Steketider hjort

[birgitta...@my-deja.com]

Bridge-laget skal ha (tidlig) juleavslutning på lørdag og i den
anledning har vi tenkt å tilberede hjortestek.

Planen er å frese steken i en panne og så putte den i ovnen en stund
mens vi tar noen robbere (evt. noen runder fasitbridge).

Hva slags temperatur og steketid skal vi sikte mot for å få til dette?
Jeg er klar over at det finnes en "jo lengre jo bedre"-skole innenfor
ovnsteking, men hvis vi ønsker å bli ferdig i hvertfall i løpet av 2,5-
3 timer, hva slags temperatur trenger vi da? Hva er passelig
kjernetemperatur på hjort (kjøttet bør være rosa, vil jeg tro)?

Takknemlig for tips.

Birgitta

Sent via Deja.com http://www.deja.com/
Before you buy.

[Morten Melhuus]

> From: birgitta...@my-deja.com

> Subject: Steketider hjort

> Hva slags temperatur og steketid skal vi sikte mot for å få til dette?
> Jeg er klar over at det finnes en "jo lengre jo bedre"-skole innenfor
> ovnsteking, men hvis vi ønsker å bli ferdig i hvertfall i løpet av 2,5-
> 3 timer, hva slags temperatur trenger vi da? Hva er passelig
> kjernetemperatur på hjort (kjøttet bør være rosa, vil jeg tro)?
>
> Takknemlig for tips.
>
> Birgitta

Er ikke sikker på "stek", men hjortefilet skal være ca 59-60ºC når den er
ferdig. Hjort er ganske magert kjøtt, så det kan fort bli tørt hvis du tar
den for sent - Bruk steketermometer!!! Steketiden er avhengig av størrelsen
på steken selvfølgelig... . Husk å la den hvile ett kvarter eller noe før
du begynner å skjære i den.

Morten