Festmat - nyttårsaften
Lina Bolland
Hadde tenkt å ha noe servering, men vet ikke hva. Jeg må ha noe som er
lett å lage, kan tilberedes på forhånd (og evt bare varme opp eller
sette i ovnen rett før jeg får gjester), ikke blir for grisete når mange
skal spise... etc.
Tips???
-Lina-
Anne Eilertsen
news:37F31D96...@online.no...
Det kommer jo først og fremst an på hvor "fint" det skal være, og hvor mange
dere skal være. Hvis det er relativt uformelt, er det jo veldig greit med
fylte "baksteting" som fryses ned på forhånd og så puttes i stekeovnen når
gjestene kommer. Piroger, fylte rundstykker, "paier" av filodeig med fetaost
og spinat, små calzoner... prinsippet er det samme ved alle. Evt. kan en
stor pai (quiche) lages i langpanne om formiddagen og serveres
lunken/temperert. Store boller med salat serveres til.
Hvis det er mer middag du er på utkikk etter, er et forslag å lage helstekt
oksefilet (indrefilet). Den kan brunes dagen før, og skal bare etterstekes i
stekeovnen en 20-30 minutters tid, og dette kan gjøres omtrent når gjestene
kommer. Lag en diger porsjon med fløte- og hvitløksgratinerte poteter som er
ferdig til å tas ut akkurat før du setter inn fileten (de blir ikke kalde på
så kort tid); rødvinssaus kan også lages tidligere på dagen og varmes opp
like før servering. Salat kan serveres her også (kan lages på forhånd, i
motsetning til kokte grønnsaker). Det er en god oppskrift på rødvinssaus i
brosjyren om oksekjøtt fra Opplysningskontoret for kjøtt. Hvis du vil lage
Beef Wellington (innbakt filet) kan du brune fileten og pakke den inn i
butterdeig dagen før og så steke den i ovnen like før servering.
Vi har ofte laget kalkun på nyttårsaften, og har da fylt den med et
kjøttfyll av karbonadedeig, løk, hvitløk, sopp, fløte, rødvin etc. Da blir
det mat til ganske mange av en stor kalkun. Den skal steke i timesvis, så
man kan gjøre mesteparten av arbeidet i god tid før middagen. Når kalkunen
er ferdig, jevner man kraften/sjyen som har rent av den (og som man
forresten bør øse kalkunen med under stekingen for å unngå uttørking) og får
en god saus. Tranchér kalkunen før den settes frem (på buffet hvis det er
mange gjester). Waldorfsalat er tradisjonelt tilbehør, og vi lager gjerne
flere andre salater også, og serverer kanskje paté eller annen kald kjøtt-
eller fiskemat i tillegg (kommer an på antall gjester). Og baguetter.
Husk champagnen til midnatt, så blir det sikkert vellykket nesten uansett!
:-)
mvh,
--
Anne Eilertsen
http://home.sol.no/~aneilert
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.
Hanna Meland
>
>Vi planlegger å ha en fest med venner på nyttårsaften.
>Hadde tenkt å ha noe servering, men vet ikke hva. Jeg må ha noe som er
>lett å lage, kan tilberedes på forhånd (og evt bare varme opp eller
>sette i ovnen rett før jeg får gjester), ikke blir for grisete når mange
>skal spise... etc.
>
>Tips???
>
>
Hei, Lina!
I forifjor hadde jeg og samboeren min nyttårsfest, og vi lurte også på hvordan
vi skulle gjøre det med mat - vi tenkte at det kanskje ble litt stivbent med
middag for alle gjestene, samtidig som vi ville ha litt mer klasse enn bare
drikke og pottis. Det vi gjorde, var å be alle gjestene om å ta med seg litt
mat hver - det kunne være hvasomhelst - mat tilovers fra julemiddagen, skinke,
potetsalat, waldorfsalat, piroger, julebakst, laks, eggerøre - ja, hvasomhelst.
Selv stekte vi en ribbe, og kokte poteter og grønnsaker. Alle gjestene fulgte
opp med hver sin matsort, og det ble en knallsukssess! Ikke bare forduftet
bekymringene om for mye/lite mat, men det ble mange forskjellige retter, slik
at alle spiste noe de likte.
Idéen var faktisk så god at et vennepar fulgte opp med det samme opplegget i
fjor på sin nyttårsfest.
Lykke til!
Vennlig hilsen fra
Hanna Meland
ay...@nvg.ntnu.no