Hummer og frysing.
Bjørn Hell Larsen
ha...@ringnett.no.invalid (Hanne S. R. Mauseth) writes:
> John Hilt <jh...@online.no> wrote:
>
> > On Fri, 02 Jun 2000 08:18:22 GMT Jostein wrote:
> >
> > >Når jeg nå ser i kokebøker står det at den under ingen omstendigheter
> > >skal fryses levende!!
> >
> > Det stemmer. Både hummer og krabbe må kokes levende, og deretter
> > fryses. Kokte dauingar kan gjera deg sjuk.
>
> Hvorfor må hummeren kokes _levende_? Går det ikke an å drepe den på en
> litt penere måte først? Det høres så barbarisk ut...
Hvis vi bare passer på å koke de _skyldige_ hummerne er det ikke så
farlig.
Bjørn
--
DoD#2537 / Senior MC - '90 FZ750 (Fizz) / '99 VT720C2 (Brumm)
Sturle Fladmark
> John Hilt <jh...@online.no> wrote:
>
> > On Fri, 02 Jun 2000 08:18:22 GMT Jostein wrote:
> >
> > >Når jeg nå ser i kokebøker står det at den under ingen omstendigheter
> > >skal fryses levende!!
> >
> > Det stemmer. Både hummer og krabbe må kokes levende, og deretter
> > fryses. Kokte dauingar kan gjera deg sjuk.
>
> Hvorfor må hummeren kokes _levende_? Går det ikke an å drepe den på en
> litt penere måte først? Det høres så barbarisk ut...
Dersom du ønsker det, så kan du naturligvis legge hummeren på en
hoggestabbe, finne frem en stor slegge, og med et velrettet slag avlive
den på en såvel hurtig, som smertefri måte, du kan det...
:)
--
Sturle Fladmark
Dersom Gud hadde ønsket at
vi skulle være vegetarianere,
hvorfor laget han dyra av kjøtt?
Simen Hefel
> > fryses. Kokte dauingar kan gjera deg sjuk.
>
> Hvorfor må hummeren kokes _levende_? Går det ikke an å drepe den på en
> litt penere måte først? Det høres så barbarisk ut...
>
>
> --
> Hanne Sofie
> dyrevennlig
Du kan tenke deg selv hvordan det ville være og finne en dau hjort i skogen.
Du tar ikke den med deg hjem og koker den.
Hvis en fryser hummer levende så vil man oppleve at innmaten nesten er borte
når den skal spises. Hva som skjer er jeg ikke sikker på, men det virker som
om den spiser seg opp selv innvendig.
Andre måter og tilberede hummer på er og dele den i to levende, helle på noe
gratineringssaus eller lignende, og putte den rett inn i ovnen. Slik blir
det gjort i Frankrike daglig. Det er ikke lovlig i Norge, men det blir gjort
likevel
Ante Valente
Hanne S. R. Mauseth <ha...@ringnett.no.invalid> wrote in message
news:1ebq460.1cxjzpr1y8jlq8N%ha...@ringnett.no.invalid...
> John Hilt <jh...@online.no> wrote:
>
> > On Fri, 02 Jun 2000 08:18:22 GMT Jostein wrote:
> >
> > >Når jeg nå ser i kokebøker står det at den under ingen omstendigheter
> > >skal fryses levende!!
> >
> > Det stemmer. Både hummer og krabbe må kokes levende, og deretter
> > fryses. Kokte dauingar kan gjera deg sjuk.
>
> Hvorfor må hummeren kokes _levende_? Går det ikke an å drepe den på en
> litt penere måte først? Det høres så barbarisk ut...
>
> (Og forresten; krysspostet og FUT til no.alt.mat)
>
> --
> Hanne Sofie
> dyrevennlig
birgitta...@my-deja.com
"Simen Hefel" <he...@online.no> wrote:
> > > Det stemmer. Både hummer og krabbe må kokes levende, og deretter
> > > fryses. Kokte dauingar kan gjera deg sjuk.
> >
> > Hvorfor må hummeren kokes _levende_? Går det ikke an å drepe den på
en
> > litt penere måte først? Det høres så barbarisk ut...
> >
> > (Og forresten; krysspostet og FUT til no.alt.mat)
> >
> > --
> > Hanne Sofie
> > dyrevennlig
>
> Du kan tenke deg selv hvordan det ville være og finne en dau hjort i
skogen.
