Grillet geit
whitenail
grop i fjæra og fylle med kull. Tre geita på stang og sveive rundt.
Er det noen som veit hvordan slik grilling blir best ?
Skal den smøres med noe før og imens den grilles?
Skal den henge nær varmen?
Krydder?
Omtrent hvor lang tid må vi beregne?
- Og gjerne noen tips om tilbehør.
Steinar Moum
"whitenail" <gunn.u...@tussa.com> wrote:
Ambisiøst, min erfaring med halve lam er at det gjerne tar atskillig
lengre tid enn en opprinnelig trodde. Det kan lett bli opprørsstemning
blant gjestene.
Selvfølgelig må den pensles med en passende marinade. En stor bolle
gresk salat er bestandig godt. Kanskje en del hjemmebakte bondebrød kan
passe.
Og, drikkevarer!
sm
whitenail
god tid.
Halvt lam sier du ?? hvor lang tid ca tar det ? og er det da delt på
langs?
Gresk salat skal det bli
-Og drikke .. det er mulig det trengs både som tilbehør og
nødproviant..
Steinar Moum wrote:
> In article <1150785655.7...@y41g2000cwy.googlegroups.com>,
> "whitenail" <gunn.u...@tussa.com> wrote:
>
> > Har planer om å helgrille ei halvvoksen geit. Tenkte vi skulle lage
> > grop i fjæra og fylle med kull. Tre geita på stang og sveive rundt.
> > Er det noen som veit hvordan slik grilling blir best ?
> > (klipp)
Jon Petter
whitenail wrote:
> Jeg regner med å måtte klargjøre grillen tidlig på dag og begynne i
> god tid.
>
> Halvt lam sier du ?? hvor lang tid ca tar det ? og er det da delt på
> langs?
Lam kan du få steamet, dvs at de er delvis kokt og trenger mindre
steking. Men de er best hvis du bare steker. Hør med slakteren din hva
han anbefaler på geit.
Dyret kan spennes flatt, da går det fortere. Etter hvert kan man
skjære løs lår og større stykker og grille dem videre på rist.
Pass på varmen. Er det for varm like under vil fettet ta fyr og du
svir herligheten.
>
> Gresk salat skal det bli
> -Og drikke .. det er mulig det trengs både som tilbehør og
> nødproviant..
Helgrilling er sosialt - hva med noe tilbehør som er lett å ta på
tallerkenen og bære rundt, med stadige smakeprøver av dyret ?
Reffo
Ville nok følge samme oppskrifter som med sau, da de
er nokså like men har ulikt fettlag.
Ellers anbefaler jeg grillet kje, (ungdyr av geit)
Ofte og tildigere havnet dette som avfall, men er faktisk en delikatesse
på linje med kylling (dersom man skal da alder i betraktniung). Meget godt!
Håper fler får øynene opp for både skinn og kjøtt produkter av kje.
Vi ønsker ikke å avle opp for skinn produksjon osv, men det finnes
begrensninger på
hvor mange bukker mm, osv for ikke å få innavl. Er bedre at noe går til
mat/skinn enn til destruksjon.
Espen Vestre
> Det er svært
> arbeidssomt (og varmt!) for kokken over lang tid, så pass på at du har
> noen som kan avlaste deg innimellom.
Derfor: Hvis kokken skal ha glede av måltidet, er det også en fordel
om han har tilgang på andre drikkevarer enn øl ;-)
All respekt for dem som får til dette (som en kokk jeg tenkte på som
fikk til fantastisk mat, men ikke var helt i spiseform til slutt ;)),
jo større ting man griller, jo vanskeligere er det. Det er utrolig
hvor mye lengre tid det tar å grille selv noe såpass lite som en
svineindrefilet enn å grille vanlige porsjonsstykker kjøtt.
--
(espen)
Jon Petter
Stein Hals wrote:
> Drep og flå dyret før grilling. Ellers så er ikke helgrilling trivielt,
> og kan lett ende i "katastrofe". Hvis din grillerfaring ikke strekker seg
> særlig lenger enn til pølser og sommerkoteletter, bør du nok alliere deg
> med en med mer erfaring før du prøver deg på helgrilling. Det er svært
> arbeidssomt (og varmt!) for kokken over lang tid, så pass på at du har
> noen som kan avlaste deg innimellom.
Pøh! Tøffe gutter helsteker kamel eller elg - gjerne fylt med lam
eller gris og noen kyllinger. Regn med 2-4 dager steketid....
Her er forresten noen linker angående helsteking av lam, kje vil
naturlig nok ta noe kortere tid:
http://www.matprat.no/BulletListArticle.aspx?artid=7795&mnu1=&mnu2=5028
Jon Petter
Stein Hals wrote:
> "Jon Petter" <let...@hotmail.com> done wrote:
>
> > Pøh! Tøffe gutter helsteker kamel eller elg - gjerne fylt med lam
> > eller gris og noen kyllinger. Regn med 2-4 dager steketid....
