Kulturmelk på amerikansk/engelsk
@nno 1953
de kan oversette ordet kulturmelk til amerikansk/engelsk?
Jeg har lett i ordbøker og på Internett, men det eneste jeg finner er at
ordet kultur er culture og melk er jo milk.
Min niese som nå bor i Amerika har av meg fått en kakeoppskrift som har
kulturmelk som en av ingrediensene, men hun er ikke i stand til å finne
ut hva det er på amerikansk/engelsk eller om det overhode er et slikt
produkt i Amerika.
--
Mvh/Regards
Ingrid Margrete Friheim
Isfjordsveien 24
6300 Åndalsnes
Tlf: 71222103 / 93610786
E-post: fri...@netcom.no
Magni Onsoien
> Min niese som nå bor i Amerika har av meg fått en kakeoppskrift som har
> kulturmelk som en av ingrediensene, men hun er ikke i stand til å finne
> ut hva det er på amerikansk/engelsk eller om det overhode er et slikt
> produkt i Amerika.
Tine omset det med Buttermilk, på ei anna webside såg eg det var omsett
med "thick/sour milk" (men der såg eg nokre andre mindre gode omsetjingar,
så eg er ikkje sikker).
Tine: http://www.tine.no/intdomprod/4800/
Magni :)
--
sash is very good for you.
Henrik Holm
> Er det noen på denne newsgruppen som er så flink i amerikansk/engelsk at
> de kan oversette ordet kulturmelk til amerikansk/engelsk?
>
> Jeg har lett i ordbøker og på Internett, men det eneste jeg finner er at
> ordet kultur er culture og melk er jo milk.
>
> Min niese som nå bor i Amerika har av meg fått en kakeoppskrift som har
> kulturmelk som en av ingrediensene, men hun er ikke i stand til å finne
> ut hva det er på amerikansk/engelsk eller om det overhode er et slikt
> produkt i Amerika.
Jeg tror "buttermilk" er det som ligger nærmest norsk kulturmelk (men
jeg er ikke sikker -- har aldri prøvd det).
Henrik
--
Top 10 reasons for procrastination:
1)
Alf Christophersen
wrote:
>Jeg tror "buttermilk" er det som ligger nærmest norsk kulturmelk (men
>jeg er ikke sikker -- har aldri prøvd det).
Er surmelk det samme som kjernemelk?? Det er rester etter kjerning av
smør. soured milk er den vanlige for surmelk (kulturmelk)
Anne Eilertsen
Sep 2003 21:18:05 +0200 :
"Buttermilch" i Tyskland er i hvert fall syrnet, fettfattig (ikke så
rart når man har tatt ut smøret) melk. Jeg tror også at produktet
"buttermilk" i USA ligner en del på norsk (skummet) kulturmelk. Jeg
har ikke sett noe produkt i hyllen som het "soured milk", men jeg har
ikke lett, så det er fullt mulig at jeg har oversett det. :-)
mvh,
--
Anne Eilertsen
http://anne.nvg.org, http://aneilert.blogspot.com
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.
Bård Uri Jensen
news:1g0lvxi.1tgv8cw17jsspwN%ne...@henrikholm.com...
> @nno 1953 <fri...@netcom.no> wrote:
>
> > Er det noen på denne newsgruppen som er så flink i amerikansk/engelsk at
> > de kan oversette ordet kulturmelk til amerikansk/engelsk?
> Jeg tror "buttermilk" er det som ligger nærmest norsk kulturmelk (men
> jeg er ikke sikker -- har aldri prøvd det).
I Storbritannia ligner definitivt buttermilk veldig på kulturmjølk. Jeg har
drukket
buttermilk. Imidlertid antar jeg at buttermilk egentlig er det som på norsk
heter
kjernemelk, og som vel neppe er et Tine-produkt i dag. Kjernemelk er det du
har igjen når du har fjernet smøret fra fløten. I gamle dager, når det gikk
an å
kjøpe kjernemelk også i Norge, var denne gjerne (alltid?) syrna. Jeg ville
tro at du kunne bruke
buttermilk i mange sammenhenger der du bruker kulturmjølk, men kanskje ikke
alle?
Ellers skulle jeg tro at flinke folk som arbeider med mat i Amerika, skulle
kunne
fatte hva sour milk var for noe - som en parallell til sour cream, om ikke
anna.
