Brune kjøttdeig?
Bub...@thisistoberemoved.thevortex.com
Tar gjerne imot tips om hvordan unngå at all saften liksom kommer ut av kjøttdeigen.
Marianne
Bjørn Aage Bredal
Bruk olivenolje, høy varme!
Mvh
Bjørn Aage
Jon K.
Slakterne har lov til å tilsette vann til kjøttdeigen. Vet ikke helt
hvorfor, men de fleste benytter seg av dette. Forbrukerkontorenes
undersøkelser viser gang på gang at for mye vann tilsettes.
En god, men dyrere løsning, er å gå over til "biffdeig" som endel slaktere
har.
Virker som det er tilsatt lite/ikke vann i den.
Kompenser den ekstra kiloprisen ved å bruke mindre kjøtt og mer tilbehør
(salat etc).
Vi bør jo redusere kjøttspisingen uansett, så dette er kanskje måten å gjøre
det på: mindre og bedre.
Jon K
Alf Christophersen
>Er det bare meg, eller er det umulig å brune norsk kjøttdeig uten at den væsker og du ender opp med å koke den grå i stedet for å brune den brun?
Lag kjøttdeigen selv og la være å tilsette masse vann som slaktern gjør
(for å kunne sette ned prisen for reklamens skyld)
Har ikke sett noe data for det, men ville a priori tippe på at
tørrstoffet i billig kjøttdeig er dyrest av all kjøttdeig. Du betaler
for masse vann som blir presset inn i kjøttdeigen.
Arve Moerch
>
> Kjenner problemet, ja!
> Slakterne har lov til å tilsette vann til kjøttdeigen. Vet ikke helt
> hvorfor, men de fleste benytter seg av dette. Forbrukerkontorenes
> undersøkelser viser gang på gang at for mye vann tilsettes.
>
> En god, men dyrere løsning, er å gå over til "biffdeig" som endel slaktere
> har.
> Virker som det er tilsatt lite/ikke vann i den.
inneholder mindre fett, og da er det vanskeligere å binde vannet i
deigen. Hadde slakteren fått vannet til å binde seg, hadde han nok
tilsatt noen dråper ekstra :-)
Arve
--
http://www.skudenes.com
Nye Norkron A/S
Pb 98
4281 Skudeneshavn
e-post: moe...@online.no
Tlf:52828504
Fax:52828278
Alf Christophersen
>Jeg tror at grunnen til at biffdeig inneholder mindre vann er at den
>inneholder mindre fett, og da er det vanskeligere å binde vannet i
>deigen. Hadde slakteren fått vannet til å binde seg, hadde han nok
>tilsatt noen dråper ekstra :-)
Tja, hvorfor satse på naturlig innhold?? Tilsett godt med en emulgator,
så tar den nok vann til seg likevel. F.eks. lecithin.
En annen ting er jo at det ikke er lovlig, men pyttsan, man vet jo
hvilken ukedag kontrolløren kommer.
Jo Even Skarstein
> Er det bare meg, eller er det umulig å brune norsk kjøttdeig uten at
> den væsker og du ender opp med å koke den grå i stedet for å brune
> den brun?
> Tar gjerne imot tips om hvordan unngå at all saften liksom kommer ut
> av kjøttdeigen.
Kjøp skikkeleg vare! Mi erfaring er at kjøttdeigen frå Nordjord Kjøtt
er den verste, den består stort sett av spekk og vatn og krympar inn
til nokre få grå klumpar i steikepanna. Den beste av den vanlege
billeg-kjøttdeigen er IMHO Gildes. "Ekte" saker blir ofte for dyrt til
å brukast i Toro-grytene...
--
/*
** Jo Even Skarstein http://www.stud.ntnu.no/~josk/
**
** beer - maria mckee - atari falcon - babylon 5
*/
Vidar Olaisen
Vidar Olaisen
st...@os.telia.no
> Er det bare meg, eller er det umulig å brune norsk kjøttdeig uten at
Jeg har mer eller mindre gitt opp. Etter hva jeg forstår er
det sprøytet inn vann i kjøttet (saltvann?) i norsk kjøttdeig, eller
mer generelt i norsk kjøtt. Naturlig nok kommer det ut når den stekes.
--
(sb) - stein.bjorndal(at)os.telia.no -
|\ _,,,--,,_
/,`.-'`' ._ \-;;,_
|,4- ) )_ .;.(---'-'-+
+------------- '---''(_/._)-'(_\_)-------------+
Joachim Lous
: Den beste av den vanlege
: billeg-kjøttdeigen er IMHO Gildes. "Ekte" saker blir ofte for dyrt til
: å brukast i Toro-grytene...
Torogryter? Nå er jeg ikke noen total purist som nekter for at pose- og
ferdigmat kan ha sin plass i en travel hverdag, noen av suppene og pasta-
rettene er faktisk ganske gode, men Torogryter? Huff.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Garantert for en periode av 1 år mot material- eller fabrikasjonsfeil. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous Joachi...@nr.no
Staale Aune Fjellstad
wrote:
>Jo Even Skarstein skrev:
>: Den beste av den vanlege
>: billeg-kjøttdeigen er IMHO Gildes. "Ekte" saker blir ofte for dyrt til
>: å brukast i Toro-grytene...
>
>Torogryter? Nå er jeg ikke noen total purist som nekter for at pose- og
>ferdigmat kan ha sin plass i en travel hverdag, noen av suppene og pasta-
>rettene er faktisk ganske gode, men Torogryter? Huff.
New Mexico-gryten er faktisk ganske god. :-)
Ellers så smaker de stort sett likt de fleste (og jeg har prøvd dem
alle, tror jeg....)
------------------------------------------------------------------------------
| Staale Aune Fjellstad | When I die I don't want no part of heaven |
| Trondheim, Norway | I would not do heaven's work well |
| (remove ***'s for email) | I pray the devil comes and takes me |
| ***steel@***nvg.ntnu.no*** | To stand in the fiery furnaces of hell |
| http://www.nvg.ntnu.no/~steel/ | "Youngstown" - Bruce Springsteen |
------------------------------------------------------------------------------
Turid Mevold
| Er det bare meg, eller er det umulig å brune norsk kjøttdeig
| uten at den væsker og du ender opp med å koke den grå i
| stedet for å brune den brun?
| Tar gjerne imot tips om hvordan unngå at all saften liksom
| kommer ut av kjøttdeigen.
Vi har gitt opp kjøttdeig og bruker karbonadedeig istedet. Det koster
mer, men det er verdt det.
(ps. gjør noe med linjelengden din)
--
Turid Mevold / tme...@online.no
«Queen of the Castle»
ben aarnaes
>
> Er det bare meg, eller er det umulig å brune norsk kjøttdeig uten at den væsker og du ender opp med å koke den grå i stedet for å brune den brun?
>
> Tar gjerne imot tips om hvordan unngå at all saften liksom kommer ut av kjøttdeigen.
>
Jeg pleier å lage to deler som passer i pannen.Fullt trøkk på
plata, steker relativt kort på begge sider. Deler i biter og
har resten av ingrediensene oppi.
Ingen perfekt løsning, men du får iallefall stekesmaken.
Ben