Soyaolje -Olivenolje
Kjell
like bra?. Den koster iallefall bare en brøkdel..
Hilsen amatørkokk
Bjørn Vaggen Konestabo
| Hvorfor skal man absolutt bruke olivenolje i matlaging?
Det skal man ikke absolutt. Man velger olje etter smak. Olivenolje
er dårlig egnet til steking fordi den er lite varmebestanding, men
til enkelte retter er den et must.
Ofte steker jeg kylling i peanøttolje som både har en fin smak og
tåler høy temperatur. Som regel har jeg en 4-5 forskjellige oljer
til enhver tid som alle brukes forskjellig.
| Er ikke soyaolje like bra?. Den koster iallefall bare en brøkdel..
Hvis DET er innstillingen din, hvorfor spiser du da noe annet enn havresuppe?
--
It's a dark day for mad science.
Trulte Holmsen
Bjørn Vaggen Konestabo bl.a dette:
> Ofte steker jeg kylling i peanøttolje som både har en fin smak og
> tåler høy temperatur. Som regel har jeg en 4-5 forskjellige oljer
> til enhver tid som alle brukes forskjellig.
Jeg har litt problemer med å finne en god olje til steking og frityr.
Jeg har bl.a prøvd noe som heter "wok-olje", men den smaker og lukter
raps. Rapsolje kan jeg ikke fordra, den lukter og smaker vondt. Har
brukt endel jordnøttolje også, den er ok. Men har du en generell olje å
anbefale til steking ved høye temperaturer slik som wok og frityr.
Ellers har jeg flere typer olje i skapet, en olje til hver anledning for
å si det slik, men som sagt mangler en god steke olje.
--
Trulte (ICQ #158422224) (Epost: trulte-h at online dot no)
Jeg bruker OE-QuoteFix. Se: <URL: http://jump.to/oe-quotefix >
Hvorfor? Lettere å lese, bedre sitering, og riktig signaturskille.
Bjørn Vaggen Konestabo
| vondt. Har brukt endel jordnøttolje også, den er ok. Men har du en
| generell olje å anbefale til steking ved høye temperaturer slik som
| wok og frityr.
Maisolje og Solsikkeolje har jeg brukt med hell. Har sett mange som
anbefaler druekjerneolje, men jeg kjenner den ikke og synes det virker
feil med en grønn frityrolje. :)
Alexander Lange
"Trulte Holmsen" <tru...@portalen.no> wrote in message
news:FuAi9.23840$sR2.4...@news4.ulv.nextra.no...
> I news:oatznud...@sex.ifi.uio.no, tastet
> Bjørn Vaggen Konestabo bl.a dette:
>
> > Ofte steker jeg kylling i peanøttolje som både har en fin smak og
> > tåler høy temperatur. Som regel har jeg en 4-5 forskjellige oljer
> > til enhver tid som alle brukes forskjellig.
>
> Jeg har litt problemer med å finne en god olje til steking og frityr.
> Jeg har bl.a prøvd noe som heter "wok-olje", men den smaker og lukter
> raps. Rapsolje kan jeg ikke fordra, den lukter og smaker vondt. Har
> brukt endel jordnøttolje også, den er ok. Men har du en generell olje å
> anbefale til steking ved høye temperaturer slik som wok og frityr.
> Ellers har jeg flere typer olje i skapet, en olje til hver anledning for
> å si det slik, men som sagt mangler en god steke olje.
Til woking og særlig til frityrsteking liker jeg best maisolje.
Men det dreier seg jo selvfølgelig også om at jeg liker den lille smaken
denne oljen legger igjen på maten...
Alexander
Klaus Alexander Seistrup
> Men har du en generell olje å anbefale til steking ved høye
> temperaturer slik som wok og frityr.
Jordnøddeolie er varmestabilt og smager godt, men er desværre også
temmeligt dyrt her i Danmark.
Rent svinefedt (uhydrogeneret) er varmestabilt, lugtfrit og billigt,
og har en bedre fedtsyresammensætning end fx smør.
