Steke løk

Skjel

unread,

Jan 8, 2002, 1:25:06 PM1/8/02

to

Jeg lurer på hvordan man går fram for å lage god brun stekt løk, slik det
ofte er på karbonader?

Med håp om gode svar

Espen

Steinar Moum

unread,

Jan 8, 2002, 1:52:25 PM1/8/02

to

In article <3c3b3ae0$1...@news.broadpark.com>, "Skjel" <skj...@frisurf.no>
wrote:

> Jeg lurer på hvordan man går fram for å lage god brun stekt løk, slik det
> ofte er på karbonader?

En kollega nevnte i dag at litt sukker (1 teskje? 2?) i "en del" stekt
løk ga en god smak.

Jeg har ikke prøvd selv.

mvh

sm

Anne Eilertsen

unread,

Jan 8, 2002, 2:28:47 PM1/8/02

to

"Skjel" <skj...@frisurf.no> skrev Tue, 8 Jan 2002 19:25:06 +0100 :

>Jeg lurer på hvordan man går fram for å lage god brun stekt løk, slik det
>ofte er på karbonader?

Lav varme og lang tid. Løken skal brunes/karamelliseres langsomt, ikke
bli svidd. Det tar gjerne 20 minutter eller mer.

mvh,

--
Anne Eilertsen
http://anne.nvg.org
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.

Grillkongen

unread,

Jan 8, 2002, 4:28:51 PM1/8/02

to

Enkelt: brune først + koke i vann etterpå (+ salt event. sukker) til løken
blir "mør".

Arild Svensgam

unread,

Jan 22, 2002, 6:59:46 AM1/22/02

to

Man steker løkskiver i litt melange margarin på mellomsterk varme. Mot
slutten av stekingen har du på et par spiseskjeer vann og et par dråper
sukkerkulør.
Da får du den brune løken som ofte serveres på kafe og restaurant.

Grillkongen <grill...@c2i.net> skrev i
meldingsnyheter:nwJ_7.7206$RS2.1...@juliett.dax.net...

Joachi...@nr.no

unread,

Jan 22, 2002, 7:09:59 AM1/22/02

to

Arild Svensgam <sven...@online.no> skrev:

> Man steker løkskiver i litt melange margarin på mellomsterk varme. Mot
> slutten av stekingen har du på et par spiseskjeer vann og et par dråper
> sukkerkulør.
> Da får du den brune løken som ofte serveres på kafe og restaurant.

Joda, men det er og blir en etterligning av den som Anne Eilertsen beskrev,
som blir brun på egen hånd av selve stekingen/surringen.

--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Ulike produksjonsnummer blandes før bruk. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous Joachi...@nr.no

Arild Svensgam

unread,

Jan 22, 2002, 6:57:30 PM1/22/02

to

Bare det at man steker den ikke så lenge at den blir brun. Da har man mye
mer igjen, om man har på litt vann og sukkerkulør. Slik gjør man på
restaurant. De har IKKE råd til å kaste bort for mye løk på gjestene.

<Joachi...@nr.no> skrev i meldingsnyheter:a2jkqn$a1a$1...@readme.uio.no...

Morten Båtbukt

unread,

Jan 22, 2002, 7:20:31 PM1/22/02

to

"Arild Svensgam" <sven...@online.no> wrote in message
news:K%m38.289$tn2....@news4.ulv.nextra.no...

> Bare det at man steker den ikke så lenge at den blir brun. Da har man mye
> mer igjen, om man har på litt vann og sukkerkulør. Slik gjør man på
> restaurant. De har IKKE råd til å kaste bort for mye løk på gjestene.

Heldigvis er det bare stusselige restauranter som gjør sånt, ikke at jeg kan
huske å ha fått servert brunet løk på restaurant heller. Forøvrig så er det
et poeng med å brune løken så lenge. Den smaker annerledes (søtaktig),
akkurat som når du gjør det samme med selleri eller grønn paprika i
jambalaya.

- Morten
--
http://www.fiktiv.com/nordbo/

Maj Britt Skjemstad

unread,

Jan 23, 2002, 6:24:15 PM1/23/02

to

"Morten Båtbukt" <mor...@fiktiv.com> wrote in message
news:3c4e...@news.broadpark.com...

> Heldigvis er det bare stusselige restauranter som gjør sånt, ikke at jeg
kan
> huske å ha fått servert brunet løk på restaurant heller. Forøvrig så er
det
> et poeng med å brune løken så lenge. Den smaker annerledes (søtaktig),
> akkurat som når du gjør det samme med selleri eller grønn paprika i
> jambalaya.
>

Når jeg steker løk så steker jeg den til den er gylden så har jeg i
soyasaus....NAM!

mvh
Baps