Mølje oppskrifter
Øyvind Steinnes
Hei,
Nå har jeg lett lenge på "nettet" etter oppskrifter over hvordan man
lager en god torske mølje/mølja (Jeg bruker normalt skrivemåten mølja).
Men har ikke funnet en eneste en. Muligens er jeg for dårlig til å søke
eller så er det rett å slett ingen oppskrifter der ute...
Noen som har noen flotte oppskrifter på denne hærlige retten?
Helst med litt beskrivelse av hvordan man tilbereder maten og
hvilke tilbehør som skal/bør være med og hvordan den serveres.
Alt dette kommer til slutt på min hjemmeside :)
PS: for dere som ikke vet hva mølja er så er det i hovedsak kokt
FERSK torsk (viktig at den er fersk) med kokt rogn, lever og poteter.
Det er er vel mest sansynlig en rett som finnes stort sett i Nord-Norge.
--
Hilsen
Øyvind Steinnes nick: Phoenix_ / F0NIX
Oterveien 49 http://home.sol.no/~senniets
9017 Tromsø E-mail: pho...@tr.telia.no
NORWAY Tlf: 77 67 88 33
Anne Eilertsen
Øyvind Steinnes wrote:
> Noen som har noen flotte oppskrifter på denne hærlige retten?
> Helst med litt beskrivelse av hvordan man tilbereder maten og
> hvilke tilbehør som skal/bør være med og hvordan den serveres.
Jeg kan jo gi et par tips:
- Fisken kokes slik man vanligvis koker fisk - kok opp vann
med relativt mye salt i, ha i fisken, la det nesten koke
opp og så trekke 10-15 minutter.
- Rogn pakkes helst inn i matpapir (så den ikke går i stykker
under kokingen), kokes i saltet vann 20-30 minutter, det
avhenger av størrelsen. Kan godt kokes sammen med potetene,
så sparer man en gryte/plate.
- Lever vaskes og renses; fjern helst hinner (i blant sitter
det små snyltedyr på, de er ikke farlige og følger med hinnen),
fjern stygge deler av den, del den i biter med fingrene. Alt
dette gjøres fortrinnsvis i vann eller under rennende vann. Hakk
litt løk, kok opp lever og løk i litt vann med salt, pepper og
bittelite grann eddik. Kokes ca. fem minutter (til leveren har
skiftet farge og delvis konsistens).
Serveres på varme tallerkener med kokte poteter, masse flatbrød
(det kan bløtes i lever- eller fiskekraft til det blir mykt,
så kan man pakke inn lever i det og spise det på den måten),
og selvsagt øl og akevitt.
Jeg vet ikke helt hvor store mengder man skal beregne, det
kommer an på hvor storspist man er og hvor glad man er i
de forskjellige tingene. Spør i fiskebutikken, de vet muligens.
Forresten: nå fant jeg en oppskrift på nettet; TV2's Wenche
har OK websider på http://www.forum.no/wenche/, og skreimølje
finner du på
http://www.forum.no/cgi-shl/dbml.exe?action=query&template=/cfpro/wenche/oppskrifter/oppskrift.dbm&opps_id=5659
Hm, har aldri sett en "ordentlig" oppskrift før - hun vil koke
leveren hel, ja ja, da kan du jo velge selv. :-)
Godt er det i hvert fall! Lykke til!
Mvh Anne.
--
Dates in calendar are closer than they appear.
Gunnar Horrigmo
"Øyvind Steinnes" <pho...@tr.telia.no> writes:
> Hei,
hallo.
> Nå har jeg lett lenge på "nettet" etter oppskrifter over hvordan man
> lager en god torske mølje/mølja (Jeg bruker normalt skrivemåten mølja).
> Men har ikke funnet en eneste en. Muligens er jeg for dårlig til å søke
> eller så er det rett å slett ingen oppskrifter der ute...
>
> Noen som har noen flotte oppskrifter på denne hærlige retten?
ingredienser:
8-10 ferske, nylig drepte, torskelik
tid:
30 sekunder
fremgangsmåte:
sleng alle torskekadavrene i en mølje på gulvet
--
Gunnar Kibo×: 2
A poster is a human being, or the software equivalent.
jørn martinussen
Anne Eilertsen <anne.ei...@kunnskapsforlaget.no> wrote in article
<34ED50...@kunnskapsforlaget.no>...
> Øyvind Steinnes wrote:
>
> > Noen som har noen flotte oppskrifter på denne hærlige retten?
> du har gjort feil med leveren
Den kokes opp med løk og pepper
Etter første oppkok - ha i et glass kaldt vann
Gjentaes en gang til
så er leveren ferdig
Vi synes koketiden på rogna er kort.
Skal du ikke ha magebesvær - kan du beregne koketiden til nærmere en time