Som siste utveg, mener jeg å ha hørt at man kan kjøpe kefirkorn på apoteket
(i Norge), og at du da kan lage din egen kefir. Eventuelt kunne kanskje
kulturmjølk
tas med til Amerika (dersom det er lovlig) og brukes som base for egen
produksjon
av kulturmjølk.
Bård.
Klaus Alexander Seistrup
> Imidlertid antar jeg at buttermilk egentlig er det som på norsk
> heter kjernemelk,
Buttermilk hedder i hvert fald kærnemælk på dansk, og...
> Kjernemelk er det du har igjen når du har fjernet smøret fra
> fløten.
...det er ganske rigtigt et biprodukt fra smørfremstillingen.
> I gamle dager, når det gikk an å kjøpe kjernemelk også i Norge,
> var denne gjerne (alltid?) syrna.
Vil det sige at man ikke længere kan købe kærnemælk i Norge? Her i
Danmark kan man få det i alle butikker der forhandler mælk.
// Klaus
--
><> unselfish actions pay back better
Bård Uri Jensen
news:3f53ad9b-fb692532-b400...@news.szn.dk...
> Vil det sige at man ikke længere kan købe kærnemælk i Norge? Her i
> Danmark kan man få det i alle butikker der forhandler mælk.
Jeg kan ikke si for sikkert at man ikke *kan* kjøpe kjernemjølk i Norge,
men jeg kan i hvert fall ikke huske å ha sett det. De har det definitivt
ikke
i alle butikker som selger mjølk.
Bård.
Bård Uri Jensen
> Hvad gør I af den kærnemælk der bliver til overs fra smørfremstilling?
Vet ikke. Kanskje den går til dyrefôr?
Bård.
Aina Nilsen
"Anne Eilertsen" <an...@nvg.ntnu.no> skrev i melding
news:hc77lv8u1g6kmvljo...@4ax.com...
> Alf Christophersen <alf.chris...@basalmed.uio.no> skrev Mon, 01
> Sep 2003 21:18:05 +0200 :
> >On Mon, 1 Sep 2003 11:59:26 -0500, ne...@henrikholm.com (Henrik Holm)
> >wrote:
> >
> >>Jeg tror "buttermilk" er det som ligger nærmest norsk kulturmelk (men
> >>jeg er ikke sikker -- har aldri prøvd det).
> >
> >Er surmelk det samme som kjernemelk?? Det er rester etter kjerning av
> >smør. soured milk er den vanlige for surmelk (kulturmelk)
>
> "Buttermilch" i Tyskland er i hvert fall syrnet, fettfattig (ikke så
> rart når man har tatt ut smøret) melk. Jeg tror også at produktet
> "buttermilk" i USA ligner en del på norsk (skummet) kulturmelk. Jeg
> har ikke sett noe produkt i hyllen som het "soured milk", men jeg har
> ikke lett, så det er fullt mulig at jeg har oversett det. :-)
>
>
Most of the buttermilk found in supermarkets is cultured buttermilk, made by
adding a bacterial culture to low-fat or nonfat milk. More authentic and
tasty, though, is churn buttermilk, which is the liquid that remains after
milk is churned into butter.
Det vil vel si at skumma kulturmelk og cultured buttermilk er det samme.
Aina
Henrik Holm
> Jeg ville tro at du kunne bruke buttermilk i mange sammenhenger der
> du bruker kulturmjølk, men kanskje ikke alle?
>
> Ellers skulle jeg tro at flinke folk som arbeider med mat i Amerika,
> skulle kunne fatte hva sour milk var for noe - som en parallell til
> sour cream, om ikke anna.
Det er jo mange forskjellige syrningskulturer, slik jeg forstår det --
den som lager yoghurt, den som lager rømme, den som lager creme fraiche,
kefir, kulturmelk...
> Som siste utveg, mener jeg å ha hørt at man kan kjøpe kefirkorn på
> apoteket (i Norge), og at du da kan lage din egen kefir.
I går så jeg faktisk kefir i "natural foods'-avdelingen på
supermarkedet. Det er mulig at kefir og kulturmelk kan brukes om
hverandre. (Jeg er ingen stor fan av noen av delene)
> Eventuelt kunne kanskje kulturmjølk
> tas med til Amerika (dersom det er lovlig)
Det er ganske sikkert ikke lovlig.
