Mrgarin eller meierismør
Christina
Og nå vet vi også at ALL margarin er helseskadelig, og spesielt de harde
typene.
Vi vet etter hvert også at svært få oljer egner seg til steking, kaldpresset
rapsolje er en av de få som kan brukes. Derfor, til steking er det lurt å
bruke en blanding av kaldpresset rapsolje (som tåler høy temratur) og
meierismør. Da oppnår man både god smak og pen bruning. Ønsker man et
smørevillig smør, kan man jo bruke "Bremykt" som er meierismør oppblandet
med rapsolje. Smaker godt på brødet, og er fortreffelig å steke i (Jeg har
IKKE økonomiske interesser i produktet...)
Så iriterer jeg meg altså så grenseløst når jeg kjøper ferdigsmurte
baguetter ell. l. og det smaker lang vei av margarin. Det samme gjelder all
den margarinen som demostrasjonsdamene i butikker bortover bruker til
all.verden. Man bruker da f.eks.ikke margarin for å binde sammen
kjeks-smulene til bunnen i en ostekake.... Margarin ødelegger en ellers god
smak, og den skader vår helse. Ikke er den nevneverdig billigere enn
skikkelig smør heller. NEI; FREM FOR SKIKKELGE VARER, LA OSS SLÅ ET SLAG FOR
DET EKTE MEIERISMØRET!
Hilsen Christina.
Stein Erik Jacobsen
"Christina" <chris...@c2i.net> skrev i melding
news:8XSqa.7678$8g5.1...@news2.e.nsc.no...
> Jeg hater margarin - jeg kan helt enkelt ikke utså smaken!
> Og nå vet vi også at ALL margarin er helseskadelig, og spesielt de harde
> typene.
> .......... NEI; FREM FOR SKIKKELGE VARER, LA OSS SLÅ ET SLAG FOR
> DET EKTE MEIERISMØRET!
> Hilsen Christina.
>
Jeg mener bestemt at fløte og meierismør ALLDRI har ødelagt noen matrett,
snarere tvert i mot.
Stein Erik
Tarjei T. Jensen
"Christina" wrote
> Ønsker man et
> smørevillig smør, kan man jo bruke "Bremykt" som er meierismør oppblandet
> med rapsolje. Smaker godt på brødet, og er fortreffelig å steke i (Jeg
har
> IKKE økonomiske interesser i produktet...)
De har endret varedeklarasjonen på brelett. Det står ikke lenger rapsolje,
bare vegetabilsk olje. Det betyr at det egentlig kan være hva som helst de
har blandet inn.
helsingar,
Joachim Lous
> Vi vet etter hvert også at svært få oljer egner seg til steking, kaldpresset
> rapsolje er en av de få som kan brukes.
Øh, hvem er disse 'vi' som vet dette, og hvordan vet 'vi' det?
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Hvis ikke effektiv ventilasjon er mulig må egnet åndedrettsvern brukes. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Anne Abelsæth
Men brelett er vel et margarin-produkt, mens bremykt består av 80% smør?
Dæ'kke det samme.
--
Anne Abelsæth
-What's reality compared to me?
Tarjei T. Jensen
"Anne Abelsæth" <nm...@erasmus.uib.no> wrote in message
news:slrnbaptg6...@erasmus.uib.no...
Aha!
Skal se om jeg finner dette i butikken.
Hvis det bare er snakk om å blande inn rapsolje, så begynner en stakker å
tenke på mykt kviteseidsmør. Det må jo være en kanon-idé.
helsingar,
Anne Abelsæth
[snip - om bremykt]
| Hvis det bare er snakk om å blande inn rapsolje, så begynner en stakker å
| tenke på mykt kviteseidsmør. Det må jo være en kanon-idé.