// Klaus
--
><> vandag, môre, altyd saam
Trulte Holmsen
Trulte Holmsen bl.a dette:
Tusen takk til dere alle tre. Jeg tror jeg skal kjøpe maisolje idag, og
prøve den. :)
Tarjei T. Jensen
"Kjell" <er...@a4.no> wrote in message
news:JeAi9.4979$TK2.4...@juliett.dax.net...
> Hvorfor skal man absolutt bruke olivenolje i matlaging? Er ikke soyaolje
> like bra?. Den koster iallefall bare en brøkdel..
Soya er vist ikke sundt lenger. Det inneholder for mye omega 6 fettsyrer.
http://www.havbruk.no/bladet/infonor/infonor2001/sjomat/dropiiq0701.html
helsingar,
Terje Mathiesen
news:FuAi9.23840$sR2.4...@news4.ulv.nextra.no...
> Bjørn Vaggen Konestabo bl.a dette:
>
> > Ofte steker jeg kylling i peanøttolje som både har en fin smak og
> > tåler høy temperatur. Som regel har jeg en 4-5 forskjellige oljer
> > til enhver tid som alle brukes forskjellig.
>
> Jeg har litt problemer med å finne en god olje til steking og frityr.
> Jeg har bl.a prøvd noe som heter "wok-olje", men den smaker og lukter
> raps. Rapsolje kan jeg ikke fordra, den lukter og smaker vondt. Har
> brukt endel jordnøttolje også, den er ok. Men har du en generell olje å
> anbefale til steking ved høye temperaturer slik som wok og frityr.
> Ellers har jeg flere typer olje i skapet, en olje til hver anledning for
> å si det slik, men som sagt mangler en god steke olje.
Ingen nevner solsikkeolje. Den smaker ingenting, og er fin å steke med når
en ikke kan eller vil bruke smør.
mvh
Terje Mathiesen
LKM
"Trulte Holmsen" <tru...@portalen.no> wrote in message
news:FuAi9.23840$sR2.4...@news4.ulv.nextra.no...
> I news:oatznud...@sex.ifi.uio.no, tastet
> Jeg har bl.a prøvd noe som heter "wok-olje", men den smaker og lukter
> raps. Rapsolje kan jeg ikke fordra, den lukter og smaker vondt. Har
> brukt endel jordnøttolje også, den er ok. Men har du en generell olje å
> anbefale til steking ved høye temperaturer slik som wok og frityr.
> Ellers har jeg flere typer olje i skapet, en olje til hver anledning for
> å si det slik, men som sagt mangler en god steke olje.
Er ganske fornøyd med solsikkeolje, men husk at den skal oppbevares i
kjøleskapet :)
LKM
Bjørn Vaggen Konestabo
| Er ganske fornøyd med solsikkeolje, men husk at den skal oppbevares i
| kjøleskapet :)
Jeg har ikke hatt min der, og det gikk fint? Hva kan skje?
Grunde Gastone Grimstad
Kor mange døgngrader skal ryper henge?
Storvilt skal vel ha 40 døgngrader eller noko, men eg trur ryper skal ha
meir.
Jegerprøve-instruktøren min sa at han brukar å henge dei i rypegalge på
hytteveggen til dei dett ned av seg sjølv, og så fryse dei. Eg synsest
det kanskje høyrest ut som litt i overkant...
Grunde
Alexander Lange
"Grunde Gastone Grimstad" <s98...@stud.nhh.no> wrote in message
news:3D8B37A7...@stud.nhh.no...
> Heisann.
>
> Kor mange døgngrader skal ryper henge?
>
> Storvilt skal vel ha 40 døgngrader eller noko, men eg trur ryper skal ha
> meir.
Jeg mener å ha hørt 40-50 døgngrader for rype også, men andre vet sikkert
mer om dette. Prøv no.fritid.jakt, så har de sikkert toppkompetanse på
dette.
Alexander
Ranveig Aandal
Soyaoljen er sammensatt av høyere andel av flerumettet fett.
Det gjør at den ikke tåler så sterk varme før den skvetter
utover hele komfyren.
Olivenoljen tåler noe sterkere varme.
Disse oljene skal _IKKE_ oppbevares i kjøleskap.
De bør oppbevares mørkt slik at de ikke harskner. Det
kan også være lurt å kjøpe en flaske som er mørk i fargen slik at
ikke oljen utsettes for for mye lys så harskner den ikke så fort.
