Syltede/hermetiserte plommer
Gro Klæboe
Jeg fikk overraskende tak i en liten bøtte plommer, mer enn jeg kan spise,
og lurte på om jeg skulle sylte resten.
Imidlertid lurer jeg på to ting:
1: Hvordan sylter jeg dem?
2: Hva er syltede plommer godt til?
Jeg har lest at all frukt som skal hermetiseres, skal posjeres i vanlig,
kokende vann først, og så has i sukkerlake. Jeg tenkte å smakssette
sukkerlaken med vanilje - er det andre smakstilsetninger som kan fungere
godt?
mvh
Gro
Anne Gro
"Gro Klæboe" <gr...@stud.ntnu.no> wrote in message
news:cgms1v$3nc$1...@orkan.itea.ntnu.no...
sukkerlake av 1 liter vann til 1/2 til 1 kg sukker. Hun hadde smaksatt med
stjerneanis og kanel, men hun nevnte også vanilje som du har tenkt på. Når
hun syltet var hun veldig nøye på at det var gullende reine glass og at
glassene ble helt fulle. Du finner sikkert oppskriften på tv2.no eller text
tv.
Anne Gro
>
>
Gro Klæboe
"Anne Gro" <agbr...@online.no> wrote in message
news:CsEXc.3330$g%5.4...@news2.e.nsc.no...
> Fikk med meg litt av Wenche Andersen på TV2 i går, torsdag.
mvh
Gro
Bjarte Runderheim
"Gro Klæboe" <gr...@stud.ntnu.no> skrev i melding
news:cgms1v$3nc$1...@orkan.itea.ntnu.no...
Sylting var en kunst som var mer brukt før i tiden.
Min bestemors venninne syltet plommer og kirsebær med "nogo attåt".
Vanligvis vil "hjemmesyltet" på glass bli brunt på toppen etter hvert.
Hun unngikk dette med å legge et slør av steril bomull på toppen av
plommene, slik at den akkurat ble gjennomtrukket av laken.
Så helte hun en liten skvett konjakk på toppen, forsiktig, slik at det ble
liggende øverst i bomullen, og som nevnt, slik at det ble lite luft.
Men - det må være _noe_ luft, eller får en ikke det vakuum som skal
holde gummiringen tett lukket.
For 7 - 8 år siden spiste vi et glass kirsebær etter henne,
hermetisert på denne måten og datert 1952. Fortreffelig spise.
Bjarte
Geir Harris Hedemark
> 2: Hva er syltede plommer godt til?
Eh? Alt av kremer, iskremer og ymse skulle jeg tro.
Husk å fjerne mesteparten av steinene. Plommer, fersken, kirsebær og
annen steinfrukt har steiner som inneholder cyanidlignende
forbindelser. De smaker bittert og kan gi en ekkel allergisk reaksjon.
> kokende vann først, og så has i sukkerlake. Jeg tenkte å smakssette
> sukkerlaken med vanilje - er det andre smakstilsetninger som kan fungere
> godt?
Konjakk.
Geir - koker kraft i dag. Varmt og fuktig, ja. 7kW i gang på kjøkkenet
nå.
Kaare Lilleng
Hva med å lage vanlig "frysetøy"? Mener å huske at hjemmelaget
plommesyltetøy (frysetøy?) var nammenam, men er mange år siden jeg spiste
det sist.
Gro Klæboe
"Kaare Lilleng" <klil...@online.no> wrote in message
news:2pc8v8F...@uni-berlin.de...
> Hva med å lage vanlig "frysetøy"? Mener å huske at hjemmelaget
> plommesyltetøy (frysetøy?) var nammenam, men er mange år siden jeg spiste
> det sist.
God ide, men kapasiteten i fryseren er allerede sprengt.
Jeg endte opp med å la plommene trekke lett i sukkerlake (med henholdsvis
vanilje og konjakk/kanel), og hadde dem på glass med stein, skall og det
hele. Etterpå hermetiserte jeg dem i vannbad i ovnen. Får håpe det holder,
og at jeg ikke dør av cyanidforgifting. Jeg har uansett tenkt å spise dem
innen et par måneder.
Det ble forresten ganske mye vaniljelake igjen, så jeg kjørte det i
ismaskinen. Det funket overraskende bra.
Mvh
Gro
Bård Uri Jensen
news:cgms1v$3nc$1...@orkan.itea.ntnu.no...
> Jeg fikk overraskende tak i en liten bøtte plommer,
>
>- er det andre smakstilsetninger som kan fungere
> godt?
(Fersk) ingefær.
Nellik. (Ikke sammen.)
Bård.
Unn H. Høydahl
Heihei,
Så at du allerede har syltet men sender en oppskrift likevel.
Fikk denne av en venn. Har ikke prøvd den selv, men har smakt
hans resultat. :-) Nam!
<start plommesyltetøyoppskrift>
2 kg. plommmer, 2 dl. vann
Kokes opp i en stor kjele "til steinene flyter opp og kan siles av".
Adder 2 kg sukker, 2-3 ts sitronsyre.
Kok opp kraftig og skum evt. av.
Tilsett Madeira (1-2 dl.)
Fyll på varme glass og sett på lokk. Til kjøling.
</stopp plommesyltetøyoppskrift>
Har laget kirsebærsyltetøy for en liten stund siden :-) Runde én hadde jeg
på syltevoks oppå syltetøyet og lot glassene stå rett oppogned. Runde to,
uten syltevoks og jeg snudde glassene på hodet til de var avkjølt. Ikke
prøvesmakt syltetøyet ennå.
Jeg fant det jeg hadde av tomme sennepsglass, tomatpuréglass etc. og kokte
dem + lokket en liten stund først. Lot dem ligge i det varme vannet til jeg
skulle bruke dem.
Unn.
:-)
Alf Christophersen
wrote:
>og at jeg ikke dør av cyanidforgifting. Jeg har uansett tenkt å spise dem
>innen et par måneder.
Kun problem om du knekker mesteparten av steinene. Veggen i dem er
ugjennomtrengelig for de cyanidholdige forbindelsene (amygdalin).
Dessuten må det en del til for å hydrolysere stoffet Amygdalin brukes
også av en del gale naturleger som kreftbehandling. Sjansen for å dø
av cyanidforgiftning er langt større enn sannsynligheten for å bli
kurert for kreft og fortsatt leve. Men det ser ut til at det å dø av
cyanidforgiftning anses som likeverdig med å bli kurert for kreft.
(Har i den slags sammenheng et annet navn for å skjule at det er
amygdalin)