Henrik Holm
> Cook's Thesaurus sier følgende:
>
> Most of the buttermilk found in supermarkets is cultured buttermilk, made by
> adding a bacterial culture to low-fat or nonfat milk. More authentic and
> tasty, though, is churn buttermilk, which is the liquid that remains after
> milk is churned into butter.
>
> Det vil vel si at skumma kulturmelk og cultured buttermilk er det samme.
Det lyder rimelig, ja. En ting som har slått meg er at det amerikanske
smøret s å si utelukkende lages av usyrnet fløte -- og en skulle tro at
kjernemelken som blir igjen i utgangspunktet ikke er "kulturmelk", mens
tilsvarende kjernemelk i Norge er en form for kulturmelk?
Bård Uri Jensen
> Det er jo mange forskjellige syrningskulturer, slik jeg forstår det --
> den som lager yoghurt, den som lager rømme, den som lager creme fraiche,
> kefir, kulturmelk...
Det er jo et poeng.
> I går så jeg faktisk kefir i "natural foods'-avdelingen på
> supermarkedet. Det er mulig at kefir og kulturmelk kan brukes om
> hverandre. (Jeg er ingen stor fan av noen av delene)
I en kake (som det opprinnelig var spurt etter) tror jeg ikke det spiller
stor rolle om man bruker kefir i stedet for kulturmjølk. Det ville jeg
gjort uten å blunke, og jeg bruker også som regel kefir i stedet for
kulturmjølk i oppskrifter, for det er som regel kefir jeg har i kjøleskapet.
Bård.
Magni Onsoien
> I en kake (som det opprinnelig var spurt etter) tror jeg ikke det spiller
> stor rolle om man bruker kefir i stedet for kulturmjølk. Det ville jeg
> gjort uten å blunke, og jeg bruker også som regel kefir i stedet for
> kulturmjølk i oppskrifter, for det er som regel kefir jeg har i kjøleskapet.
For å snu det på hovudet: er det oppskrifter der kulturmjølk IKKJE kan
erstattast med kefir - eller omvendt? Reagerer dei ulikt på
varmehandsaming, skiljer dei seg ulikt, reagerer ulikt på ymse
tilsetjingar (som natron) etc?
Karl Erik Birkeland
> Hvad gør I af den kærnemælk der bliver til overs fra smørfremstilling?
Melkeerstatnig til kalver.
--
Karl Erik Birkeland, MDNV
un
"@nno 1953" <fri...@netcom.no> wrote in message
news:bivmup$cnuu7$1...@ID-48371.news.uni-berlin.de...
@nno 1953
news:bivmup$cnuu7$1...@ID-48371.news.uni-berlin.de...
Hei og takk til alle som har svart på min news.
Jeg fikk et tips fra ei svensk/engelsk dame i nabolaget om å ta kontakt
med Den Amerikanske Ambassaden i Oslo.
Det gjorde jeg og tillater meg å lime inn svaret fra dem nedenfor slik
at alle som er interessert kan se på linkene jeg fikk henvisning til.
<Svaret fra PASOSLO starter her>
Hei - kulturmelk er "fermented milk", men jeg vet ikke hvor lett å få
tak i
USA - en helsekostbutikk kan sikkert vise vei. Det virker som om
kulturmelk
er en familie med melkeprodukter, ved å se på
www.foodsubs.com/Cultmilk.html
kan du kanskje finne ut av hva som tilsvarer norsk kulturmelk...
se også
http://www.moh.gov.my/fqc/reference/Food%20Regulations/Regulation113.htm
<Svaret fra PASOSLO slutter her>
Bård Uri Jensen
news:3f55...@news.broadpark.no...
> Heter det ikke curdled milk??
Nei, det er mjølk som har ostet seg.
Bård.
Bård Uri Jensen
Kjernemelk er væsken som blir tilbake når smør skilles fra fløten under
kjerning. Kjernemelk blir enten tørket og brukt i industrien eller som
dyrefôr. Kjernemelk er ikke vanlig salgsvare fordi det er vanskelig å holde
jevn kvalitet. Som lokalt produkt er det tilgjengelig i distrikt Sør, og
leveres av TINE Meieriet avdeling Setesdal.