Mmm.. for min del bruker jeg bare bremykt, jeg. Det smaker smørete nok,
og det kommer mykt fra kjøleskapet (Vanlig smør er ubrukelig uansett:
Står det i kjløeskapet, så er det for hardt til å kunne brukes, står
det ikke i kjøleskapet, får det ekkel smak før man rekker å bruke det)
|
| helsingar,
Øystein Larsen
> Aha!
>
> Skal se om jeg finner dette i butikken.
>
> Hvis det bare er snakk om å blande inn rapsolje, så begynner en stakker å
> tenke på mykt kviteseidsmør. Det må jo være en kanon-idé.
Fungerer fint. Har gjort det selv. Bruk stavmikser i et trangt glass.
--
Øystein Larsen
Blood is thicker than water, and much tastier.
Arvid Grøtting
> Mmm.. for min del bruker jeg bare bremykt, jeg. Det smaker smørete nok,
> og det kommer mykt fra kjøleskapet (Vanlig smør er ubrukelig uansett:
> Står det i kjløeskapet, så er det for hardt til å kunne brukes, står
> det ikke i kjøleskapet, får det ekkel smak før man rekker å bruke det)
Hva er galt med svalskapet? ;-)
--
Arvid
Christina
"Joachim Lous" <address...@spamproof.org> wrote in message
news:b8io78$6i3$3...@readme.uio.no...
> Christina <chris...@c2i.net> skrev:
>
> > Vi vet etter hvert også at svært få oljer egner seg til steking,
kaldpresset
> > rapsolje er en av de få som kan brukes.
>
> Øh, hvem er disse 'vi' som vet dette, og hvordan vet 'vi' det?
Disse opplysningene finner man stadig når man leser om oljer i forskjellige
artikler, tidsskrifter o.a. Kaldpresset rapsolje er stadig betegnet som den
oljen som tåler høy tempratur best og i tillegg inneholder den sunneste
sammensetetningen av fett. Olivenolje derimot, (som av en eller annen grunn
markedsføres som den beste oljen) sies å være svært dårlig egnet til
steking, den bør kun brukes som dressing - og da må det være en særlig god
type uten den stramme smaken som den rimelige kaldpressede oljen har.
Det var moro at så mange er enige i at SMØR er det beste!
Og ja, det er forskjell på "Brelett" som er en margarin og på "Bremykt" som
er meierismør myknet med rapsolje.
Hilsen Christina.
Klaus Alexander Seistrup
> Kaldpresset rapsolje er stadig betegnet som den oljen som
> tåler høy tempratur best og i tillegg inneholder den sunneste
> sammensetetningen av fett.
Ikke alle er enige: <http://www.westonaprice.org/know_your_fats/conola.html>.
// Klaus
--
><> unselfish actions pay back better
Klaus Alexander Seistrup
> Kaldpresset rapsolje er stadig betegnet som den oljen som
> tåler høy tempratur best og i tillegg inneholder den sunneste
> sammensetetningen av fett.
I øvrigt synes jeg det er underordnet om koldpresset rapsolie skulle
have disse gode egenskaber, da jeg synes at den smager ualmindelig
rædselsfuldt og af den grund er fuldstændig uegnet til madlavning.
Håvard Sørensen
1ff1-4e9c-8c8...@news.szn.dk:
> Christina skrev:
>
>> Kaldpresset rapsolje er stadig betegnet som den oljen som
>> tåler høy tempratur best og i tillegg inneholder den sunneste
>> sammensetetningen av fett.
>
> I øvrigt synes jeg det er underordnet om koldpresset rapsolie skulle
> have disse gode egenskaber, da jeg synes at den smager ualmindelig
> rædselsfuldt og af den grund er fuldstændig uegnet til madlavning.
Den smaker da ingenting! Den lukter helt redselsfult, det er jeg enig i,
men den setter da ikke noe smak i det hele tatt...
--
Mvh
Håvard Sørensen
www.dill-dall.net
Klaus Alexander Seistrup
>> jeg synes at [koldpresset rapsolie]den smager ualmindelig
>> rædselsfuldt og af den grund er fuldstændig uegnet til
>> madlavning.
