Kondensert melk
Birgitta Szanday
nemlig lage Banoffi pai. (Dette er en dessert pai som består av en bunn,
toffee laget av kokt kondensert melk, bananer og krem.)
I følge min engelske kokebok skulle jeg koke en boks kondensert melk (i
hermetikkboksen) i 4 timer. Jeg tok dermed en boks vikingmelk, puttet hele
boksen i en gryte og kokte i 4 timer. Resultatet skulle blitt tyktflytende,
gyllen toffee, men istedenfor endte jeg opp med flytende viking melk. Hva gikk
galt? Er ikke vikingmelk kondensert melk? Er den i så fall vesensforskjellig
fra kondensert melk i andre land? (Jeg har fått desserten servert i
England.) Hvis ja, hva er forskjellen? Finnes det alternativer her i landet
som jeg kan bruke??
Kvelden ble forøvrig reddet ved at min samboer foreslo å røre sammen smør,
sukker og fløte til det ble gyllent. Resultatet ble slett ikke dårlig, men jeg
skulle likevel gjerne vite hva som gikk galt...
Birgitta
Anne Eilertsen
<Birgitta.Szand...@nifu.no>...
> Jeg hadde en meget mislykket opplevelse på kjøkkenet i helga, jeg skulle
> nemlig lage Banoffi pai. (Dette er en dessert pai som består av en bunn,
> toffee laget av kokt kondensert melk, bananer og krem.)
>
> I følge min engelske kokebok skulle jeg koke en boks kondensert melk (i
> hermetikkboksen) i 4 timer. Jeg tok dermed en boks vikingmelk, puttet
hele
> boksen i en gryte og kokte i 4 timer. Resultatet skulle blitt
tyktflytende,
> gyllen toffee, men istedenfor endte jeg opp med flytende viking melk. Hva
gikk
> galt? Er ikke vikingmelk kondensert melk? Er den i så fall
vesensforskjellig
> fra kondensert melk i andre land?
En forskjell er i hvert fall at den ikke er tilsatt sukker. "Condensed
milk",
i hvert fall i USA, er tilsatt sukker, jeg vet ikke hvor mye. Jeg har prøvd
å koke Vikingmelk tilsatt noe sukker i vannbad (det ble litt vanskelig å
få sukkeret inni uten å åpne boksen!), og det ble etter hvert temmelig
tyktflytende og karamellaktig. Du kan jo forsøke.
--
Anne Eilertsen
http://home.sol.no/~aneilert/
Dates in calendar are closer than they appear.
Elizabeth Lingjærde
> > hermetikkboksen) i 4 timer. Jeg tok dermed en boks vikingmelk, puttet
> hele
> > boksen i en gryte og kokte i 4 timer. Resultatet skulle blitt
> tyktflytende,
> > gyllen toffee, men istedenfor endte jeg opp med flytende viking melk. Hva
> gikk
> > galt? Er ikke vikingmelk kondensert melk? Er den i så fall
> vesensforskjellig
> > fra kondensert melk i andre land?
Da jeg en tid bodde i USA husker jeg vi benyttet såkalt 'buttermilk' til
heavy desserter. Det var en type kondensert melk tilsatt en mengde
sukker. Buttermilk er lyst karamallfarget og tyktflytende. Muligens
dette oppskriften din henviser til ? Toffee er en type karamellmasse, er
det ikke ?
Jeg har sett etter buttermilk i Norge, uten hell, men det er lenge
siden. De har det sikkert i større supermarkeder , f.eks. Jacobs på
Holtet, eller Centra på Høvik (hvis du bor i oslo området).
mvh Elizabeth
Kjell T Svindland
> Jeg har prøvd
> å koke Vikingmelk tilsatt noe sukker i vannbad (det ble litt vanskelig å
> få sukkeret inni uten å åpne boksen!)
