Hvete og durumhvete|

[Gaute Iversen]

Hva er forskjellen mellom vanlig hvete og durumhvete, og betyr det noe? Det
står i mange pastaoppskrifter at man skal bruke durumhvete, men at det går
like greit med vanlig siktet hvetemel.

Min lokale matbutikk sier at durumhvete er mel av semulegryn, men hvorfor
heter det ikke semulemel da?

gaute

[Anne Eilertsen]

Gaute Iversen <gaute....@dagensmedisin.no> skrev i
news:NCjG4.250$gT1....@news1.online.no...

> Hva er forskjellen mellom vanlig hvete og durumhvete, og betyr det noe?
Det
> står i mange pastaoppskrifter at man skal bruke durumhvete, men at det går
> like greit med vanlig siktet hvetemel.

Durumhvete har høyere proteininnhold enn vanlig hvete, noe som gjør den
bedre egnet til å lage pasta - den blir fastere/hardere. Det er en egen
hvetesort. Jeg tror durumhvete særlig brukes til spaghetti, som ofte(st)
ikke inneholder egg, mens f.eks. tagliatelle lages med egg og vanlig hvete.

> Min lokale matbutikk sier at durumhvete er mel av semulegryn, men hvorfor
> heter det ikke semulemel da?

Det høres ut som en misforståelse, for semulegryn er ikke en egen kornsort,
de lages av hvete (men av vanlig hvete (brødhvete), hvis jeg ikke tar feil).

mvh,

--
Anne Eilertsen
http://home.sol.no/~aneilert
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.

[Alf Christophersen]

On Tue, 4 Apr 2000 12:49:12 +0200, "Anne Eilertsen" <anei...@sol.no>
wrote:

>> Min lokale matbutikk sier at durumhvete er mel av semulegryn, men hvorfor
>> heter det ikke semulemel da?
>
>Det høres ut som en misforståelse, for semulegryn er ikke en egen kornsort,
>de lages av hvete (men av vanlig hvete (brødhvete), hvis jeg ikke tar feil).

Semulegryn er gryna av durumhvete, dog knust.