Brød-ingredienser
Anne Eilertsen
news:1egjmiy.ivx3gi1m4dy9kN%news-...@ringnett.no...
> Har for første gang i dag (!!) prøvd denne ferdig-blandingen som heter
> Grovbakst. Har nettopp smakt på resultatet, og det var jo forsåvidt
> ok... Men det "lille ekstra" mangler liksom - og med min enoooorme
> erfaring med brødbakst (det er veldig lite), så kan jeg ikke selv komme
> på noe lurt.
Litt salt og litt (mørk) sirup hjelper på smaken. Ellers så syns jeg også
den grovbakstblandingen er litt kjedelig - den som heter "kornbrød" eller
noe slikt er bedre.
> Men jeg mener å ha sett noe gult i enkelte brødslag - mais? Bør den da
> tørkes først, og hakkes og sånn?
Kanskje de bruker maismel? Det er jo nettopp tørket og malt mais. (NB, ikke
maizenamel, det er noe annet!)
> Kunne godt tenke meg å fortsette med selvbakst, for det er jo vanvittig
> mye billigere enn det brødet vi vanligvis kjøper (22 kroner). Og jeg
> synes at ferdigblandinger er innmari ok - raskt og greit. Men hvis noen
> eksperter her har funnet ut noen småtriks for å gjøre brødet bedre, tar
> jeg gjerne i mot!
De fleste slags mel og gryn og frø går jo an å putte oppi, da. Rugmel gir
god smak, havregryn eller havrekli gjør visst brødet saftigere, linfrø og
sesamfrø gjør det også mer interessant. Solsikkefrø er veldig godt. (Men
disse frøene er jo ikke alltid fryktelig _billige_, da.) Hel hvete eller rug
er veldig godt i brød, men bør antagelig ligge i vann noen timer, evt. kokes
raskt opp i vann, for å ikke bli for hardt.
Hvis du først begynner å gjøre litt ekstra ut av en ferdigblanding, så er
ikke veien så veldig lang til å lage deigen fra bunnen av, det blir enda
billigere. Jeg har postet to brødoppskrifter her tidligere, særlig
helkornbrødene er gode; du kan finne dem på
http://www.deja.com/=dnc/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=529996466
(si fra hvis deja streiker så kan jeg poste dem på nytt i stedet).
mvh,
--
Anne Eilertsen
http://anne.nvg.org
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.
Terje Fredvik
>
<[klippeklippe]
> Jeg har postet to brødoppskrifter her tidligere, særlig
> helkornbrødene er gode; du kan finne dem på
> http://www.deja.com/=dnc/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=529996466
Og der skriver du blant annet
2 dl linfrø
settes i bløt i 1 l vann natten over.
Hvorfor legge linfrø i vann? De er da myke i utgangspunktet,
eller skjer det noe annet morsomt med dem når de bløtlegges?
--
Terje Fredvik
{ http://www.uio.no/~tfredvik/ }
Anne Eilertsen
news:39B6530A...@astro.uio.no...
> Og der skriver du blant annet
> 2 dl linfrø
> settes i bløt i 1 l vann natten over.
>
> Hvorfor legge linfrø i vann? De er da myke i utgangspunktet,
> eller skjer det noe annet morsomt med dem når de bløtlegges?
Tja, de sveller opp og blir geléaktige - om det er morsomt eller ikke
avhenger vel av din humoristiske sans. :> Nei, du har rett, man trenger
slett ikke bløtlegge linfrø før bruk (slik man bør med helkorn), de kan like
gjerne blandes i sammen med melet.
Anne Eilertsen
19:49:32 +0200 :
>> > http://www.deja.com/=dnc/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=529996466
5 LITER hvetekli? Eller blingser jeg?
Jeg har allerede fått påpekt den der fra en kollega, ja. :> Det skal
være 5 desiliter, men jeg gidder ikke å finne ut hvordan jeg evt. kan
slette posten fra deja... Jeg har lagt brødoppskriftene på
http://anne.nvg.org/oppskrifter.html, og der har jeg i hvert fall
rettet det.
Anne Eilertsen
>Nå har jeg forresten kjøpt inn en masse ingredienser, og går løs på en
>del av oppskriftene dine! Gulrotkaka hørtes så nyyydelig ut.... Går
>Tines kremost Naturell bra der?
Jepp, burde gå helt fint. Den greide jeg også å skrive feil da jeg
postet den en gang - glemte melet eller noe - men versjonen på siden
min er riktig. :>
Jeg begynte å lage siden fordi jeg har hatt med meg kake på jobb en
del ganger, og da er det alltid noen som vil ha oppskriften, og dette
er den aller enkleste måten å dele oppskriften på. Men jeg har etter
hvert tenkt å få skrevet inn de fleste oppskriftene jeg (og moren min
og bestemødrene mine) har pleid å bruke, som nå finnes i diverse
matblader, kokebøker og håndskrevne lapper. En liten bærbar PC på
kjøkkenbenken er ideell til å ha oppskrifter i. :-) (Men aller helst
vil jeg ha flatskjerm bygget inn i veggen over kjøkkenbenken. og
tastatur og mus i en skuff så jeg kan få det unna veien. Selve
maskinen må selvsagt ha Internett-tilkobling og være koblet i nett med
de andre datamaskinene i huset. Når vi en gang skal innrede et kjøkken
fra bunnen av, så!..)