>
> et par anledninger sett "tøffe gutter" prøve seg på helgrilling. Begge
> gangene endte det med at noen måtte kjøre til nærmeste døgnåpne
> bensinstasjon for å handle pølser.
He-he, det er litt nedtur. Min erfaring med helgrilling er at det er
vanskelig å få alt ferdig samtidig, slik at det blir stående buffet
rundt grillen og langvarig bespisning etter hvert som kjøttet blir
ferdig.
Selv har jeg helgrillet med ok
> resultat (så er jeg jo übertøff også da), men foretrekker i stedet
> langtidsgrilling under lokk med vekselsvis direkte og indirekte varme og
> mye røyk. Mekk grill selv med et tomt oljefat, at par jernrør, et par
> skikkelige henglser og et sveiseapparat. Kjøttet blir både mørere og får
> mer smak på den måten. Og det er litt lettere å få til.
Sant nok, det er slik jeg gjør det (dog med roterende grillspyd og
gassgrill). Tenkte selv å gå løs på en gammel varmtvannstank
(=rustfri) med vinkelsliper, sveiseapparat, kunnskapsløshet og
pågangsmot. Så får vi se hva det blir.
Thomas Lundquist
> Håper fler får øynene opp for både skinn og kjøtt produkter av kje.
hvordan er det enklest å få tak i og hva ligger prisen på?
helgrilla kje står på lista over ting jeg vil lage.
ez
--
Med infrastruktur bygger vi landet.
Siteringsproblemer? : http://www.bersvendsen.com/usenet/quoting.html
Reffo
"Thomas Lundquist" <er...@zelow.no> skrev i melding
news:lxlkrr9...@localhost.localdomain...
> "Reffo" <nor...@nothinghereratall.com> writes:
>
>> Håper fler får øynene opp for både skinn og kjøtt produkter av kje.
>
> hvordan er det enklest å få tak i og hva ligger prisen på?
>
> helgrilla kje står på lista over ting jeg vil lage.
På riktig tidspunkt av året kan du (om du er heldig) få dette gratis hos
geitebønder.
Eventuelt havner disse på avfallsdynga. Man beholder normalt ikke kje lenger
enn mora til dyret
har melk til dyret.
Det begynner etter hvert å bli mer og mer populært med dette kjøttet, så jeg
anbefaler folk til
å snakke med geite bønder for å få tak i kje. Du må nok helst slakte dyret
selv.
-Reffo
Anne Abelsæth
| hvordan er det enklest å få tak i og hva ligger prisen på?
I sesongen (når nå det måtte være) får du kje hos han der slakteren på
Torshov (Er det Strøm-Nielsen eller Strøm-Andersen eller noe sånn den
heter?)
Ring gjerne på forhånd.
| helgrilla kje står på lista over ting jeg vil lage.
Fikk en gang et partert kje med oppskrifter i bursdagsgave av storebror.
Det ble honningglasert kjelår og -bog, samt kje- og røkelaksrull til
forrett. Yummi! Et dyr er nok til ca. 10 mennesker.
--
Anne Abelseth As if your killing of time doesn't injure eternity.
Jon Petter
Anne Abelsæth wrote:
> [Thomas Lundquist]
>
> | hvordan er det enklest å få tak i og hva ligger prisen på?
>
> I sesongen (når nå det måtte være) får du kje hos han der slakteren på
> Torshov (Er det Strøm-Nielsen eller Strøm-Andersen eller noe sånn den
> heter?)
http://www.strom-larsen.no/ 116 kr/kg.
Geir Harris Hedemark
> hvordan er det enklest å få tak i og hva ligger prisen på?
Kje, kidd og lignende er spesialprodukter. Regn med oppimot 500 kroner
kiloet på grunn av dårlig volum på salget. Strøm-Larsen har - som
alltid.
Ellers anbefaler jeg krakauerne til Strøm-Larsen.
Geir
Geir Harris Hedemark
> http://www.strom-larsen.no/ 116 kr/kg.
Du kødder?
Jeg trenger større grill...
Geir
Fredrik E. Nilsen
wrote:
Kjøp med en boks av hvitløk/rosmarin-marinaden deres og pensle inn med
det et døgn før den skal grilles. Helt suverent.
--
mvh
Fredrik E. Nilsen
Thomas Lundquist
(glemte at du leste denne gruppa, har hatt kje som Lamamat i noen år
nå, kanskje på tide å planlegge det?)
> > http://www.strom-larsen.no/ 116 kr/kg.
> Jeg trenger større grill...
men 116 spenn kiloen var dyrt. vi får nok finne noen geitebønder, hvis
vi får et sted å grille dem så skal vi jo ha en del..
whitenail
Jeg takker alle for mange råd og tips.
I tillegg til at jeg føler meg litt klokere har jeg også blitt mye
mer nervøs.
-Jeg får vel ha noen grillpølser og sommerkoteletter i reserve.
Ellers blir det rikelig av gresk salat - oliven-loff. bakte poteter og
kanskje en potetsalat.
En saus og en dressing eller to.
Ingen skal gå sultne derifra!