> Du tar ikke den med deg hjem og koker den.
Det er jo teoretisk mulig å koke en hummer som er død, uten at den har
dødd helt av seg selv.
Jeg ville for eksempel ikke plukket med meg en død kanin i skogen, på
den annen side ville jeg heller ikke ha puttet en levende kanin inn i
ovnen, skrudd på og ventet til den sluttet å hoppe.
Forøvrig har jeg hørt at det som regnes som mest skånsomt er å legge
hummer (og krabber etc.) i kaldt vann og varme det opp. Da besvimer de
etterhvert. De dør også fort hvis de puttes i kokende vann, men det er
ikke snakk om "null" tid (men ganske nær) og de få sekundene er
antagelig ubehagelige.
Hvis man velger å bruke kokende vann er det uansett viktig å ikke koke
for mange av gangen, slik at temperaturen synker mye i kokevannet og
det tar lengre tid før hummeren dør.
Birgitta
(tanken på å fryse hummer levende minner meg om min barndoms plate med
historien om Petter og ulven. Der var det en and som ble spist hel av
ulven og man kunne en stund etterpå høre de såre kvekkene til anden
inni magen til ulven. Tilsvarende kan jeg forestille meg frenetisk
krafsing til å begynne med, etterfulgt av dalende aktivitet inntil det
tilslutt er helt stille...)
Sent via Deja.com http://www.deja.com/
Before you buy.
Geir Harris Hedemark
> Forøvrig har jeg hørt at det som regnes som mest skånsomt er å legge
> hummer (og krabber etc.) i kaldt vann og varme det opp. Da besvimer de
> etterhvert. De dør også fort hvis de puttes i kokende vann, men det er
> ikke snakk om "null" tid (men ganske nær) og de få sekundene er
> antagelig ubehagelige.
Mens de fem minuttene hummeren ligger i vann som er så varmt at den
nesten svimer av altså ikke er ubehagelige?
Greia med å dyppe hummeren i kokende vann er det samme prinsippet man
baserer seg på når man jakter. Det er ikke de fysiske skadene som
dreper, det er sjokket av å bli truffet. Ender og katter er notorisk
sterke på dette punktet, hare og rype dør bare du ser hardt på de. Det
er ikke uvanlig å klare å ta livet av lettskutte dyr uten at haglene
trenger gjennom huden.
Et dyr som allerede har blitt utsatt for sjokk eller stress
(ref. vannet som langsomt varmes opp) vil ikke dø av et slikt sjokk på
grunn av adrenalinnivået i blodet. Derfor er også skadeskutte dyr
vanskelige å få has på.
Geir
Alexander Brown
<ge...@dod.no> wrote:
> Mens de fem minuttene hummeren ligger i vann som er så varmt at den
> nesten svimer av altså ikke er ubehagelige?
>
> Greia med å dyppe hummeren i kokende vann er det samme prinsippet man
> baserer seg på når man jakter. Det er ikke de fysiske skadene som
> dreper, det er sjokket av å bli truffet. Ender og katter er notorisk
> sterke på dette punktet, hare og rype dør bare du ser hardt på de. Det
> er ikke uvanlig å klare å ta livet av lettskutte dyr uten at haglene
> trenger gjennom huden.
>
> Et dyr som allerede har blitt utsatt for sjokk eller stress
> (ref. vannet som langsomt varmes opp) vil ikke dø av et slikt sjokk på
> grunn av adrenalinnivået i blodet. Derfor er også skadeskutte dyr
> vanskelige å få has på.
>
> Geir
Jaha? Da ville det beste være å dyppe dem i isvann først, for så hive
dem i kokende vann?
Alexander Brown
Alf Christophersen
R. Mauseth) wrote:
>Hvorfor må hummeren kokes _levende_? Går det ikke an å drepe den på en
>litt penere måte først? Det høres så barbarisk ut...
Histaminer frigis fra paven temmelig raskt og kan gjøre deg i
særdeleshet sjuk. Aldri kok en død hummer eller krabbe om du ikke vil
gjøre mest mulig for å være heller sjuk de neste dagene.
Og, av samme grunn må hverken krabbe eller hummer fosskoke. Da skjer
det samme.