>
> Den smaker da ingenting! Den lukter helt redselsfult, det er
> jeg enig i, men den setter da ikke noe smak i det hele tatt...
Helt uenig. Jeg har en flaske koldpresset rapsolie i mit køkken, og
den både smager og lugter afskyeligt. Jeg kunne end ikke drømme om
at bruge den til madlavning, og overvejer hvordan jeg bedst får
skilt mig af med skidtet.
Hvis talen derimod falder på rapsolie som ikke er koldpresset, er
jeg helt enig med dig.
Håvard Sørensen
e6fd-4e3a-bc0...@news.szn.dk:
Jeg bruker kaldpresset rapsolje fra Askim. Aner ikke om den er forskjellig
på smak enn andre typer, men jeg synes den er helt smakløs..
Det er jo litt rart at det blir anbefalt å bruke dette, dersom det skulle
smake dritt...
Klaus Alexander Seistrup
> Jeg bruker kaldpresset rapsolje fra Askim. Aner ikke om den er
> forskjellig på smak enn andre typer, men jeg synes den er helt
> smakløs.
Okay, så er der åbenbart stor forskel på koldpresset rapsolie.
Den rapsolie jeg taler om, er den koldpressede fra Grønninggaard.
Tarjei T. Jensen
"Håvard Sørensen wrote:
> Jeg bruker kaldpresset rapsolje fra Askim. Aner ikke om den er forskjellig
> på smak enn andre typer, men jeg synes den er helt smakløs..
Jeg synes det ikke smaker spesielt godt. Min smaker litt av gress.
helsingar,
Jostein Mork
Hvorfor stresse med rapsolje når smør er best!!
;) hilsen melkebonde i Trøndelag... :)
Klaus Alexander Seistrup
> Hvorfor stresse med rapsolje når smør er best!!
Mht. smag og aroma, uden tvivl, men hvad med fedtsyresammensætningen?
Geir Harris Hedemark
> Hvorfor stresse med rapsolje når smør er best!!
Fordi smør er totalt uegnet til å steke i. Dersom man smelter det og
blir kvitt proteinslagget hjelper det, men fettet er fremdeles ikke
varmestabilt nok.
Geir
Christina
temraturer. Og jeg bruker også oljen fra Askim, den er helt utmerket til
steking og lukter ingen ting. MEN, SMØR ER BEST, det smaker godt, lukter
godt - og brunfarger, den blir da bra også - eller hur??
Forresten, i østen bruker de noe soheter "ghee". Er ikke det en blanding av
smør (ev. skilt) og olje?. Har hørt at dette skal være veldig bra, men de
dunkene man får kjøpt i innvandrerbutikker, de er så store....
Christina.
"Geir Harris Hedemark" <ge...@dod.no> wrote in message
news:xq3wuh9...@sex.ifi.uio.no...
Klaus Alexander Seistrup
> Forresten, i østen bruker de noe soheter "ghee". Er ikke det en
> blanding av smør (ev. skilt) og olje?
Nej, ghee - som i generationer har været kendt under betegnelsen "klaret
smør" på dansk - er smør hvor vand, salt og mælkerester er fjernet. Der
tilsættes ikke olier eller andre ting.
> Har hørt at dette skal være veldig bra, men de dunkene man får kjøpt
> i innvandrerbutikker, de er så store...
Det er yderst simpel at fremstille sin egen ghee, og den bliver vældig
meget bedre end den købte.
Man kommer en mængde smør (i Danmark sælges smør oftest i 250 g-pakker,
og det passer fint i mængden hvis man vil prøve at fremstille ghee selv)
i en tykbundet gryde, som sættes over ilden. Varmen justeres så smørret
koger uden at branke. Man bliver gerne nødt til at skumme det kogende
smør undervejs - herved fjernes evt. mælkerester. Smørret får nu lov
til at koge indtil al vandet er fordampet, hvorefter det klarede smør
dekanteres over i sin endelige beholder (og salt efterlades i gryden).
