Irish Coffee
Vegard Skullerud
tenker på blandingsforhold, evt. xtra tips...
Vegard Skullerud
--
smtp: veg...@skullerud.com
url: http://www.skullerud.com
-----------------------------------------------------------------
The search for E.T. (Seti @ Home Project)
http://www.skullerud.com/setiathome/
-----------------------------------------------------------------
espen
Eller ring "the Dubliner" i Oslo, de skal visstnok ha byens beste Irish
coffee.
Jeg vet i hvertfall at de pleier å bruke Murphys Whiskey og sånn halveis
kremete fløte på toppen.
Annette Nordheim
> Prøv www.webtender.com
> Eller ring "the Dubliner" i Oslo, de skal visstnok ha byens beste Irish
> coffee.
> Jeg vet i hvertfall at de pleier å bruke Murphys Whiskey og sånn halveis
> kremete fløte på toppen.
>
Det fungerer aldeles utmerket med Jameson også. Dessuten er den ikke så
god at jeg synes det er synd å bruke den til å ha i kaffe. Viktig også å
bruke brunt sukker, og å drikke av sugerør slik at ikke skummet på toppen
ødelegges og alle godsakene fordamper.
--
|\ ___,,--, _ Annette Nordheim
/,`--'' \-,,__,'/ anne...@hepp.uio.no
|,4 ) )_ ) /~-----' http://www.uio.no/~annetten
-'---^~(_/-_)--(_/_)--fL-------------------------------
Terje Krogdahl
> Noen som har oppskrift på dette ?!
> tenker på blandingsforhold, evt. xtra tips...
Blandingsforhold og blandingsforhold, fru Blom... Slik gjør jeg det:
- Finn et passe stort glass eller kopp.
- Ha i et par-tre teskjeer brunt sukker.
- Ha i passe mye Jameson. (I mitt tilfelle: En god del Jameson)
- Rør ut sukkeret med en skje.
- Tilsett passe mye *sterk* *glovarm* kaffe. (Fortrinnsvis mer kaffe
enn Jameson :-)
- Ha i noen toppede spiseskjeer med fersk krem av kremfløte.
- Strø litt kanel/revet kokesjokolade/kaffe på toppen.
Det er litt usikkerhet om hvordan stoffet skal fortæres. Noen sverger til
sugerør for at ikke alkoholen skal fordampe (kremlokket forblir uberørt, med
mindre du rører), andre insisterer på at man *ikke* skal bruke sugerør,
men drikke igjennom kremen, dette av smaksgrunner.
Min løsning er stort sett å røre litt rundt, og drikke opp igjennom
sugerøret på kortere tid enn alkoholen bruker på å fordunste :*)
Når det gjelder mål opererer jeg kun med "for lite", "passe" og "for mye"
så jeg er redd målene forblir litt uklare. Eksperimentering anbefales!
--
Terje Krogdahl
- Noen må kjøre de høye bilene og spise de lave biffene
David Gulbrandsen
dessuten jobbet hun i en bar i Chester mens hun studerte. Jeg har en følelse
av at det råder en oppfatning av at det er kun en måte å lage slik
kaffedoktor på, men det er jo steike meg bare kaffe med alkohol og en
dampsperre av fløte. Men alt kan opphøyes til en slags kunst. Jeg husker
første gang jeg spiste Italiensk pizza i Italia, og jeg tenkte fytterakkern
for`no drit. De kan jo ikke lage pizza i det hele tatt. Peppes derimot, de
lager skikkelige greier som du blir mett av. Skjønner du hvor jeg vil? Du
kan sikkert dra til Irland å få en genuin Irish Coffee laget av den mest
keltiske personen på hele øya, med en single malt som har ligget på eik
siden mor var gutt, og med fløte fra renraset premieokse og kaffe som ble
brent igår - og så synes du den de har på Kilkennys er mye bedre.
Men tilbake til konas irske kaffe: Hun blander whisky og kaffe og sukker
etter hvor sterkt og søtt brygg hun vil ha, du vet sikkert best selv hvor
mye sukker du liker og hvor mye whisky som trengs må du bare finne ut selv.
I barer rundt omkring bruker de jo i hovedsak bestemte mål for å kunne holde
oversikt over fortjeneste og lignende. Kanskje din mengde gir verdens
beste...
Med fløten har hun et lite lurt triks, hvor hun først pisker inn litt
oksygen, men ikke mer enn at den fremdeles renner, og så holder hun en liten
sølvskje i overflaten av kaffen mens hun heller fløten over. Da er det ikke
mye tvil om hvor fløten slutter og kaffen begynner. Det ser innmari delikat
ut, omtrent som en ett minutt gammel Guinnes. Så må du selvfølgelig velge om
du vil røre ut fløten selv eller ikke. Hvis du er redd for at alkoholen skal
fordampe er det andre løsninger på det, som for eksempel å drikke bare
whisky og ta kaffen for seg selv.
