Håbrann
Freddy Hestholm
Jeg lurer på om noen kan hjelpe meg med oppskrift på stekt håbrann. Jeg har
smakt det flere ganger tilberedt om lag som en pepperbiff. Har noen
oppskrift?
hilsen
Freddy Hestholm
Toralf Sandåker
Har ingen oppskrift, men har kjøpt og spist fersk håbrann flere ganger fra
Berggrens fiskebutikk i Sandefjord (Norges beste). Håbrann er fast, rødt kjøtt
som minner mye om tunfisk eller sverdfisk. Du kan sikkert bruke oppskrifter
fra disse.
Her er et forslag fra Sardinia:
Stek håbrann-koteletter (eller biffstykker) i olivenolje lett brun på begge
sider.
Fres et par løk og noen hakkede hvitløkfedd i olje i en panne eller wok
Hell i et par tre bokser hakkede tomater over løken og la surre 10-15 min
Legg i en håndfull rensede salte sardiner (bruk evt. middelhavsansjos - ikke
de norske ansjosene, de er for sure) i tomatsausen og la putre noen minutter
til.
Smak sausen til med pepper, evt. salt
Legg fisken i en ovnsfast panne, hell over tomatsausen
legg i sorte oliven etter smak
Sett i ovn på 200 grader i 10-15 minutter
Serveres med nystekt brød og en bugnende salat
Rødvin er godt til, men det er jammen en kraftig hvitvin eller øl også!
mvh
Toralf Sandåker