Fryse hele jordbær?
Anneli Barmann
Nå som sesongen går mot slutten, begynner jeg å bekymre meg for
ettersommerens og høstens marsipankaker med hele jordbær tett i tett
på toppen.... Vet at jeg har lest diverse steder om at det går an å
fryse jordbær hele.
Er det noen som har erfaring med dette og kan bidra med noen tips? Jeg
innbiller meg at bærene blir vasne etter opptining, hvordan klarer man
å unngå dette? Skal bærene fryses "in natura" eller renses og drysses
med sukker først? Og hvordan tiner de best - kjapt og brutalt, eller
sakte i kjøleskap?
Formålet er altså å få så "naturtro" bær som mulig etter opptining -
slik at man riktig kan både smake og se sommeren langt utover høsten!
Anneli
*håper på hjelp*
Venche Anita Adriane Stokland Lidahl
"Anneli Barmann" <ann...@online.no> skrev i melding
news:399c5724....@news.online.no...
De kan frysest "in natura" ja. Men der finnes også frysepulver som du kan
bruke. Ilikhet med syltepulveret en bruker når en lager sylte. Ja det blir
en del veske men det er vanskelig å unngå. jordbær inneholder mye væske i
seg selv, og det blir som kjent en del ekstra når en tiner opp forsne bær av
den typen. Men om en har singelfrosne bær, vi bruker å fryse dem halve pga
av størrelses forskjellen på bærene, så kan en, såfremt de ikke er helt
frossent sammen, legge dem på tørkepapir. Det vil trekke til seg en del av
den overflødige væsken.Selv lar jeg dem tine i lukket pose, for så å klippe
et lite hull i den slik at jeg kan bruke noe av væsken til å dynke kakene
med. Der etter lar jeg dem tine helt på trekkpapiret.
Venche
Geir Harris Hedemark
> Er det noen som har erfaring med dette og kan bidra med noen tips? Jeg
Aldri fått bærene til å bli som ferske, men kjøp riktig type bær. Noen
av de nye bærtypene tåler frysing bedre. Senga sengana er elendige
frysebær. Men de får man vel knapt lenger.
Geir
Anne Abelseth
| Hei, dere!
|
| Nå som sesongen går mot slutten, begynner jeg å bekymre meg for
| ettersommerens og høstens marsipankaker med hele jordbær tett i tett
| på toppen.... Vet at jeg har lest diverse steder om at det går an å
| fryse jordbær hele.
Legg dem på et brett slik at de blir liggende enkeltvis til de er frosne,
deretter kan du legge dem i en pose eller noe.
De blir natuligvis ikke som ferske når du tiner dem, men det er visst
det nærmeste man kommer..
--
Anne Abelseth
Når folk bruker fløtegratinerte poteter for å beskrive grønt, er det
på tide at de rydder kjøkkenbenken.
Bjørn Fossum
>Hei, dere!
>
>Nå som sesongen går mot slutten, begynner jeg å bekymre meg for
>ettersommerens og høstens marsipankaker med hele jordbær tett i tett
>på toppen.... Vet at jeg har lest diverse steder om at det går an å
>fryse jordbær hele.
>
>å unngå dette? Skal bærene fryses "in natura" eller renses og drysses
>med sukker først? Og hvordan tiner de best - kjapt og brutalt, eller
>sakte i kjøleskap?
>
>Formålet er altså å få så "naturtro" bær som mulig etter opptining -
>slik at man riktig kan både smake og se sommeren langt utover høsten!
>
>*håper på hjelp*
Ett tips (ikke bløtkake) er å tine bærene i gelé, da beholder de saften
inni. F.eks sukkerbrød med vaniljekrem og gelélokk med jordbær (og kanskje
andre frukter) er veldig godt! Bare hiv bærene oppi oppi lunken gelé, da
stivner geléen kjapt og bærene forblir delikate - nesten som friske.
--
Bjørn