Der er mindst to måder hvorpå man kan konstatere om al vandet er for-
dampet. (1) Det damper ikke længere fra gryden, og smørret bobler ikke.
(2) Hvis man dypper en papirstrimmel i smørret og tænder ild til den,
så sprutter flammen ikke.
Læs evt. nogle tekster om gheefremstilling:
<http://www.google.com/search?q=ghee+recipe>
Geir Harris Hedemark
> steking og lukter ingen ting. MEN, SMØR ER BEST, det smaker godt, lukter
> godt - og brunfarger, den blir da bra også - eller hur??
Derfor tilsetter man smøret _etter_ at kjøtt og annet er stekt. For å
få smaken, altså. Jeg ser ikke noe poeng i å steke i smør, akkurat som
jeg ikke har smør under leverpostei. Det smaker ikke godt.
Jeg må innrømme at jeg ikke er overdrevent glad i brun mat, som i
"brun fordi proteinene i smøret er svidd"-brun. YMMV.
Geir
Klaus Alexander Seistrup
>> jeg synes at [koldpresset rapsolie] smager ualmindelig rædsels-
>> fuldt og af den grund er fuldstændig uegnet til madlavning.
>
> Den smaker da ingenting! Den lukter helt redselsfult, det er jeg
> enig i, men den setter da ikke noe smak i det hele tatt...
Der er åbenbart ganske stor forskel på koldpresset rapsolie. Den jeg
havde af mærket Grønnegaarden, var noget så afskyelig, men i dag købte
jeg for sjov en lille flaske af mærket Emile Noël (som laver flere for-
skellige koldpressede olier), og den både lugter og smager ganske ud-
mærket - måske lidt henad solsikkeolie med en snert af græs.
Alf Christophersen
<sp...@magnetic-ink.dk> wrote:
>
>Ikke alle er enige: <http://www.westonaprice.org/know_your_fats/conola.html>.
Det forekommer en aksjon mot raps ute i verden. Den er basert på bare
tull, og muligens til og med betalt desinformasjon. Tildels av folk
som tror at Canola er et genmodifisert frøslag (fremavlet mange år får
genmodifisering var kjent) (dog finnes det industrielle oljer fra
genmodifiserte rapsplanter, men disse oljene kan tildels være
helseskadelige pga. svært høyt erukasyreinnhold, eller de har andre
sammensetninger som gjør at de brukes til helt andre formål, f.eks.
produksjon av kunstig "kakaosmør")
Alf Christophersen
<sp...@magnetic-ink.dk> wrote:
>Okay, så er der åbenbart stor forskel på koldpresset rapsolie.
>Den rapsolie jeg taler om, er den koldpressede fra Grønninggaard.
Rapsolje kan variere sterkt mhp. andre stoffer enn selve oljen. Også
sammensetning av oljen kan variere, og det kan nok lønne seg å sjekke
varedeklarasjonen før man kjøper oljen. Kjøper selv mest Eldorado Mat-
og salatolje som jeg synes er smaksnøytral, men har likevel et
fornuftig forhold mellom omega-3 og omega-6 (ca. 1 til 3) og høyt
monoenumettet fett og lite mettet fett. Hvis matoljen har mer enn 10
ganger så mye omega-6 som omega-3 bør man begrense bruken til et
minimum. (Eks. soyaolje, solsikkeolje og maisolje)
Alf Christophersen
wrote:
>Fordi smør er totalt uegnet til å steke i. Dersom man smelter det og
>blir kvitt proteinslagget hjelper det, men fettet er fremdeles ikke
>varmestabilt nok.
