Forrett til mange gjester

[Birgitta Szanday]

Jeg planlegger et middagsselskap for 25-30 personer om noen uker, men klarer
ikke å finne en passende forrett. Har noen et genialt forslag?

Følgende begrensninger finnes:
1. Kald mat som kan stå på bordet når gjestene kommer.
2. Passe til hovedretten (svinekjøtt i rømme/paprikasaus servert med ris).
3. Ikke så dyre ingredienser.
4. Gjerne vegetarrett (så slipper jeg å lage dobbelt av forretten også).

Birgitta

[Helle Moen]

Dersom vegetarianerne kan spise fisk/skalldyr, er jo enten gravlaks
(helst hjemmegrava, for det er mye morsommere å servere) eller
avocados med reke/rømmefyll enkelt&greit.
Dersom det skal være vegan-mat, er kanskje noe sopp-aktig tingen?
Jeg kunne tenke meg en skive med mørkt rugbør med sopp (helst
skogssopp) som er surret i smør og presset litt sitron over - det
burde være OK som kald mat også.
Ellers kan du jo sjekke en vegetarkokebok for gode forslag, samt søke
litt på nettet- det finnes en del veggis-sider!

Helle

[Bård Kregnes]

Birgitta...@nifu.no (Birgitta Szanday) writes:

> Jeg planlegger et middagsselskap for 25-30 personer om noen uker, men klarer
> ikke å finne en passende forrett. Har noen et genialt forslag?
>
> Følgende begrensninger finnes:
> 1. Kald mat som kan stå på bordet når gjestene kommer.
> 2. Passe til hovedretten (svinekjøtt i rømme/paprikasaus servert med ris).
> 3. Ikke så dyre ingredienser.
> 4. Gjerne vegetarrett (så slipper jeg å lage dobbelt av forretten også).
>

> Birgitta

Lakse/Ørretpatè kan(bør) man lage dagen før.
Hvis man kjøper frossen laks/ørret så blir det forholdsvis rimlig.
Til patèen kan man ha en dressing laget av rømme/masse dill/sennep.

Bård
--
email: bor...@connecticom.no
The heartning, if perverse, optimism of the software industry makes us
believe that an updated version of of component will be better than the
older version.

[Magnus Y Alvestad]

Hva med raamarinert indrefilet av reinsdyr?

Du kjoeper slik filet, legger den i en marinade av roedvin, eddik,
soyasaus, hvitloek, div. urter - over natten.

Serveres med varmt broed, salatblader og snoefrisk m/einer. Nam.

-Magnus

[Turid Mevold]

[Birgitta Szanday]

| Jeg planlegger et middagsselskap for 25-30 personer om noen uker, men klarer
| ikke å finne en passende forrett. Har noen et genialt forslag?
|
| Følgende begrensninger finnes:
| 1. Kald mat som kan stå på bordet når gjestene kommer.
| 2. Passe til hovedretten (svinekjøtt i rømme/paprikasaus servert med ris).
| 3. Ikke så dyre ingredienser.
| 4. Gjerne vegetarrett (så slipper jeg å lage dobbelt av forretten også).

1. Tzatziki med pitabrød

Oppskrift til fire personer:

1 stort (1/2 l) beger yoghurt naturell rennes av i et kjøkkenhåndkle i
et par timer, så den blir skikkelig tykk. Riv 3/4 agurk og klem av
vannet. Bland med yoghurten. Ha i en passe stor dash god olivenolje og
en halvparten så stor dash hvitvinseddik (jeg bruker helst
sitroneddik, for det synes jeg er best). Hakk noen fedd hvitløk (jeg
bruker gjerne 5 fedd). Smak til med salt og pepper. Beregn ett
pitabrød pr. person. Nammenam.

(Under 200,- til ca. 30 personer, skulle jeg tro)

2. Bakt hvitløk

Beregn 1 hvitløk pr. person. Riv av det ytterste laget av skallet på
toppen og sett hvitløkene i en ildfast form. Ha oppi vann så det står
et par cm over bunnen, og bak hvitløkene i 1 time. Hell litt god olje
over dem etter 45 minutter (jeg bruker gjerne valnøttolje, for det
fremhever den nøtteaktige smaken hvitløken får når den bakes).
Serveres med chevre rørt til med kremfløte (slik at den blir «fluffy»)
og godt rugbrød.

(Ca. 350,- til ca. 30 personer?)

3. Avocado med reker og rømme

Stort enklere kan det vel ikke gjøres :) Beregn en halv avocado pr.
person. Legg over en klatt rømme og strø over noen reker. Pynt med
litt dill.

(Ca. 300,- til ca. 30 personer?)

4. Salat med feta

Skjær løk (gjerne rød), tomat og agurk i skiver. Strø over oliven og
fetaost i terninger. Bland olivenolje og hvitvinseddik i forholdet 2:1
og ha salt, pepper og hvitløk oppi. Rist godt og hell over. Fetaosten
kan evt. serveres i skåler på bordet, slik at folk selv kan velge om
de vil ha den på.

(Ca. 350,- til ca. 30 personer?)

Håper det hjalp litt.

--
Turid Mevold / tme...@online.no
"Queen of the Castle"

[Eirik Sundby]

In article <34c0303d....@news.online.no>, tme...@online.no (Turid
Mevold) wrote:
[snip]

> 2. Bakt hvitløk
>
> Beregn 1 hvitløk pr. person. Riv av det ytterste laget av skallet på
> toppen og sett hvitløkene i en ildfast form. Ha oppi vann så det står
> et par cm over bunnen, og bak hvitløkene i 1 time. Hell litt god olje
> over dem etter 45 minutter (jeg bruker gjerne valnøttolje, for det
> fremhever den nøtteaktige smaken hvitløken får når den bakes).
> Serveres med chevre rørt til med kremfløte (slik at den blir «fluffy»)

^^^^^^^^^^^^
> og godt rugbrød.

Her ble jeg litt forvirra... "Chévre" som i "fransk-langogrund-gjeitost-med-
"skorpe"-og-med-kraftig-smak-av-geit"? I saa fall skjoenner jeg ikke
hvordan du faar roert den ut med kremfloete..? (men oppskriften hoertes
nydelig ut :-) )

Eirik

--
Please replace ".nope" with ".no" in email adress

[Turid Mevold]

[Eirik Sundby]

| Her ble jeg litt forvirra... "Chévre" som i "fransk-langogrund-gjeitost-med-
| "skorpe"-og-med-kraftig-smak-av-geit"? I saa fall skjoenner jeg ikke
| hvordan du faar roert den ut med kremfloete..? (men oppskriften hoertes
| nydelig ut :-) )

Javisst. «Chévre» som i «fransk osv.» Skorpen skal skjæres av med
nennsom hånd. Mos osten tålmodig med gaffel (en helsikes jobb som fikk
meg til å prøve med en sånn kålrotstappemoser sist jeg lagde denne
forretten (det gikk sånn passe)), jobb litt og litt fløte i, og til
slutt blir den jevn og «fluffy.» Den bør helst tas ut av kjøleskapet
en liten stund før servering, for da blir den mykere og smaken kommer
bedre frem. Når forretten skal spises, klemmes hvitløkfeddene ut av
skallet og smøres på rugbrødet. Smør et lag Chévre med fløte oppå der
igjen og nyt.