Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss

Maisstuing

170 views
Skip to first unread message

anja

unread,
Oct 10, 2008, 12:27:19 PM10/10/08
to

Jeg har ved flere anledninger fått servert maisstung som tilbehør til
bla kylling og biff. Jeg har og fått det en gang på Big Horn Steak
House, da med bittelitt chili i.
Men det jeg ikke fåt tak på er oppskiften! er det noen som kan hjelpe
eller har tips?


Anja

Gry

unread,
Oct 11, 2008, 9:29:34 AM10/11/08
to

Høres ut som om du mener det som kalles "Creamed Corn" i usa?

1/2 løk, finhakket
8 maiskolber, så ferske som mulig (eller en pose frossen mais)
1 til 2 dl kremfløte
smør
Salt, pepper, (muskatt) (chili pepper)

Hold maiskolbene nokså rett opp-og-ned på et fat, og skjær maiskornene
av kolbene med en skarp kniv. Med den sløve siden av kniven skraper du
så ut all "melken" og alt mykt, og kaster den tørre kolben.

Stek løken myk og gylden i smøret.
Tilsett mais og mais-melk og la surre
Tilset kremfløte, og la surre til maisen er myk
Smak til med salt, pepper og (muskatt) eller (chili pepper)

Du kan evt. erstatte kremfløten med melk, og jevne med litt maisenna
(mais-stivelse)

"Sukkotash" kan lages pa samme måte, men da brukes like mengder lima-
bønner og mais.

Gry


anja

unread,
Oct 13, 2008, 7:39:31 AM10/13/08
to

mmm!
ser/høres omtrent riktig ut!
Ca hvor mye mais er det snakk om? Jeg har overhodet ikke tilgang på
ferske, så må satse på frosne eller hermetiske (anbefalinger
her?) .....

Anja

Gry

unread,
Oct 13, 2008, 9:58:36 AM10/13/08
to
On Oct 13, 7:39 am, anja <a...@dubland.com> wrote:

>
> mmm!
> ser/høres omtrent riktig ut!
> Ca hvor mye mais er det snakk om?
>

Jeg pleier å beregne ca. en maiskolbe per person så oppskriften jeg
gav er til 6-8 som side-rett.

Jeg kan tenke meg at 8 kolber gir max en halv liter med maiskorn/
maismelk.


>
> Jeg har overhodet ikke tilgang på
> ferske, så må satse på frosne eller hermetiske (anbefalinger
> her?) .....
>

Om du velger frossen eller hermetisk mais blir igrunnen en smak-sak.
Hva liker du best? Begge deler smaker jo litt anderledes enn fersk
mais, og konsistensen er anderledes, særlig på den hermetiske. Du kan
vurdere å tilsette bitelitt sukker - nyplukket mais er søtere enn
frossen og hermetisk mais, der sukkert er omdannet til stivelse.

Frosne grønnsaker gir jo fra seg endel vann, så pass på at det dampes
vekk før fløten tilsettes, ellers blir nok retten vassen. Bruker du
hermetisk mais må du helle av alt vannet før du har dem i gryten.

Gry

0 new messages