker ikkenoe og har konsistens som tøffelsåler (dette nekter jeg å tro
at
> er en smakssak).
Klart det ikkje skal kokes ! Helt enig med deg på alle punkt ! De skal bare
trekke litt i den varme suppen et par minutter før servering, sammen med
rekene.
Heine