Hva i alle dager kan jeg gjøre med Banos?
Anders Dahlen
Det virker som om dette er fullstendig verdiløst som pålegg, derfor lurer
jeg på om det er noen her som vet om (eller kan tenke seg) andre måter
å bli kvitt det på?
--
anders dahlen
"A life without cause is a life without effect."
- Barbarella
Arild Svensgam
"Anders Dahlen" <mitt_br...@berserkr.ifi.uio.no> skrev i melding
news:slrnb8jtf0....@berserkr.ifi.uio.no...
> Jeg fikk for en liten stund siden en betydelig mengde Banos mellom
hendene.
> Det virker som om dette er fullstendig verdiløst som pålegg, derfor lurer
> jeg på om det er noen her som vet om (eller kan tenke seg) andre måter
> å bli kvitt det på?
Du kan jo prøve å bruke den for eksempel som fyll i kaker. Godt med krem.
Geir Harris Hedemark
> Jeg fikk for en liten stund siden en betydelig mengde Banos mellom hendene.
> Det virker som om dette er fullstendig verdiløst som pålegg, derfor lurer
> jeg på om det er noen her som vet om (eller kan tenke seg) andre måter
> å bli kvitt det på?
Søpla er et hett tips dersom "bli kvitt" er greia.
Seriøst - banos er ekkeltsøtt. Det gjør at jeg tror du først og fremst
har lyst til å bruke det i desserter, eller til hysterisk sterk
mat.
Banos er en seig masse som egentlig ikke oppfordrer noen til å spise
stoffet. Du vil enten gi folk noe som ikke minner om lim å spise
sammen med det hele, eller sørge for å endre konsistensen.
Banos har en relativt sterk aroma av banan. Den er imnsho altfor
overveldende. Du vil dempe den eller få den til å bli "bredere".
Dersom du holder deg til desserttanken, så er det generelt sett fire
smaker vi kan smake - salt, søtt, surt og bittert. Banos er
utelukkende søt. Jeg ville ha forsøkt å blande den ut med en
representant for surt eller bittert. Bittert er generelt sett farlig å
servere, med mindre det er snakk om sjokolade. Forstå det den som kan.
Dernest gjelder det å dempe den ekkelsøte smaken du har. Det kan du
gjøre enten ved å vende inn piskede eggehviter, pisket krem som Arild
foreslo, rømme, ferskost (fortrinnsvis mascarpone etter min smak - jeg
synes filadelfia er for salt, kanskje snøfrisk er godt i?), melk,
eller generelt sett kjøle ned massen. Bruker du eggehviter eller
pisket krem og det skal stå litt - sørg for å bruke litt gelatin i
massen, så faller den ikke sammen.
Det går også an å dempe ubehagfølelsen med bunner av ymse varianter -
det her går mer på tekstur. Banos er en helt glatt masse som
antageligvis gjerne vil parres med noe det går an å tygge. Nøttebunn,
sukkerbunn dynket i f.eks. sitrusaperitif eller usøtet kirsebærlikør,
bunn laget av sitronformkake, .., Kanskje nøttebunnen man bruker med
eggekrem oppå er god med banankrem også? For en litt mindre hysterisk
variant over samme tema: strø grove, brune sukkerkrystaller over. Det
knaser i alle fall litt.
Sjokolade er det folk som mener alltid er godt. Lagvis banoskrem og
ganache i et rødvinsglass, kanskje? Ganachen kan kjøles og piskes for
å få litt luft i den. Den her tror jeg lett kan bli litt
banansjokoladeaktig - vær forsiktig med hva slags assosiasjoner du
pisker opp, spesielt dersom du lager fromasj av banosen ved å tilsette
melk og gelatin.
Deretter er jeg sikker på at man kan gjøre en del med krydderier og
aromaer. Det går litt på siden av smaker, og gjelder mer hva vi
oppfatter med nesen. Kanel, muskat, kardemomme og ingefær er helt
umiddelbare assosiasjoner jeg får. Du kan enten ha krydderiene i
banosen, eller gjøre ting med krydder ved siden av slik at du får søtt
kliss med sterkt krydret guffe til? Kanskje koke en karamellsausaktig
affære med masse krydder i (magefølelsen min sier litt sitrus av en
eller annen form og farge oppi sausen, men det er bare meg) som du
heller over banos lettet med et eller annet?
Du skal uansett ha mange slags takk for at du har befridd meg for alle
slags tanker om kveldsmat. :)
Geir
Joachim Lous
> Jeg fikk for en liten stund siden en betydelig mengde Banos mellom hendene.
> måter å bli kvitt det på?
Vann og såpe? :-P
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Vaskes på vrangen. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Aina Nilsen
"Anders Dahlen" <mitt_br...@berserkr.ifi.uio.no> skrev i melding
news:slrnb8jtf0....@berserkr.ifi.uio.no...
Rørt med litt limesaft, fylt i tynne pannekaker og servert med sjokoladesaus
som ikke er for søt samt en kremklatt?
Aina
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com).
Version: 6.0.465 / Virus Database: 263 - Release Date: 25.03.03