Ann-Katrin E. Engen
Mølle
(Jeg tror melet i hovedsak brukes til lefse og flatbrød).
Det jeg oppnår er et mer saftig brød som ikke smuler.
Ikke ha for mye i, da blir brødet tungt.
I grove brød med rugmel er det godt med krydder som fenikkel eller anis
Karve er også godt i grove brød
Havregryn og solsikkekjerner er godt i mer halvgrovebrød. - Da blir det litt
mer spennende
Lykke til med baksten.
Ann-Katrin
Hanne S. R. Mauseth <news-...@ringnett.no> skrev i
meldingsnyheter:1egjmiy.ivx3gi1m4dy9kN%news-...@ringnett.no...
> Har for første gang i dag (!!) prøvd denne ferdig-blandingen som heter
> Grovbakst. Har nettopp smakt på resultatet, og det var jo forsåvidt
> ok... Men det "lille ekstra" mangler liksom - og med min enoooorme
> erfaring med brødbakst (det er veldig lite), så kan jeg ikke selv komme
> på noe lurt.
>
> Men jeg mener å ha sett noe gult i enkelte brødslag - mais? Bør den da
> tørkes først, og hakkes og sånn?
>
> Kunne godt tenke meg å fortsette med selvbakst, for det er jo vanvittig
> mye billigere enn det brødet vi vanligvis kjøper (22 kroner). Og jeg
> synes at ferdigblandinger er innmari ok - raskt og greit. Men hvis noen
> eksperter her har funnet ut noen småtriks for å gjøre brødet bedre, tar
> jeg gjerne i mot!
>
> --
> OPPDATERT! Se dine med-njusere!
> http://home.ringnett.no/hanne/njusere.html
> *** Sist oppdatert 25. august kl 1950!
Kjell T Svindland
> Jeg bruker 2 ss. Sjåkmjøl i brøddeigen. Dette er et samalt byggmel fra Otta
> Mølle
> (Jeg tror melet i hovedsak brukes til lefse og flatbrød).
> Det jeg oppnår er et mer saftig brød som ikke smuler.
> Ikke ha for mye i, da blir brødet tungt.
Bjarne Rimi hadde oppskrift på brød med bare skjåkmjøl, det egnet seg
bedre til å bygge hus med enn til å spise, påstod han. :-)
Søkte nylig på nrk.no etter Bjarne Rimi, men fikk ingen treff. Fillern,
jeg savner matoppskriftene hans med knurp, knarve, Plumbo og
barberkrem...
--
Kjell T Svindland
69°41'N, 18°58'E Liker du ikke telefonsalg?
http://www.bigfoot.com/~kjellts/ Reserver deg på 815 48 020
Kjell T Svindland
> En liten bærbar PC på
> kjøkkenbenken er ideell til å ha oppskrifter i. :-) (Men aller helst
> vil jeg ha flatskjerm bygget inn i veggen over kjøkkenbenken. og
> tastatur og mus i en skuff så jeg kan få det unna veien. Selve
> maskinen må selvsagt ha Internett-tilkobling og være koblet i nett med
> de andre datamaskinene i huset. Når vi en gang skal innrede et kjøkken
> fra bunnen av, så!..)
Neste gang du kjøper kjøleskap er datamaskin med internett bygd inn i
kjøleskapsdøra. Kanskje.
Ann-Katrin E. Engen
Så er det unødvendig med slike kommentarer på noe som jeg mener seriøst.
Prøv sjåkmel selv - og avgjør selv.
Ann-Katrin
Kjell T Svindland <kje...@bigfoot.com> skrev i
meldingsnyheter:1egk0rw.1wgyp00mso9b9N%kje...@bigfoot.com...
Alf Christophersen
Mauseth) wrote:
>Har for første gang i dag (!!) prøvd denne ferdig-blandingen som heter
>Grovbakst. Har nettopp smakt på resultatet, og det var jo forsåvidt
>ok... Men det "lille ekstra" mangler liksom - og med min enoooorme
>erfaring med brødbakst (det er veldig lite), så kan jeg ikke selv komme
>på noe lurt.
Det er vel bakeindustriens svar på Kodak Instamatic og moderne
fremkallermaskiner. Alle kunne ta bilder med det, men bildene ble alle
like grå og manglet alltid det lille ekstra (28% gråverdi). For øvrig
er fremkallermaskinene også mye skyld i det siste. Prøvde med rød, blå
og grønn fargefilter og fikk omtrent samme bilde :-)