Det bestemmer alder av smøret. Ved lagring dekomponeres (ved
hydrolyse) triglyceridene til glyserol og frie fettsyrer. Dess større
andel frie fettsyrer, dess lavere røykpunkt. Et fett bestående kun av
hydrolyserte triglyserider smaker sterkt harskt og har et røykpunkt på
så vidt over 100 g C, mens et smør bestående av kun intakte
triglyserider har et røykpunkt på samme nivå som oljer. Så det kan se
ut til at kjerningen ødelegger en del av glyseridene eller så ligger
det i butikken lenger enn man er klar over. Hvis smøret er gammelt,
men ennå ikke har fått uakseptabel bismak kan man jo bruke det på
brødskive etc, men kjøp heller ny pakke om røykpunktet er problemet.
Alf Christophersen
wrote:
>Forresten, i østen bruker de noe soheter "ghee". Er ikke det en blanding av
>smør (ev. skilt) og olje?. Har hørt at dette skal være veldig bra, men de
>dunkene man får kjøpt i innvandrerbutikker, de er så store....
Bra og bra, har du problemer med høyt kolesterol skal du holde deg
unna, men ellers er det ikke verre enn annet fett. Tror for øvrig det
kun er klaret mettet fett og ikke noe olje oppe i det. Du kan lage det
selv ved å smelte smør i en gryte og helle av den øverste fasen uten
grums. Når denne stivner har du ghee.
Klaus Alexander Seistrup
> Hvis matoljen har mer enn 10 ganger så mye omega-6 som omega-3
> bør man begrense bruken til et minimum. (Eks. soyaolje, solsikke-
> olje og maisolje)
Jeg er meget interesseret i at høre mere om omega-6-fedtsyrer, kan
du evt. forklare nærmere eller give et link?
Hvorfor skal man begrænse indtaget af omega-6?
Hvor hører tidselolie hjemme i denne sammenhæng?
Alf Christophersen
<sp...@magnetic-ink.dk> wrote:
>Jeg er meget interesseret i at høre mere om omega-6-fedtsyrer, kan
>du evt. forklare nærmere eller give et link?
Er redd for at det blir for teknisk/biokjemisk :-) Det er i
utgangspunktet et kjempestort felt innen ernæring/biokjemi, men
hovedtrekket er at det bør være et forhold i dietten totalt mellom
inntatte omega-3-fettsyrer (hovedsaklig fra fisk, men også fra f.eks.
renset linolje, rapsolje, olivenolje, grønne blader (dog i meget små
mengder), kjøtt fra dyr som har gått på beite i fjellet og noen andre)
og omega-6-syrer som linolsyre (hovedsaklig korn, mais, solsikkefrø,
Dihomogammalinolensyre (DHGLA og digammelinolensyre (DGLA) som i
tistelolje (om jeg ikke husker feil) som enten gir opphav til
prostaglandin 1 serien (eller blir umiddelbart omdannet til
arakidonsyre i lever om dette mangler eller nivået av EPA eller DHEA
er lavt) og ikke minst arakidonsyre som gir prostaglandin 2 serien
(hvis dannelse blir stoppet med NSAIDs og acetylsalicylsyre)
>
>Hvorfor skal man begrænse indtaget af omega-6?
Fordi det kan gi for mye arakidonsyre som blla. stimulerer sterkt
veksthastigheten til evt. kreftceller, gir sterkere
blodklottingstendens og hastighet og derfor øker sterkt faren for et
dødelig hjerteinfarkttilfelle (et par milligram fri arakidonsyre
injisert i en rottehale medfører dødsfall innen få sekunder), øker
alvorligheten av revmatisme og masse annet.
Inntak av omega-3 fett bremser sterkt opp dannelsen av arakidonsyre
fordi disse to gruppene fett konkurrer om enzymet som lager
arakidonsyre. Det samme lager EPA fra alfa-linolensyre (dvs,
alfa-linolensyre er ikke substratet for delta-5-desaturasen, men et
mellomprodukt, C20:4 omega-3, mens C20:3 omega-6 er substratet for
arakidonsyre også kalt DHGLA.
