Dessert uten laktose
Ann C.
Jeg får en laktoseintolerant gjest på besøk, og lurer litt på hva jeg skal
servere til dessert. Mye jeg kommer på inneholder fløte eller melk i en
eller annen form. Selv om "grunndesserten" ikke inneholder dette (f.eks.
fruktsalat), så synes jeg det er best med melkebasert tilbehør (pisket krem,
iskrem, vaniljekrem osv.)
Jeg er helt tom for ideer, så jeg håper noen kan hjelpe meg litt her...
Hilsen
Ann C.
Geir Harris Hedemark
> fruktsalat), så synes jeg det er best med melkebasert tilbehør (pisket krem,
> iskrem, vaniljekrem osv.)
Du kan jo forsøke med italiensk marengs i stedet for pisket krem? Det
smaker søtt (_veldig_ søtt) i stedet for fett.
Ellers ville jeg ha overveid bær- eller nøttebaserte sauser i stedet
for vaniljesausen.
Geir
Joachim Lous
> Hei alle sammen!
>
> Jeg får en laktoseintolerant gjest på besøk, og lurer litt på hva jeg skal
> servere til dessert. Mye jeg kommer på inneholder fløte eller melk i en
> eller annen form. Selv om "grunndesserten" ikke inneholder dette (f.eks.
> fruktsalat), så synes jeg det er best med melkebasert tilbehør (pisket krem,
> iskrem, vaniljekrem osv.)
Fruktsalat klarer seg helt fint uten krem, synes nå jeg. Vil du ha
noe ekstra så kanskje noen små makron-aktige ting er godt til?
Sjokoladefondue?
En god sorbet, med eller uten fancy tilbehør?
Mammas sjokolademousse (bruker den som fast oppskrift simpelthen fordi
den er god og pålitelig, helt uavhengig av at det ikke er fløte i den):
ca100g mørk sjokolade.
4-5 egg
1-3 ss sukker (vill gjetting, ta det på smak).
En _liten_ dæsj likør, sherry, cognac, eller noe hvis man har lyst.
* Smelt sjokoladen forsiktig, helst i vannbad.
* Sukre etter smak og sjokoladens beskaffenhet.
* Stivpisk eggehviter
* Rør eggeplommene inn i sjokoladen.
* Vend forsiktig inn eggehvitene (lettere hvis man "ofrer"
litt av skummet og rører det godt inn først)
* Hell i form(er) og avkjøl i et par timer eller mer.
Trenger ikke noe garnityr synes jeg, men skal du ha det er f.eks. små
pikekyss minst like godt egnet som krem.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Transporteres i originalforpakningen. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Marianne Kristiansen
> Selv om "grunndesserten" ikke inneholder dette (f.eks.
> fruktsalat), så synes jeg det er best med melkebasert tilbehør (pisket krem,
> iskrem, vaniljekrem osv.)
Hva med å bruke eggedosis i stedet? "Himmelsk lapskaus" med råkrem smaker
jo kjempegodt, og kanskje det ikke er så ille om man dropper fløten og
bare bruker eggedosisen? Sleng oppi reven kokesjokolade i fruktsalaten,
så blir det masse smak.
--
Marianne Kristiansen
Joachim Lous
> Hva med å bruke eggedosis i stedet? "Himmelsk lapskaus" med råkrem smaker
> jo kjempegodt, og kanskje det ikke er så ille om man dropper fløten og
> bare bruker eggedosisen? Sleng oppi reven kokesjokolade i fruktsalaten,
> så blir det masse smak.
Har i hvert fall prøvd varme bær med eggedosis, og det var suksess.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Høye doser eller langvarig bruk kan gi alvorlig leverskade. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Helle Moen
<address...@example.net> wrote:
>Marianne Kristiansen <mixe...@hotmail.com> skrev:
>> Hva med å bruke eggedosis i stedet? "Himmelsk lapskaus" med råkrem smaker
>> jo kjempegodt, og kanskje det ikke er så ille om man dropper fløten og
>> bare bruker eggedosisen? Sleng oppi reven kokesjokolade i fruktsalaten,
>> så blir det masse smak.
>
>Har i hvert fall prøvd varme bær med eggedosis, og det var suksess.
Og hvis du lager eggedosisen av bare eggeplommer med sukker og
Marsalavin over vannbad, blir den varm, kalles Zabaglione/Sabayonne og
er plutselig Avansert Dessert. Billige kokkepoeng å hente der!
Mvh
Helle Moen
Magni Onsoien
> Jeg får en laktoseintolerant gjest på besøk, og lurer litt på hva jeg skal
> servere til dessert. Mye jeg kommer på inneholder fløte eller melk i en
> eller annen form. Selv om "grunndesserten" ikke inneholder dette (f.eks.
> fruktsalat), så synes jeg det er best med melkebasert tilbehør (pisket krem,
> iskrem, vaniljekrem osv.)
Ei veldig enkel løysing er å spørre om personen liker soya-is, og viss
haun gjer det, kan du servere det saman med fruktsalaten. Ein annan enkel
dessert er is med varm bærsaus, feks. multer med ein dæsj konjakk,
bjørnebær, skogsbærblanding (er kanskje best kald) eller jordbær (også
best kald). Sausen lager du av ein pose frosne bær (250g omtrent) som du
heller sukkerlake over rett før servering, eller evt. avkjøler. Bæra tiner
og sausen vert passe lunken.
Elles hugser at eggedosis med rips var ein kjempeslager når ripsa var
moden då eg var barn, så om du eller frysedisken har rips er det jo ein
grei og inkluderande dessert.
Magni :)
--
sash is very good for you.
Ann C.
news:bv8hi4$lea$1...@tyfon.itea.ntnu.no...
> Jeg får en laktoseintolerant gjest på besøk, og lurer litt på hva jeg skal
> servere til dessert.
> Hilsen
> Ann C.
Denne ser deilig ut:
Sjokoladeterte med klementinsalat:
http://nrk.no/programmer/tv_arkiv/barmeny/1553671.html
Er vel strengt tatt ingen terte, men den ser god ut uansett. Servert med
frukt.
Ann C.
Marianne Kristiansen
> Og hvis du lager eggedosisen av bare eggeplommer med sukker og
> Marsalavin over vannbad, blir den varm, kalles Zabaglione/Sabayonne og
> er plutselig Avansert Dessert. Billige kokkepoeng å hente der!
*notere*
--
Marianne Kristiansen
Ann C.
"Ann C." <annc...@stud.ntnuDOTno> wrote in message
Det ble denne. Servert med bringebær og bringebærsaus. Nam nam. Men neste
gang tror jeg at jeg skal ha i litt (1-2 ss) kakaopulver. Selv om jeg brukte
"70%-sjokolade" ble ikke kaka spesielt mørk. Kaka er superenkel å lage.
Ingen pisking, bare smelting og røring :-)
Ann C.