Å få i seg histamin på direkten gir samme effekt som et allergisk
anfall (det fungerer ved å slippe løs histamin i bestemte celler i
kroppen). En stor dose histamin ka nvære dødelig.
Alf Christophersen
<skippe...@hotmail.com> wrote:
>Jaha? Da ville det beste være å dyppe dem i isvann først, for så hive
>dem i kokende vann?
En forskjell mellom hare og hummer er at hare er et varmblodig dyr,
hjernen er stor og godt beskyttet mot avkjøling/oppvarming så man må
endre temp. svært mye for at hjernen blir avkjølt eller oppvarmet så
mye at dyret besvimer. På hummer derimot skal det absolutt ingenting
til fordi hjernen er ikke beskyttet på noen måte. Hummeren lever i
vann på bestemte dyp hvor temperaturen er heller konstant. Blir det
kjøligere flytter den bare på seg til et varmere sted, blir det for
varmt så flytter den seg til et kjøligere sted. Det skal lite til av
oppvarming før den stryker med. Det oppnår du i løpet av et minutt
eller mindre om du setter på full effekt og ikke forsøker å koke 100
hummer på en gang (da blir det seigpining). Ei heller tåler de særlig
sterkere saltkonsentrasjon enn den som er i havet. Ei heller tåles
ferskvann i særlig grad. Da også svimer den av. (Dog kan det være at
den tåler en del ferskvann hvis den fra før innehodler mye taurin og
andre osmolytter som lett kan ofres når osmolaliteten går drastisk ned
og alle celler forsøker å svulme opp pga. for høy osmolalitet inne i
cellene i forhold til utsiden (det samme fenomenet oppstår også hos
menneske hvis man drikker for mye vann på kort tid og får endret
osmolaliteten i blodet, noe som kan føre til fatal oppsvulming av
bl.a. hjernen. Normalt fører det kun til besvimelse, men kan være
letalt om man har drukket alt for mye vann. F.eks. 5-6 liter i løpet
av et minutt (veddekonkurranse etc.)
Alf Christophersen
R. Mauseth) wrote:
>Akkei, er med på den der. Men etter å ha lest hele denne tråden,
>konkluderer jeg med at å slenge den rett i fosskokende vann er den
>peneste måten å drepe den på - right?
Har du prøvd ?? Tror ikke det, nei. Jeg ahr prøvd med en tokilos
hummer og makan til slåsskamp har jeg ikke vært med på. Det var et
helvete.
Siden har jeg kun brukt metoden med å ha den i kaldt vann. Da går den
rolig inn i den evige søvn.
(Årsaken er at klørne kommer først ned i vannet og DET svimeslår den
ikke!!!! Det derimot trigger alle refleksmekanismer som måtte være i
dyret. Forsøk hva som skjer om du tar nevene til en person og fører
dem ned i kokende vann. Det blir den samme effekten. Smerten fra
brannsårene kommer frem til hjernen lang tid etter at refleksene i
ryggmargen har satt i gang muskelaktiviteten for å komme seg opp av
det kokende vannet. Hjernen ahr ingenting med muskelarbeidet å gjøre
Det er kontrollert av hardvaren, nemlig overgangen i ryggmargen fra
smertefibere (er raske i forhold til vanlige nerver fordi de er meget
tynne) til efferente nervefibre som styrer muskulaturen.
Alf Christophersen
>Du surret selvfølgelig klørne med tau eller strikk først, ikke sant?
>Og så plopper du hele greia i ei _svær_ gryte. Hummeren skal ikke
>bades. :-)
Det var halen som var det store problemet :-) Og det var faktiskt
fosskokende vann på en gasskomfyr (som bl.a. sluknet pga
vannplaskingen. Måtte ta en stor potetstapper for å stappe nedi.
Klørne var ikke så aktive :-)
(Episoden skjedde ca. 1962 om jeg ikke hsuker feil. Gjorde stort
inntrykk)
ole c
Alf Christophersen <alf.chris...@basalmed.uio.no> wrote in message
news:39417004...@nntp.uio.no...
Jeg kokte en gang en 1,8 kgs hummer, holdt den i kroppen/halen med
grytevott, stappet hodet ned i kokende vann, med klørne på utsiden. Spasmene
gav seg relativt raskt, lite vann utenfor gryta. Det var forsåvidt ikke noen
kulinarisk opplevelse, kjøttet var altfor grovt.
ole c