Kjell <er...@a4.no> skrev i
meldingsnyheter:JeAi9.4979$TK2.4...@juliett.dax.net...
Alf Christophersen
<tarjei...@kvaerner.com> wrote:
>
>Soya er vist ikke sundt lenger. Det inneholder for mye omega 6 fettsyrer.
Vel, det gjør de fleste, med unntak av raps- og olivenolje :-)
Alf Christophersen
<tru...@portalen.no> wrote:
>raps. Rapsolje kan jeg ikke fordra, den lukter og smaker vondt. Har
Hvilket merke er det?? Den som heter salatolje er da omtrent helt
smaksfri (Eldorado). Høres rart ut, men vi har alle ulik sammensetning
av smaksreseptorer i munnen, så kanskje det er stoffer der som du er
overfølsom for.
Bjørn Hell Larsen
alf.chris...@basalmed.uio.no (Alf Christophersen) writes:
Nei, det er nok heller store forskjeller på forskjellige fabrikater av
rapsolje. Jeg har også tidligere hatt en flaske (husker ikke
produsent) med en særegen og ubehagelig bismak.
Bjørn
--
DoD#2537 / Senior MC / NMCU - 1992 Yamaha TDM850
Live to Flame - Flame to Live
Trulte Holmsen
Alf Christophersen bl.a dette:
> Hvilket merke er det?? Den som heter salatolje er da omtrent helt
> smaksfri (Eldorado). Høres rart ut, men vi har alle ulik sammensetning
> av smaksreseptorer i munnen, så kanskje det er stoffer der som du er
> overfølsom for.
Den siste vi prøvde var Wok og Frityrolje fra Eldorado. Det er en
blandingsolje (raps/solsikke). Den har vi brukt opp, men vi begge syntes
det luktet vondt, og satte bismak når vi brukte den. De to typene av ren
raps olje vi har prøvd har vært tyktflytene, og mørke av farge. Luktet,
og smakte som "trått" flesk, nesten. Mulig vi har vært uheldig med merke
de to gangene vi har kjøpt ren rapsolje.
Bjørn Hell Larsen
"Trulte Holmsen" <tru...@portalen.no> writes:
> I news:3d8c738f...@nntp.uio.no, tastet
> Alf Christophersen bl.a dette:
>
>> Hvilket merke er det?? Den som heter salatolje er da omtrent helt
>> smaksfri (Eldorado). Høres rart ut, men vi har alle ulik sammensetning
>> av smaksreseptorer i munnen, så kanskje det er stoffer der som du er
>> overfølsom for.
>
> Den siste vi prøvde var Wok og Frityrolje fra Eldorado. Det er en
> blandingsolje (raps/solsikke). Den har vi brukt opp, men vi begge syntes
> det luktet vondt, og satte bismak når vi brukte den.
Merkelig igjen. Jeg er ca. halvveis i en slik flaske, og synes det er
en av de mer nøytrale oljene jeg har brukt.
Trulte Holmsen
Bjørn Hell Larsen bl.a dette:
> Merkelig igjen. Jeg er ca. halvveis i en slik flaske, og synes det er
> en av de mer nøytrale oljene jeg har brukt.
Jeg har en liten skvett igjen, så jeg sjekket holdbarheten, og den er
holdbar til mars 2004, tror vi kjøpte den i juli. Den har vært oppvart i
svalskapet. Og som jeg sa vi har brukt den, men vi syns det også den gir
lukt/bismak. Men den kan ikke sammenlignes med de to rene rapsoljene vi
har prøvd. Mulig at jeg og gubben har merkelig smak når det gjelder
olje. Eller at vi har fått så mye imot raps etter de to andre vi har
prøvd, at bare vi ser det står raps på flaska så kjenner vi lukta. Og
lukta blir strammere når olja blir varmet opp.
Vi bruker flere forskjellige oljer, og få av de er det jeg vil kalle
nøytrale i smaken, men det er bare raps vi reagerer slik på.
