Sorrel?
Gro Klæboe
Noen som vet hva urten som heter sorrel på engelsk kalles på norsk?
mvh
Gro
Rita Noestdal
> Hei!
>
> Noen som vet hva urten som heter sorrel på engelsk kalles på norsk?
Syre (latin: rumex acetosa).
Egentlig for sent paa aaret naa, det smaker best om vaaren. Bruk kun smaa
nye friske blader.
Rita
Gro Klæboe
"Rita Noestdal" <rita.noestdal@[delete]gmx.de> wrote in message
news:ceaf14$9lt$1...@news.BelWue.DE...
> Syre (latin: rumex acetosa).
Aha! Takk skal du ha! :)
> Egentlig for sent paa aaret naa, det smaker best om vaaren. Bruk kun smaa
> nye friske blader.
Hm. Så en oppskrift med skogssopp og syre er i utgangspunktet sesongmessig
forvirret?
mvh
Gro
Geir Harris Hedemark
> Egentlig for sent paa aaret naa, det smaker best om vaaren. Bruk kun smaa
> nye friske blader.
Fordi de store blir trevlete? Smaker vondt? Giftige?
Geir
Rita Noestdal
> "Rita Noestdal" wrote ...
> > Egentlig for sent paa aaret naa, det smaker best om vaaren. Bruk kun
smaa
> > nye friske blader.
> Hm. Så en oppskrift med skogssopp og syre er i utgangspunktet sesongmessig
> forvirret?
Det ville jeg ogsaa vaert ;-)
Brukt som urte i blanding med andre, blir det sikkert bra likevel. Det med
"best om vaaren" er helst naar den brukes i salat.
Naa syns ikke jeg sopp&syre höres ut som _den_ kombinasjonen. Men kanskje
jeg tenker for tradisjonelt. Hva er det ellers i oppskriften?
Rita
Rita Noestdal
> "Rita Noestdal" writes:
> > Egentlig for sent paa aaret naa, det smaker best om vaaren. Bruk kun
smaa
> > nye friske blader.
>
> Fordi de store blir trevlete?
Ja - ogsaa.
> Smaker vondt?
Mer utpreget syresmak (ikke bare behagelig) og litt bitter.
> Giftige?
Aldri hört om.
Rita
Joachim Lous
> Naa syns ikke jeg sopp&syre höres ut som _den_ kombinasjonen. Men kanskje
> jeg tenker for tradisjonelt.
Vet i hvert fall at sitron kan gjøre seg godt p stekt sopp, så hvorfor
ikke.
Men jeg er fremdeles litt i villrede om hvilken plante det er snakk
om. Bilde-søk på Google tyder på at "sorrel" brukes både om storsyre,
småsyre og skogsyre (den kløver-lignende som ikke ser ut til å ha noe
med de andre to å gjøre annet enn en syrlig smak). Hvilke av disse er
det vanlig å bruke som krydder? Eller er de jevnbyrdige?
Mulig skogssyren har et forsprang: den er vel aldri bitter, og du
finner den ofte nær der soppen vokser. Men dette er helt ukvalifisert
gjetting.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Økologisk dyrket. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Rita Noestdal
> Men jeg er fremdeles litt i villrede om hvilken plante det er snakk
> om. Bilde-søk på Google tyder på at "sorrel" brukes både om storsyre,
> småsyre og skogsyre (den kløver-lignende som ikke ser ut til å ha noe
> med de andre to å gjøre annet enn en syrlig smak).
> Hvilke av disse er
> det vanlig å bruke som krydder? Eller er de jevnbyrdige?
eh - ahem - lamegnaaseherda...
(disclaimer: kun hvis tyske og norske navn er halvveis like, dvs. stor =
gross osv. Men det er det jo ingen garantie for i planteverdenen): Storsyre
er det mest vanlige. Denne maa man vaere forsiktig med fordi den innerholder
oxalsyre (kun farlig i store mengder og for folk med nyreproblemer).
Hva skogsyre tilsvarer, vet jeg ikke. Tyske sider oppgir 10-12 forskjellige
sorter (rumex xxxx).
Og hva som er vanlig uk eller us kan jo forsaavidt vaere noe helt annet....
> Mulig skogssyren har et forsprang: den er vel aldri bitter, og du
> finner den ofte nær der soppen vokser. Men dette er helt ukvalifisert
> gjetting.
Mulig.
Fant saa mye (og forskjellig) informasjon, at jeg ikke gadd lese alt.