Klaus Alexander Seistrup
> Jeg spurte Tine om hva de gjør med kjernemjølka og fikk følgende
> svar:
>
> Kjernemelk er væsken som blir tilbake når smør skilles fra fløten
> under kjerning. Kjernemelk blir enten tørket og brukt i industrien
> eller som dyrefôr.
Tak for oplysningen.
> Kjernemelk er ikke vanlig salgsvare fordi det er vanskelig å holde
> jevn kvalitet.
Gad vide hvorfor det er så meget sværere i Norge end i Danmark? Her-
nede kan man få kærnemælk fra ethvert mejeri¹, og kvaliteten er helt
ensartet.
Mon ikke snarere det har noget med kultur at gøre?
// Klaus
¹) Ikke at der er så mange mejerier, for Arla har stort set
monopol på mælk :(
Stein Hals
> Hei - kulturmelk er "fermented milk", men jeg vet ikke hvor lett å få
> tak i
"Fermented milk" betyr gjæret melk, så det er ikke det samme som
kulturmelk. Jeg har ikke sett noe som heter "fermented milk" i butikkene
i USA.
> ved å se på www.foodsubs.com/Cultmilk.html
> kan du kanskje finne ut av hva som tilsvarer norsk kulturmelk...
Siterer fra første avsnitt i denne siden:
<snip>
Most of the buttermilk found in supermarkets is cultured buttermilk, made
by adding a bacterial culture to low-fat or nonfat milk. More authentic
and tasty, though, is churn buttermilk, which is the liquid that remains
after milk is churned into butter.
</snip>
Altså "buttermilk" er det samme som kulturmelk, "churned buttermilk" er
det samme som kjernemelk. Jeg kjøper buttermilk ofte selv, og den er helt
lik den norske kulturmelken. Mange dagligvarebutikker fører også kefir
her borte (det heter kefir her også).
--
Stein
... but what about the children?
Alf Christophersen
>"@nno 1953" <fri...@netcom.no> wrote:
>
>> Hei - kulturmelk er "fermented milk", men jeg vet ikke hvor lett å få
>> tak i
>
>"Fermented milk" betyr gjæret melk, så det er ikke det samme som
>kulturmelk. Jeg har ikke sett noe som heter "fermented milk" i butikkene
>i USA.
Kefir kalles gjæret melk :-)
Bård Uri Jensen
news:k2tblv8k8r5ni3p5n...@4ax.com...
Når kefiren blir gammel, lukter det gjær av den, synes jeg. Er det en
sammenheng her - er det stor forskjell på kefirkultur og "kulturkultur"?
Bård.
Alf Christophersen
>Og Kefir finner du altså i butikkene i USA, under navnet Kefir. Kanskje
>står det "fermented milk" i liten skrift bak på flasken? Jeg vet ikke.
Forskjellen mellom kefir og kulturmelk (og for den saks skyld også
tettemelk som selges kommersielt i Sverige (långfil), men ikke i
Norge) er at kefir er gjæret med gjærsopp (usikker på om det er
Saccharomyces eller annen gjærsopp) mens de andre er laget med
melkesyrebakterier. Legg merke til lukta av gjær hvis du lar kefir stå
i solsteika noen dager for å gjære videre (bror min sin yndlingsdrikk,
hatet som pesten av oss andre!)
Alf Christophersen
>Takk! Man lærer noe nytt hver dag :) Jeg har spurt om dette siden jeg var
>barn, uten at noen har kunnet forklare forskjellen for meg. Mange kaller
>jo kulturmelk for kefir også, så det er jo feil. Men det smaker jo ganske
>likt.
Ikke hvis du lar dem stå varmt noen dager. Kefiren blir mer og mer
alkoholholdig og lukter mer og mer som avdunstene fra Vin og
Gjærfabrikken Idun den gangen den var som mest forurensende på Bjølsen
(er vel flyttet??) mens surmelka blir dårlig.
Alf Christophersen
<menadressenm...@dilldall.no> wrote:
>Når kefiren blir gammel, lukter det gjær av den, synes jeg. Er det en
>sammenheng her - er det stor forskjell på kefirkultur og "kulturkultur"?
Ja. Som nevnt annet sted lages kefir med gjærsopp mens de andre lages
med melkesyrebakterier av forskjellige typer. (Dem er det mange av :-)
)