Høyrygg i søndagsdagbladet

[hon...@gmail.com]

Hei!

Jeg så en oppskrift på høyrygg på baksiden av Dagbladet søndag 12
februar.
Er det noen som tilfeldigvis har denne? Jeg har klart å miste avisa,
og har nå et kjempesvært stykke høyrygg jeg vil tilberede, men ikke
oppskriften.

[hon...@gmail.com]

Jeg svarer på min egen post.
Jeg fant oppskriften på nettet, og alt er vel!
http://www.aperitif.no/index.db2?id=47114

[Alf Christophersen]

Tror kanskje jeg hadde redusert til 110-120 g og stekt i 4-6 timer (må
følge med vha. termometer) og dermed fått det enda saftigere.

Husker en gang Espelid demonstrerte langtidssteking på okse forknoke
som jo ellers er mer brusk og utyggelig kjøtt enn noe som helst annet
sted. Likevel var det svært lett å dele opp og så meget saftig ut
etter behandlingen. (Eller så hadde hun en veldig stor skalpell å
skjære med)

[Geir S. Eidissen]

"Alf Christophersen" <alf.chris...@medisin.uio.no> wrote in message
news:fticv159m5koq1jpf...@4ax.com...

> On 17 Feb 2006 04:49:00 -0800, hon...@gmail.com wrote:
>
>>Jeg svarer på min egen post.
>>Jeg fant oppskriften på nettet, og alt er vel!
>>http://www.aperitif.no/index.db2?id=47114
>
> Tror kanskje jeg hadde redusert til 110-120 g og stekt i 4-6 timer (må
> følge med vha. termometer) og dermed fått det enda saftigere.
>

Har du noe kjernetemperaturtips for denne typen kjøtt?

Geir S.

[Alf Christophersen]

On Tue, 21 Feb 2006 15:11:40 +0100, "Geir S. Eidissen"
<ge...@medilink.com> wrote:

>Har du noe kjernetemperaturtips for denne typen kjøtt?

Beklager, nei. Men siden det er snakk om oksekjøtt, så kan du bruke
samme temperaturer som for annet oksekjøtt. Opp til deg hvordan du vil
ha det.
Med svinekjøtt må du dog opp på høyere temperaturer for å være sikker.
(Skjønt jeg har ikke hørt om trikiner de siste 30 åra i Norge)