Ovnbakt fisk

edvard Boye

unread,

May 29, 2006, 6:15:28 PM5/29/06

to

Hei
Prøvde å steke torsk i alufolie, som laks, men det ble en konsistens som
lutefisk.
Noen som har noen tips om steketider og temp. for å få en fast fin fisk?

edvard

edvard Boye

unread,

May 29, 2006, 6:15:28 PM5/29/06

to

edvard

--
----------------------------------------
Jeg beskyttes af den gratis SPAMfighter til privatbrugere.
Den har indtil videre sparet mig for at få 1122 spam-mails.
Betalende brugere får ikke denne besked i deres e-mails.
Hent gratis SPAMfighter her: http://www.spamfighter.com/lda

Jon Haugsand

unread,

May 30, 2006, 2:28:58 AM5/30/06

to

* edvard Boye

Har du prøvd saltbakt fisk? Pakk den inn i grovsalt, og da /mener/
jeg at du skal pakke den fullstendig inn i grovsalt. Når fisken er
ferdig er saltpakken steinhard og må knuses for å få ut fisken. Andre
her sitter kanskje på steketider, krydder, ovnstemperatur og
finteknikk?

--
Jon Haugsand
Dept. of Informatics, Univ. of Oslo, Norway, mailto:jon...@ifi.uio.no
http://www.ifi.uio.no/~jonhaug/, Phone: +47 45 00 39 94

Harald Ljøen

unread,

May 30, 2006, 12:37:24 PM5/30/06

to

Jon Haugsand wrote:

> * edvard Boye
> > Hei
> > Prøvde å steke torsk i alufolie, som laks, men det ble en
> > konsistens som lutefisk.
> > Noen som har noen tips om steketider og temp. for å få en fast fin
> > fisk?
>

> Har du prøvd saltbakt fisk? Pakk den inn i grovsalt, og da mener

> jeg at du skal pakke den fullstendig inn i grovsalt. Når fisken er
> ferdig er saltpakken steinhard og må knuses for å få ut fisken. Andre
> her sitter kanskje på steketider, krydder, ovnstemperatur og
> finteknikk?

Man tager en ca 2 kg hel, sløyd ørret, litt salt og nymalt pepper i
buken, og fyll buken med godsaker som sjalottløk, hvitløk, laurbærblad,
etc.

Legges på seng av grovt havsalt i langpanna, og dekkes helt med grovt
havsalt. Settes inn i steikeovnen på full guffe, 300 grader i ca 25 min.

Serveres med f eks kokt ris eller kokte mandelpoteter og f eks en
fløtesaus laget på krepsekraft. *slafs*

--
harald

"det er tydelig at du har levet hele livet uten å ta til deg kritikk."
- Erik Naggum

Kjell T Svindland

unread,

May 30, 2006, 3:41:47 PM5/30/06

to

edvard Boye <edvar...@chello.no> wrote:

> Hei
> Prøvde å steke torsk

Fersk nytrukket, usaltet "fersk" fisk som har kjørt termolastebil og
ligget i fiskedisk ei uke, eller saltet torsk?

> i alufolie, som laks, men det ble en konsistens som
> lutefisk.

Jeg har ikke prøvd torsk i folie, men opplevd med nytrukket sei pakket i
folie og slengt på bålet mens man fortsatt fisker at den blir litt
vassen. Jeg antar at det skyldes at den er dampet (kokt) for lenge i sin
egen fuktighet. Jeg kan ikke si noe konkret om tmperatur og tid, men jeg
vil anbefale å ikke lage foliepakken helt tett, men med mulighet for å
slippe ut litt damp.

Eller å spare folien til laks, (som godt kan fylles med urter eller
epler og fenikkel,) og skjære torsken i skiver og trekke den i vann
(dersom fisken er nytrukket: saltmettet vann). Serveres med løksmør og
mandelpotet eller gulløye og flatbrød. Eller fileter fisken og stek
filetene i panne.

--
Kjell T Svindland
69°41'N, 18°45'E

http://home.no.net/kjellts/

Marianne Kristiansen

unread,

May 30, 2006, 4:51:36 PM5/30/06

to

On Tue, 30 May 2006 21:41:47 +0200, Kjell T Svindland wrote:

> skjære torsken i skiver og trekke den i vann
> (dersom fisken er nytrukket: saltmettet vann)

Juletorsktips, dvs. slike ting man oftest gjør når man skal gjøre det lille
ekstra: Legg fisken i rennende kaldt vann en times tid eller to, så "blåser
den seg opp" og blir fastere og mer "bladet" i konsistensen.

--
Marianne Kristiansen
Chios - Vindenes og duftenes øy
http://home.no.net/mixelite