F.eks. den ultimative syre-siden, kun tysk (hvem i all verden gidder aa lage
en side om syre???)
http://lyrix.carpe.com/rumex/botanik.html
Tror jeg diskvalifiserer meg selv pga. manglende botanisk detaljkunnskap.
Rita
Alf Christophersen
wrote:
>Hei!
>
>Noen som vet hva urten som heter sorrel på engelsk kalles på norsk?
Syre, men i oppskrifter menes det nesten alltid hagesyre og ikke vill
syre. Den er mer oppdrettsvennlig og gir blader det meste av året. Frø
fåes i det minste kjøpt i England. Prøv Thompson & Morgan eller Sutton
Seed (om de fremdeles eksisterer). Typisk engelsk grønt.
Gro Klæboe
>> Naa syns ikke jeg sopp&syre höres ut som _den_ kombinasjonen. Men kanskje
> jeg tenker for tradisjonelt. Hva er det ellers i oppskriften?
skinnet på en kylling. Dette skal da serveres med skogsopprisotto.
mvh
Gro
Gro Klæboe
"Alf Christophersen" <alf.chris...@basalmed.uio.no> wrote in message
news:bg0jg01cesbt27r9u...@4ax.com...
>> Syre, men i oppskrifter menes det nesten alltid hagesyre og ikke vill
> syre. Den er mer oppdrettsvennlig og gir blader det meste av året. Frø
> fåes i det minste kjøpt i England. Prøv Thompson & Morgan eller Sutton
> Seed (om de fremdeles eksisterer). Typisk engelsk grønt.
solgt i små cellofanpakker på engelske supermarkeder. (Kanskje derfor jeg
ikke engang tenkte på at det kunne være syre).
Kan du beskrive smaken på engelsk syre? Er det veldig forskjellig fra
norske, viltvoksende syretyper?
Og er det egentlig helt lovlig å bare importere frø for å plante dem ut i
egen hage på den måten? (Ikke det at jeg har noe egnet sted å dyrke dem
likevel).
mvh
Gro
Ellen
> Men jeg er fremdeles litt i villrede om hvilken plante det er snakk
> om. Bilde-søk på Google tyder på at "sorrel" brukes både om storsyre,
> småsyre og skogsyre (den kløver-lignende som ikke ser ut til å ha noe
> med de andre to å gjøre annet enn en syrlig smak).
Kløverlignende - hm - kan det være gaukesyre?
Se "den virtuelle floraen":
http://linnaeus.nrm.se/flora/di/oxalida/oxali/oxalace.html
Det er jo en hent annen familie enn syre (matsyre / storsyre /småsyre
/fjellsyre /høymol osv). Men den smaker også syrlig.
Ellen
Alf Christophersen
wrote:
>Kan du beskrive smaken på engelsk syre? Er det veldig forskjellig fra
>norske, viltvoksende syretyper?
Det viser seg å være en foredlet versjon av engsyre, med større blader
og mildere smak. Kutter man blomsterstilken kan den gi blader det
meste av sommeren.
>
>Og er det egentlig helt lovlig å bare importere frø for å plante dem ut i
>egen hage på den måten? (Ikke det at jeg har noe egnet sted å dyrke dem
>likevel).
Mener du det er ulovlig å importere frø til blomkål også?? Nei, det er
nok lovlig ja, så lenge du ikke importerer frø til narkotiske planter.
men det er en begrensing på antall pakker pr bestilling. Usikker på om
den fortsatt er på 25 eller 50 sorter.
Enkleste måte å unngå det problemet på er å bestille fra Zimtrade,
www.zimtrade.no om jeg ikke husker feil. (Men det påstås å være
billigere å importere direkte fra Thompson & Morgan, men det
forutsetter smugling. Toll og importtillatelse etc. koster masse og
det er inkludert i pakkeprisen fra Zimtrade (men pluss fortjeneste for
arbeide og egen profitt etc.)
Espen August
<gr...@stud.ntnu.no> wrote:
På Trinidad har jeg smakt en drikk de bare kalte Sorrel. Skal være laget av
en slags blomst. Mener jeg også har sett det i Egypt. Noe helt annet enn
syre. Fant dette på google: «East Indian sparsely prickly annual herb or
perennial subshrub widely cultivated for its fleshy calyxes used in tarts
and jelly and for its bast fiber». Uten at jeg ble så veeeldig mye klokere.
mvh
Espen