Beef jerky i Norge??

Bo Eide

unread,

Mar 1, 2002, 4:57:41 AM3/1/02

to

Nettopp hjemvendt fra Canada, og tenker ennå på beef jerky, (tørket kjøtt i
tynne skiver) som jo virkelig er snadder. Er dette å få tak i her, eller har
vi en lokal variant. ?

--
Bo Eide

Morten Melhuus

unread,

Mar 1, 2002, 1:33:22 PM3/1/02

to

Jeg vet det har vært forsøkt så vidt i norge på vestlandet uten særlig hell.
Problemet med Beef Jerky er prisen. En pose (par hundre gram) i USA koster
fort 50-60 kr. Med toll, frakt, norsk moms etc blir fort 100,- pr pose.

En gang jeg var på Gardermoen (flyplass) så jeg noe som liknet fra Gilde.
Har ikke sett det siden.

Den gode nyheten er at liknende produkter produseres i "u-land". Man kan
derfor ungå den store tollen. I sørafrika f.eks har de noe som heter
Biltong. Den kommer i flere varianter (biff, Kudo, Impala og ett par til).
Koster ca en tredel av den amerikanske pr kg.

Beef Jerky stammer fra indianerene som tørket kjøtt på denne måten. Det er
så å si fettfritt og fullt av proteiner., Har også smakt Jerky av Elg -
Nyydelig! Det er mye brukt av jegere, fiskere, trailersjåfører o.l. da det
ikke veier mye og veldig praktisk og godt. Tipper at om 5-6 år er dette
standardvare på norske bensinstasjoner o.l.

Vet om ett prosjekt som jobber med import fra ett uland, men kan ikke røpe
mer om det. Jeg kjenner heldigvis en som jobber i British Airways. De flyr
ofte til Sør-afrika og USA. Han pleier å ta med seg en diger bærepose til
meg:) Min favoritt er med Teryaki...

Morten

Alf Christophersen

unread,

Mar 1, 2002, 2:14:53 PM3/1/02

to

On Fri, 01 Mar 2002 18:33:22 GMT, Morten Melhuus <mmel...@start.no>
wrote:

>Jeg vet det har vært forsøkt så vidt i norge på vestlandet uten særlig hell.
>Problemet med Beef Jerky er prisen. En pose (par hundre gram) i USA koster
>fort 50-60 kr. Med toll, frakt, norsk moms etc blir fort 100,- pr pose.

Var forsøket der borte å importere eller produsere det selv?? I
Gudbrandsdalen og andre steder man lett produserer fenalår etc. burde
det vel også kunne la seg gjøre å lage jerky selv? Ut fra meldinger i
rec.food.preserving ser det ut ti lat man får kjøpt egen jerky.maskin.
Kanskje en ide å importere og lage jerky selv (har aldri smakt
stoffet, så jeg vet ikke hvor likt det er norsk tørket kjøtt/speket
kjøtt.

Morten Melhuus

unread,

Mar 1, 2002, 2:36:01 PM3/1/02

to

in article 3c7fd2b8...@nntp.uio.no, Alf Christophersen at
alf.chris...@basalmed.uio.no wrote on 01.03.02 20:14:

Importere var vestlandet. Beef Jerky likner ingenting vi kjenner som
tradisjonell norskt tørket kjøtt. Det er tørket indrefilet (ihvertfall
"edlere" deler av dyret), krydret i forskjellige smaker som f.eks, BBQ,
mesquite, Teryaki, Honey etc. I det siste har kalkun (Turkey Jerky) også
blitt populært. Biltong kan minne litt om fenalår faktisk - litt saltere.

Kom til å tenke på en ting:) Dette må jo være noe for Samene - reinsdyr
Jerky!! Jerky av vilt er helt overlegent! Dessuten driver jo samene å
tørker reinsdyrkjøtt fra før av gjør de ikke? noen Nordlendinger her som
kan sjekke?

Har ikke hørt om maskinen. Problemet her er råvareprisen. Husk at dersom
du tørker en kilo rå indrefilet, vil du sitte igjen med ca 1-200g når den er
ferdig...

Morten

Alf Christophersen

unread,

Mar 1, 2002, 10:00:47 PM3/1/02

to

On Fri, 01 Mar 2002 19:36:01 GMT, Morten Melhuus <mmel...@start.no>
wrote:

>Importere var vestlandet. Beef Jerky likner ingenting vi kjenner som

>tradisjonell norskt tørket kjøtt. Det er tørket indrefilet (ihvertfall
>"edlere" deler av dyret), krydret i forskjellige smaker som f.eks, BBQ,
>mesquite, Teryaki, Honey etc. I det siste har kalkun (Turkey Jerky) også
>blitt populært. Biltong kan minne litt om fenalår faktisk - litt saltere.

Tørket blir vel det meste av kjøtt ganske mørt uansett, så jeg tror
ikke det blir store forskjellen, annet enn pris :-) (Og den psykiske
effekten av at noen tror at indrefilet er 'sunnere' enn annet kjøtt,
noe det ant. ikke er :-( (Vel, det er bondens foring som bestemmer om
hva næringsverdien skal være på kjøttet med unntak av de aller
viktigste næringsstoffene som protein, fettsammensetning og
karbohydrater. Mengde av osmolytter, vitaminer etc. er det foret som
avgjør (og fettsammensetningen, men ikke noe særlig mengden)

>
>Kom til å tenke på en ting:) Dette må jo være noe for Samene - reinsdyr
>Jerky!! Jerky av vilt er helt overlegent! Dessuten driver jo samene å
>tørker reinsdyrkjøtt fra før av gjør de ikke? noen Nordlendinger her som
>kan sjekke?

Ville tro det var nokså likt, med det unntak at de neppe krydrer det
med smakene du nevner :-)

>Har ikke hørt om maskinen. Problemet her er råvareprisen. Husk at dersom
>du tørker en kilo rå indrefilet, vil du sitte igjen med ca 1-200g når den er
>ferdig...

Mener det er en form for frysetørrer for hjemmebruk. Vil ant. være
underlagt streng kontroll her hvis det kom på markedet. Frysetørring
er ikke helt å spøke med. Vi har hatt uhell og det skal skje bak
splintfritt glass man ikke får lov å gå på baksiden av. Imploderende
glass er ikke festlig. Blir mye splinter for kirurgene å plukke ut
etterpå.

Gunnar Somby

unread,

Mar 3, 2002, 5:19:24 PM3/3/02

to

On Fri, 01 Mar 2002 09:57:41 GMT, "Bo Eide" <bo_...@hotmail.com>
wrote:

>Nettopp hjemvendt fra Canada, og tenker ennå på beef jerky, (tørket kjøtt i
>tynne skiver) som jo virkelig er snadder. Er dette å få tak i her, eller har
>vi en lokal variant. ?

Samene har i alltid tørket reinkjøtt, og jeg ville tror at en god
slakter kan skaffe det. Det produseres og selges i hvertfall av et av
de ledenede reinslakterier i Finnmark.

Gunnar Somby

Ellen Brox

unread,

Mar 4, 2002, 2:39:15 AM3/4/02

to

Og - "tørkakjøtt" minner litt om Biltong - det er saltet som "mangler"
i forhold til fenalår (og derfor er det myyyye bedre! ;-)

Ellen