Men den skvetten jeg har igjen skal jeg gjemme til vi får besøk av en
som kokk, og så får han lukte/smake på den det kan jo kanskje være noe
galt med akkurat den flaska eller partiet. Eller at det er noe galt med
nesene våre. ;)
Christian Aastorp
<tru...@portalen.no> wrote:
>I news:87ptv4x...@limper.nonews.net, tastet
>Bjørn Hell Larsen bl.a dette:
>
>> Merkelig igjen. Jeg er ca. halvveis i en slik flaske, og synes det er
>> en av de mer nøytrale oljene jeg har brukt.
>
>
>Jeg har en liten skvett igjen, så jeg sjekket holdbarheten, og den er
>holdbar til mars 2004, tror vi kjøpte den i juli. Den har vært oppvart i
>svalskapet. Og som jeg sa vi har brukt den, men vi syns det også den gir
>lukt/bismak. Men den kan ikke sammenlignes med de to rene rapsoljene vi
>har prøvd. Mulig at jeg og gubben har merkelig smak når det gjelder
>olje. Eller at vi har fått så mye imot raps etter de to andre vi har
>prøvd, at bare vi ser det står raps på flaska så kjenner vi lukta. Og
>lukta blir strammere når olja blir varmet opp.
>
>Vi bruker flere forskjellige oljer, og få av de er det jeg vil kalle
>nøytrale i smaken, men det er bare raps vi reagerer slik på.
>
>Men den skvetten jeg har igjen skal jeg gjemme til vi får besøk av en
>som kokk, og så får han lukte/smake på den det kan jo kanskje være noe
>galt med akkurat den flaska eller partiet. Eller at det er noe galt med
>nesene våre. ;)
Vi har god erfaring med raps-olje. Men den kaldpressede raps-oljen har
en klar og ubehagelig lukt og smak. Kan det være at oljen dere ikke
likte var kaldpresset?
Alf Christophersen
<tru...@portalen.no> wrote:
>det luktet vondt, og satte bismak når vi brukte den. De to typene av ren
>raps olje vi har prøvd har vært tyktflytene, og mørke av farge. Luktet,
>og smakte som "trått" flesk, nesten. Mulig vi har vært uheldig med merke
>de to gangene vi har kjøpt ren rapsolje.
Minnes meg å ha sett i hyllene i en butikk en olje som ligner det du
sier. At den er mørk tyder på at det er med andre stoffer enn olje.
Prøv Eldorado Salat/Matoje før du gir deg. Den er helt lys på farge og
lettflytende.
Husk at det er mye omega-3 olje i slik olje og det blir ganske kjapt
harskt. Så hvis du har hatt den lenge i åpnet tilstand er det nok
årsaken til dårlig smak. Vil tro kokken du nevner annet sted vil rynke
på nesen over sterkt harsknet olje.
Ja, du kaster vel olja etter bruk ?? Det høres ut på beskrivelsen som
brukt olje som du har fritert med tidligere.
Trulte Holmsen
Alf Christophersen bl.a dette:
> Husk at det er mye omega-3 olje i slik olje og det blir ganske kjapt
> harskt. Så hvis du har hatt den lenge i åpnet tilstand er det nok
> årsaken til dårlig smak. Vil tro kokken du nevner annet sted vil rynke
> på nesen over sterkt harsknet olje.
Ja, grunnen til at vi prøvde raps var omega-3,(samboeren er "delvis"
motstander av olivenolje pga av støtteordningene som i store deler kun
går til olivenolje og ikke til forskning på raps. Sitert fritt etter
hode. Dette kom fram på et tv-program for en god stund siden på en av de
danske kanalene. Men jeg har alltid en god olivenolje i huset for å få
"rett" samk på ting og tang ;)) og vi ble skuffet av smaken begge
gangene. Og vi reagerte med engang den var åpnet, så hvis den var gammel
må det ha vært fra butikken. Men nå har jeg bestemt at bare jeg blir i
form til å komme på butikken så skal jeg kjøpe samme type som den vi ble
så skuffet over. Bare for å sjekke om det var tilfeldig, eller om det er
flere som har opplevd det med det merke.
> Ja, du kaster vel olja etter bruk ?? Det høres ut på beskrivelsen som
> brukt olje som du har fritert med tidligere.
Ja, vi kaster oljen når vi har fritert eller stekt i den, så det er ikke
det.