EPA er for øvrig det tredje substratet for prostaglandiner, men
tromboxanen (TXA3) (får blodplater til å klebe) fra EPA er uvirksom,
mens PGI (PGI3) fra EPA som motvirker blodplateklebingen (alle PGI
gjør det, både fra DHGLA, arakidonsyre og EPA) er fullt virksom.
Spiser du for mye omega-3 i forhold til omega-6 (f.eks. 1:2 eller mer
(f.eks. 1:1), så vil blødningstid bli forlenget og f.eks. en
neseblødning kan bli fatal eller i hvertfall sterkt utmattende
>
>Hvor hører tidselolie hjemme i denne sammenhæng?
Kjenner ikke eksakt sammensetning :-(
Klaus Alexander Seistrup
>> Jeg er meget interesseret i at høre mere om omega-6-fedtsyrer,
>> kan du evt. forklare nærmere eller give et link?
>
> Er redd for at det blir for teknisk/biokjemisk :-)
Frygt ej, det var lige den slags oplysninger jeg var interesseret i,
og du skal have mange tak for at have taget dig tid til at fortælle
mig det.
>> Hvor hører tidselolie hjemme i denne sammenhæng?
>
> Kjenner ikke eksakt sammensetning :-(
Det gør USDA National Nutrient Database:
· <http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl?safflower>
Det er vel især disse to som er interessante:
· <http://xrl.us/hv7>¹
· <http://xrl.us/hv8>²
Den sidste er den som mest ligner den flaske jeg har i køleskabet,
hvad fedtsyrefordeling angår.
// Klaus
¹) <http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/measure.pl?04511xyz0400xyzOil%2c%20vegetable%20safflower%2c%20salad%20or%20cooking%2c%20oleic%2c%20over%2070%25%20%28primary%20safflower%20oil%20of%20commerce%29xyz>
²) <http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/measure.pl?04510xyz0400xyzOil%2c%20vegetable%20safflower%2c%20salad%20or%20cooking%2c%20linoleic%2c%20%28over%2070%25%29xyz>
Aina Nilsen
"Alf Christophersen" <alf.chris...@basalmed.uio.no> skrev i melding
news:6qgtbvoh6itsg7v3i...@4ax.com...
tillegg av omega 3 hver dag nå pga leddgikt. Kan jeg utfra det du skriver
tolke at så lenge mine trombocyttverdier er "normale", så får jeg ikke for
lite omega 6?
Aina
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com).
Version: 6.0.478 / Virus Database: 275 - Release Date: 06.05.03
Alf Christophersen
<mustan...@hotmail.com> wrote:
>Jeg har tillatt meg å spørre deg litt om dette tidligere og spiser et godt
>tillegg av omega 3 hver dag nå pga leddgikt. Kan jeg utfra det du skriver
>tolke at så lenge mine trombocyttverdier er "normale", så får jeg ikke for
>lite omega 6?
Kan ikke garantere, men vil jo tro det. Men, det skal godt gjøres å få
for lite omega-6. Det finnes normalt i svært store mengder i omtrent
all industriell mat. Normalt i form av soyaolje. Det er et godt tegn
at en del nå tar hensyn til dette og går over til rapsolje, som for
det første har langt mindre PUFA totalt (PUFA er omega-6 og omega-3
fettsyrer pluss omega-9 med flere enn 1 umettede bindinger.Raps og
olivenolje består hovedsaklig av såkalt MUFA, monoenumettet fett,
(Står egentlig for mono unsaturated fatty acid, og pufa er poly
unsaturated fat.)
Aina Nilsen
Takk, da er det jo bra med den rapsoljen vi kjøpe på siste Sverigetur også
:-)
Aina
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com).
Version: 6.0.481 / Virus Database: 277 - Release Date: 13.05.03