Geita ble slakta i gårkveld og henger på kjøling til i morga.
Grillen er ferdig-konstruert - den ble laget av et halvt oljefat som
henger i ei metall.ramme ( understell av et skrivebord.) I dag skal
oppheng til grillspydet sveises.
Alt er altså foreløbig under kontroll.
Jeg har aldri spist geit i noen form så jeg må si jeg er mektig
spent.
Nå er det bare å krysse fingrene og håpe på godt vær og en god del
flaks - for sommerkoteletter er ikke veldig godt.
Om dette går bra skal jeg nok poste en melding - og i motsatt fall
glir det nok bare pinefullt sakte inn i glemselen.
Jon-Gunnar Pettersen
news:xq3ejxj...@kuusi.ifi.uio.no...
> > http://www.strom-larsen.no/ 116 kr/kg.
> Du kødder?
>Jeg trenger større grill...
nei da, det trenger du ikke :-) To vanlige kulegriller ved siden av
hverandre er akkurat passe til å grille et lam og annet av samme størrelse.
Da får man automatisk minst varme midt på også. Ypperlig og enkelt, og
"alle" har en kulegrill man kan låne
--
Jon-Gunnar Pettersen
Steinar Moum
"whitenail" <gunn.u...@tussa.com> wrote:
>Ellers blir det rikelig av gresk salat - oliven-loff. bakte poteter og
> kanskje en potetsalat.
Selv synes jeg potetsalat med "vanlig" majones-dressing ikke er det helt
store. Friskere er hva jeg har hørt under navnet "marrokansk potetsalat"
Omlag slik:
Poteter i terninger
En del hakket løk, gjerne rødløk
Litt hvitløk, ikke enormt mye
Salt, pepper
God olivenolje, gjerne en del
Eddik (selv synes jeg eppleedikk er OK)
Rikelig med malt cummin
Kan gjerne være lun, men er også veldig godt i værelsestemperatur eller
dagen etter.
Lykke til!
mvh
sm
whitenail
Denne potetsalaten kan anbefales!! Den ble vanvittig god .. takk for
oppskrift Steinar!
Ellers: Geita ble en suksess!!! Jeg antar det var mest flaks for jeg
minmal erfaring med grilling. Jeg brukte rødvinsmarinade som jeg
pensla den med hvert 5 minutt ( hver gang jeg snudde den) I redsel for
å brenne den hadde jeg den kanskje litt vel langt opp fra varmen så
det tok litt lenger tid enn beregnet.. ca 3 timer .. Men vel verdt å
vente på !
Igjen takk for alle gode råd og tips til alle ! Dette skal gjøres
igjen !
Helgrillet geit anbefales på det varmeste !
-og det er ikke så vanskelig .. det tar bare litt tid .. og man må
være veldig tilstede!
Geir Harris Hedemark
> > > http://www.strom-larsen.no/ 116 kr/kg.
> > Du kødder?
> >Jeg trenger større grill...
> nei da, det trenger du ikke :-) To vanlige kulegriller ved siden av
> hverandre er akkurat passe til å grille et lam og annet av samme størrelse.
> Da får man automatisk minst varme midt på også. Ypperlig og enkelt, og
> "alle" har en kulegrill man kan låne
Men man har jo snille venner i nabolaget med hage, og det er neppe
vanskelig å invitere seg selv dit etter å akkurat ha kommet hjem fra
portugal-tur med seriøst tung koffert.
Geir
Geir Harris Hedemark
> (glemte at du leste denne gruppa, har hatt kje som Lamamat i noen år
> nå, kanskje på tide å planlegge det?)
Vet ikke, jeg. Det ser ut som om llama med sær mat har dødd litt ut, og det
har kommet relativt tunge tilbakemeldinger på at det ble feil og for
mye.
Stopper ikke meg. To ganger i året lager jeg god og mye mat. Det er
generelt sett ikke noe problem å finne folk som er interesserte i å spise
den. Sist gang ble det trampeklapp, og det var jo hyggelig. :)
Geir
Thomas Lundquist
> Vet ikke, jeg. Det ser ut som om llama med sær mat har dødd litt ut, og det
> har kommet relativt tunge tilbakemeldinger på at det ble feil og for
> mye.
nja, man kan stå for kjøttet så kan folk ta med tilbehør sjøl, for
eksempel.
> Stopper ikke meg. To ganger i året lager jeg god og mye mat. Det er
> generelt sett ikke noe problem å finne folk som er interesserte i å spise
> den. Sist gang ble det trampeklapp, og det var jo hyggelig. :)
på tide å få grilla her og kanskje.
Ketil Kirkerud Elgethun
> Men man har jo snille venner i nabolaget med hage, og det er neppe
> vanskelig å invitere seg selv dit etter å akkurat ha kommet hjem fra
> portugal-tur med seriøst tung koffert.
Det er bare å ringe :-)
---Ketil
anja
Geir Harris Hedemark skrev:
Spise llama? Jeg kommer!
Anja
anja
Geir Harris Hedemark skrev:
Spise llama? Jeg kommer!
Anja