Koking av erter
Harald Mossige
skulle leggjast i vatten "natta over" og så trong dei same koketida som
potetene.
For ei 20 års tid sidan slutta det å fungera. Ein ting var at der trongs
mykje lenger koketid, men dei trong å liggja adskillig lenger rid i
vatten. Sjølv då bar der ubehagelig mykkje erter som ikkje lot seg koka.
Akkuratt som eg opplevde det ein gong på fottur i 1500 m, høyde.
Nå står der fire timers koketid på erterembalasjen, og det er ikkje
brukbart i praksis.
Eg har ofte undra meg på kva som er skjedd. Kan det vera gamle partier,
eller andre slag, eller ?
Eg har halde meg til "Saga" erter i dei siste åra.
I det siste har eg forsøkt å lata ertera liggja i vatten i to døgn, og
så 55 min i trykkokeren, og det fungerer bra.
Har nokon gode råd om koking av grønne erter?
Koking av gule erter går etter gamal oppskrift: Lat liggja i vatten
natta over, og så koking i godt ein time.
Kva gjer andre?
HM
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>Eg har halde meg til "Saga" erter i dei siste åra.
>I det siste har eg forsøkt å lata ertera liggja i vatten i to døgn, og
>så 55 min i trykkokeren, og det fungerer bra.
>
>Har nokon gode råd om koking av grønne erter?
Jeg pleier å gjøre som beskrevet på forpakningen, men akkurat nå har jeg
ingen pakke grønne erter.
>Koking av gule erter går etter gamal oppskrift: Lat liggja i vatten
>natta over, og så koking i godt ein time.
Men på min pakke med gule erter står det bløtlegging over natta, og
koking i 1 1/2 time. Det er litt snaut, så jeg lar ertesuppe småputre i
2 timer. Ellers begynner jeg selv å småtputre, if you know what I mean.
--
98% of constipated people don't give a shit.
Daniel Jung
> I det siste har eg forsøkt å lata ertera liggja i vatten i to døgn, og
> så 55 min i trykkokeren, og det fungerer bra.
du må aldri bruke trykkokar på erter. Dei lager skum ved koking som
øydelegg ventilen og anna på trykkokaren. står i alle fall i mine bøker.
Sjølv vatnar eg dei godt i eitt døger, skiftar vatn ei par gonger og
koker dei i eit par timar. Men det skjer ikkje ofte akkurat.
- Daniel
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>> I det siste har eg forsøkt å lata ertera liggja i vatten i to døgn, og
>> så 55 min i trykkokeren, og det fungerer bra.
>du må aldri bruke trykkokar på erter. Dei lager skum ved koking som
>øydelegg ventilen og anna på trykkokaren. står i alle fall i mine bøker.
Min trykkoker har så mange sikkerhetsfunksjoner at litt skum betyr
ingenting. Først blåser arbeidsventilen, og en kan skrue ned varmen.
Skulle arbeidsventilen gå tett blåser sikkerhetsventilen. Dersom også
denne går tett er lokket utformet slik at pakningen vrenger seg og
slipper ut dampen. Noe som aldri har skjedd, uansett hva jeg har kokt.
Men min Polaris trykkoker er ganske høy, og blir ikke engang 1/4 full
ved koking av erter, eller annet som skummer litt. Dermed når aldri
skummet opp til ventilene. Det hjelper også mot skumming å bytte vann på
ertene under bløting, og koke dem i nytt vann.
--
John Hilt
>>> I det siste har eg fors�kt � lata ertera liggja i vatten i to d�gn, og
>>> s� 55 min i trykkokeren, og det fungerer bra.
Mitt siste fors�k p� ertersuppe floppet. To d�gn bl�tlegging og to timer
koking var ikke nok. Det virket som om ertene var s� t�rre og harde at
en skulle tro de hadde ligget til t�rk i Sahara siden f�r krigen.
--
Confucius say: "Cross river first, then insult alligator."
Harald Mossige
> On Wed, 21 Apr 2010 10:20:55 +0200 news:no.alt.mat
>
>>>> I det siste har eg fors�kt � lata ertera liggja i vatten i to d�gn, og
>>>> s� 55 min i trykkokeren, og det fungerer bra.
>
> Mitt siste fors�k p� ertersuppe floppet. To d�gn bl�tlegging og to timer
> koking var ikke nok. Det virket som om ertene var s� t�rre og harde at
> en skulle tro de hadde ligget til t�rk i Sahara siden f�r krigen.
Eg har ogs� ein misstanke om at det handler om "gamal vare".
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>Ertersuppa lager vi alltid i helger (med d�rlig v�r) siden den er s�pass
>tidkrevende.
>Min kone kaller ertesuppa mi for �mannfolkmat�. Hva hun n� m�tte mene med
>det... Min datter og jeg elsker denne suppa.
Takk for gode tips. Et tips fra meg er � tilsette grovhakket l�k mot
slutten av koketiden. Da fungerer ertersuppen litt d�rligere som
rakett-drivstoff, og underholdningsverdien blir noe redusert.