Biff Wellington

[Magne Ertresvåg]

Jeg skulle lage Biff Wellington og søkte på nettet etter oppskriften. Jeg
fant mange _forskjellige_ oppskrifter. Jeg valgte en av dem og resultatet
ble bra. Men jeg lurer, hvordan er den ekte og opprinnelige Biff Wellington?
Er det noen der ute som har peiling?

Med vennlig hilsen Magne

[John Hilt]

On Sun, 22 Aug 2010 15:40:06 +0200 Magne Ertresvåg
wrote in news:no.alt.mat

At your service, Sire: :-)

http://www.kitchenproject.com/history/BeefWellington.htm

http://tinyurl.com/34q3l3a

--

[Magne Ertresvåg]

Om du hadde kikket på noen av de videoklippene du la ved link til så har du
sett hva jeg mener:

http://tinyurl.com/34q3l3a

Noen bruker kun champingon til fyll mens andre bruker løk og champingon.
Noen har sennep på biffen og noen ikke. Noen buker hvitvin og fløte i
fyllet, mens andre bruker rødvin. Noen bruker også brødsmuler i fyllet. Jeg
har også sett at noen bruker rømme
Noen pakker biffen og fyllet inn i Parma-skinke, mens andre gjør det ikke.
Noen smører butterdeigen med smør og andre smører butterdeigen med
sammenpisket egg.

Så du ser, så er det ikke lett å finne den originale og eneste Biff
Wellington.

Jeg brukte champingion og Kepaløk til fyllet, smurte fileten inn med sennep,
og pakket den og fyllet inn i Parma-skinke og smurte butterdeigen med
sammenpisket egg. Det er muligens nært nok, men jeg får nok ikke vite den
oppskriften til den originale og eneste Biff Wellington.

Takk i alle fall John.

Mvh. Magne.

"John Hilt" <n...@c2i.not> wrote in message
news:3vf276lho0cunc36p...@4ax.com...

[Dag-Erling Smørgrav]

"Magne Ertresvåg" <ma...@ertresvaag.yes> writes:
> Så du ser, så er det ikke lett å finne den originale og eneste Biff
> Wellington.

Finnes den egentlig? Og er det så farlig?

DES
--
Dag-Erling Smørgrav - d...@des.no

[Magne Ertresvåg]

Nei jeg vet ikke om den egentlig finnes.
Om det er så farlig? Nei overhode ikke, men jeg hadde jo lyst til å vite.
Det som egentlig er viktig er bare at det jeg lager er en suksess, og del
ble det jo.

Mvh. Magne.

"Dag-Erling Smørgrav" <d...@des.no> wrote in message
news:868w3xy...@ds4.des.no...

[John Hilt]

On Mon, 23 Aug 2010 10:50:07 +0200 Dag-Erling Smørgrav
wrote in news:no.alt.mat

>"Magne Ertresvåg" <ma...@ertresvaag.yes> writes:
>> Så du ser, så er det ikke lett å finne den originale og eneste Biff
>> Wellington.

>Finnes den egentlig? Og er det så farlig?

Egentlig ikke. Når jeg lager mat etter oppskrift legger jeg til og
trekker fra ingredienser og krydder som det passer meg.

Fiskesuppe blir for eksempel alltid laget i den enkle versjonen,
slik min mor laget den. Det samme gjelder for lammefrikassé.

Hellstrøm lager også en del enkle retter som ikke er overlesset
eller overkrydret. Uten at min kokekunst rekker hans til knærne.

Kunsten er å få fram smaken av gode ingredienser. Det høres lett ut, men
er fryktelig vanskelig. Derfor finnes det ikke så mange mesterkokker.

<sukk>

--