Oppskrift på alioli ?
NRK Østfold
Hei, har noen en alioli-oppskrift til å gråte av ? Fikk teften på tur i
Madrid sist helg. Poteter, majones(?), løk, hvitløk m.m.
jørn j.
Katharina Andresen
1 egg
noen fedd hvitløk
175 cl olje
litt sitronsaft
litt salt
Kjør ett egg sammen med ønsket mengde presset hvitløk med stavmikser eller
lignende. Tilsett gradvis 175cl olje mens stavmikseren går. Det er viktig ikke
å tilsette for mye olje av gangen, for da kan det skjære seg. Etterpå smaker
du til med sitronsaft og salt.
Lykke til
Katti (Calamares- & aioli-frelst)
Anne Line Norheim
> >Hei, har noen en alioli-oppskrift til å gråte av ? Fikk teften på tur i
>
Ble mistenksom da forrigemann (-kvinne) kom med oppskrift der hele egget
skulle være med... Aioli er en majones-sak, og da vil jeg ikke ha eggehviten
i, altså.
Denne er fra The great garlic cookbook:
Aioli
4-6 cloves of garlic (though of course you can use more)
a pinch of salt
3 egg yolks
450 ml olive oil
lemon juice to taste
a little water or single (light or cereal) cream (optional)
Chop the garlic finely and pound in a mortar with the salt until smooth. Beat
in the egg yolks.
Add the oil, drop by drop at first, then in a thin stream once the mixture is
glossy and begin til thicken.
Add lemon juice to taste, and if to solid for your liking, add a little water
or single (light or cereal) cream.
To stop a skin forming on the Aioli, cover with a piece of plastic film that
touches the surface.
Anne Line
--
The problem with any unwritten law is that you don't know where to go
to erase it.
-- Glaser and Way
Christer Pedersen
Jeg har tre aioli-lignende oppskrifter som alle får deg til å falle i
tårer...
1 Aioli 4-5 store vitløksfedd, knuses (ikke presses) i mortel. Rør ner to
eggeplommer. Drypp ned 2,5 dl olivenolje av god kvalitet. Smaksett med litt
salt (og sitron hvis du har lyst). Rør hurtig hele tiden.
2 Rouille 1 dl rød pimiento, en kokt skrelled potet, 4 vitløksfedd, 1 dl
olivenolje, 1/2 tsk timian (hvis den er tørket), litt basilikum, noen stenk
tabasco, salt, sort pepper.
Støt alt untatt oljen mykt i en mortel Drypp ned oljen og rør hurtig.
3 "Pedersens vitløkssaus" 1 eggeplomme, 2-3 mak olivenolje, 1 tsk
Dijon-sennep, 1 msk sitronsaft, 1/2 dl hakket persille, basilikum,
estragon, timian (salvie), 2 dl lettrømme, salt, sort pepper.
Eggulen piskes i lag med oljen som tilsettes dryppvis. Skal blandes
orntli`. Bland oppi resten.
Mmmmmm...
NRK Østfold <nrk.o...@nrk.no> skrev i artikkelen
<3353EF...@nrk.no>...