Oppskrifter på Breiflabb
Aage
Flabben er et utrolig råstoff, men kan lett bli
ødelagt av en dårlig kokk!
Send gjerne evt. bidrag til denne adressen:
aag...@online.no
Bjorn O. Bredal
>Ønsker enkle gode oppskrifter på Breiflabb.
En oppskrift jeg har høstet mange lovord for:
Skjær breiflabben opp i biter à ca. 2x2 cm, vend dem i hvetemel, og
brun dem i pannne. Hell oppi fløte så det dekker, og la putre i 10-15
minutter. Krydre etter smak. Før servering tilsetter du noen
håndfuller ferskpillede reker, og smørdampede purrestrimler. Dryss
over generøst med persille og gressløk, + evt. friskhakket basilikum.
Server med kokte poteter.
Hvis gjestene spør, kaller du retten for «Breiflabbfrikassé».
Ikke vær falsk beskjeden når komplimentene strømmer inn. :-)
--
Bjørn O. Bredal
jonp...@sn.no
> ødelagt av en dårlig kokk!
1. Prøv f.eks. passe stykker (?) pepres / sitronpepres e.l. og grilles raskt (!) på grill.
2. Små biter dampes raskt i hvitvin, servers på spinatsaus. (1 pk frossen spinat, fløte, krydder, buljong etc) godt og vakkert!
> Send gjerne evt. bidrag til denne adressen:
> aag...@online.no
Jo, men spørsmål på news bør vel besvares på news? :-)
JGP
_________________________
jon-gunnar pettersen
jonp...@sn.tavekk.no
Tubb1
> Ønsker enkle gode oppskrifter på Breiflabb.
> Flabben er et utrolig råstoff, men kan lett bli
> ødelagt av en dårlig kokk!
>
Denne retten har jeg fått mye skryt for:
Breiflabb i fløtesaus.
Skjær breiflabbfileten i ca. 1 cm tykke skiver.
Lag marinade av Kikkoman soyasaus og Gastromat krydder.
Legg breiflabb-skivene i plastpose sammen med marinaden.
La ligge ca. 30 min. snu posen av og til.
Fyll hvetemel, salt og sitronpepper i passelig mengde i en plastpose.
Legg breiflabbskivene over i denne posen og rist godt.
Stek skivene på stekepanne med smør til de er gyldenbrune.
Legg skivene over i ildfast skål.
Skjær sjampinjong i skiver og stek på stekepannen i stekefettet fra
breiflabbskivene.
Kutt småløk i skiver og legg på stekepanne sammen med sjampinjongene.
Hell på et beger med rømme og spe med litt hvitvin. La det koke litt inn.
Når denne blandingen er ferdig helles den over breiflabben i den ildfaste
skålen.
Hell på kremfløte og sett det hele i stekeovn på 180¤C i 20 min.
Kok en Brokkoli og rens noen reker.
Når det er 5 min. igjen av steketiden puttes rekene i den ildfaste skålen.
Dytt rekene litt ned i retten.
Retten taes ut av stekeovnen og pyntes på toppen med små Brokkoli buketter.
Sett den ildfaste skålen på bordet og servèr med ris til.
Gatao hvitvin (Portugal) smaker ypperlig til denne retten.
Dette er virkelig snadder. Prøv.
Mvh
Tubb1
Dag Herrem
> Ønsker enkle gode oppskrifter på Breiflabb.
> Flabben er et utrolig råstoff, men kan lett bli
> ødelagt av en dårlig kokk!
Skjær ut hele fileter, som indrefilet.
Krydre med salt/pepper/fenikkel/friske urter og sitron
Stekes i ovn på 180 - 200 c. Bruk steketermometer og stopp på 60c
kjernetemperatur.
Serveres med hva som helst, gjerne mandelpoteter, fersk spinat vendt i
pannen med soltørkede tomater og hvitløk
--
Dag Herrem / d...@herrem.no
Thomas Angells gate 8, 7011 Trondheim
Tlf: 7380 5400 / Fax: 7380 5401