Å koke uåpnede hermetikkbokser, er ikke det litt farlig? Plutselig så
smeller det, og splintene fra boksen står som barberblader i veggene,
som Kjell Aukrust malerisk skildrer det i en historie fra en
påskehyttetur... :-)
--
Kjell T Svindland For diskusjon av lokale temaer der du bor:
69°41'N, 18°57'E Prøv norge.*-hierarkiet på newsserveren
news.norge.usenet.no
med lokale grupper for alle fylker og noen byer!
Anne Eilertsen
<1deziz8.7c...@svindland.ibg.uit.no>...
> Anne Eilertsen <anne.ei...@kunnskapsforlaget.no> wrote:
>
> > Jeg har prøvd
> > å koke Vikingmelk tilsatt noe sukker i vannbad (det ble litt vanskelig
å
> > få sukkeret inni uten å åpne boksen!)
>
> Å koke uåpnede hermetikkbokser, er ikke det litt farlig? Plutselig så
> smeller det, og splintene fra boksen står som barberblader i veggene,
> som Kjell Aukrust malerisk skildrer det i en historie fra en
> påskehyttetur... :-)
Det skal visst gå bra dersom boksen er dekket av vannet hele tiden,
i følge masse mennesker på rec.food.cooking som gjør dette på
jevnlig basis. :-) Selv måtte jeg uansett åpne boksen og helle
melken i en bolle for å få tilsatt sukkeret, og det skjedde ikke noe
skumlere enn at vannet i kjelen rundt dampet vekk og melken
kokte over og svidde seg fast i bunnen. :-( Men det som var igjen
i bollen var altså seigt, karamellaktig og smakte veldig godt.
--
Anne Eilertsen
http://home.sol.no/~aneilert/
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.
Bjorn-Helge Mevik
> (...) og splintene fra boksen står som barberblader i veggene,
> som Kjell Aukrust malerisk skildrer det i en historie fra en
> påskehyttetur... :-)
Hvilken bok er det hentet fra?
B/H
Kjell T Svindland
Det finnes muligens også i bokform, men jeg leste det i et ukeblad
(derunder inkludert VG og Dagbla') på hytta en påske, de intervjua noen
kjendiser om sitt mest minneverdige påskeminne.
Og rett skal være rett: Det var ikke melkeboks i vannbad, menn
hermetiske erter e.l. som stod rett på vedovnen. Mulig at vannbad er
trygt, da vil vel trykk og temperatur inni boksen nå akkurat til
kokepunktet, men ikke lenger. :-)
Sigurd Wold
Birgitta Szanday skrev i meldingen ...
>Er ikke vikingmelk kondensert melk? Er den i så fall vesensforskjellig
>England.) Hvis ja, hva er forskjellen? Finnes det alternativer her i
landet
>som jeg kan bruke??
Viking melk er det samme som Americansk evaporated milk som bare har litt
mindre vann enn vanlig melk
Consedensed Milk er melk som er kokt helt ned til den består av
melkesukker - den har konsistense av lys sirup - det hadde tatt deg veldig
lang tid å koke viking melk ned til condensed milk
Så langt jeg har fant ut finnes det ingen alternative her i landet til dette
så ringer til venner i USA og spør hvis de kan sende noen bokser med
"Bordens Condensed Milk" - de sikkert vil det :-)
kimberly froiland
kimb...@intercom.no
Cindy Kandolf
| Så langt jeg har fant ut finnes det ingen alternative her i landet til dette
| så ringer til venner i USA og spør hvis de kan sende noen bokser med
| "Bordens Condensed Milk" - de sikkert vil det :-)
Jeg har ikke sjekket forholdene i disse kantene ennå, men jeg vet at
jeg fant "sweetened condensed milk" i en asiatisk matforretning i
Trondheim for ikke så veldig lenge siden. (I noen land i sørøst Asia
blir den brukt i te.) Verdt å prøve.
- Cindy Kandolf, første språkmekaniker i særklasse, mamma flodnak
flodmail: ci...@nvg.ntnu.no flodhjem: Bærum, Norway
flodweb: http://www.nethelp.no/cindy/
Det går alltid et kryssende godstog.