Og skotsk kaffe er i prinsippet mye likt, bortsett fra whiskyen som pleier å
smake mye bedre spør du meg....
Ellers synes jeg denne høres kul ut (jeg har aldri laget den selv, ei heller
sett eller smakt. Bare sett oppsktiften):
1 del grand marnier
1 del cognac
1 del brandy
skallet fra en appelsin skåret av i èn lang tynn spiral
noen nellikspikre
kaffe
-varm opp alkoholen i en kopperkjele sammen med skallet og nellikene til det
tar fyr
-fisk opp skallet med en gaffel og hold den slik at enden henger rett over
kaffen
-hell den brennende væsken forsiktig(!) på strimmelen av appelsinskall, slik
at oljeboblende i skallet eksploderer under infernoets tur på vei ned i
kaffekoppen
-får du til denne vil jeg gjerne smake.......
David
Tom Christian Holm Adamsen
> Og skotsk kaffe er i prinsippet mye likt, bortsett fra whiskyen som pleier å
> smake mye bedre spør du meg....
Vanligvis pleier ikke irsk whiskey aa vaere fatlagret som den skotske
whisky. Jeg personlig syntes eikepreget whisky i kaffen dreper litt av
kaffesmaken...saerlig hvis man benytter en Islay single malt. Men, dette
er jo likevel for fint aa benytte i kaffe...nytes best godt temperert.
Tom Chr.
Annette Nordheim
> Vanligvis pleier ikke irsk whiskey aa vaere fatlagret som den skotske
> whisky. Jeg personlig syntes eikepreget whisky i kaffen dreper litt av
> kaffesmaken...saerlig hvis man benytter en Islay single malt. Men, dette
> er jo likevel for fint aa benytte i kaffe...nytes best godt temperert.
>
Heiheihei. Dette er sludder og vås. Irene lagrer sin whiskey på eikefat
akkurat slik som skottene. (Og innimellom lar de den få en omgang på
sherry- eller portvinsfat også, som med Bushmill's 16 year old Single Malt
som har ligget på alle tre sortene.)
Det som derimot er forskjellen er at de ikke lar byggen ligge i røyken fra
torven mens det tørkes, og dermed har ikke irsk whisky noe særlig av den
karakteristiske røyksmaken en kan kjenne i f.eks Glenfiddich eller
(ekstremt) Lagavulin. I tillegg er irsk whiskey destillert tre ganger i
stedet for to som skottene gjør, noe som gir en rundere og mer avslepet
smak. (Det er ett obskurt lite skotsk destilleri som destillerer tre
ganger, men jeg har glemt hvilket.)
Og _selvsagt_ skal whisky nytes temperert, med mindre man er nybegynner.
Nedkjøling dreper mye av smaken. Noen single malt som har cask strength
bør til gjengjeld blandes ut litt med kildevann for å få frem smaken
bedre.
Joachim Lous
| "Vegard Skullerud" <veg...@skullerud.com> writes:
|
|> Noen som har oppskrift på dette ?!
|> tenker på blandingsforhold, evt. xtra tips...
|
| Blandingsforhold og blandingsforhold, fru Blom... Slik gjør jeg det:
|
| - Finn et passe stort glass eller kopp.
| - Ha i et par-tre teskjeer brunt sukker.
| - Ha i passe mye Jameson. (I mitt tilfelle: En god del Jameson)
| - Rør ut sukkeret med en skje.
Sukker løser seg dårlig i sprit, så det går vesentlig raskere å røre
sukket ut i varm kaffe først og ha i whiskey etterpå. Men for smaken
har det ingenting å si. Dessuten liker noen at det kommer litt 'knas'
opp med sugerøret, andre ikke. Smak og behag.
Rørepinnene med kandissukker på er dødsstilige, men gjør at det tar litt
tid å få den søt. Til gjengjeld kan gjesten da til en viss grad selv
regulere sukkeret.
| Det er litt usikkerhet om hvordan stoffet skal fortæres. Noen sverger til
| sugerør for at ikke alkoholen skal fordampe (kremlokket forblir uberørt, med
| mindre du rører), andre insisterer på at man *ikke* skal bruke sugerør,
| men drikke igjennom kremen, dette av smaksgrunner.
Mengden sprit varierer betraktelig. Så vidt jeg har hørt var whiskeyen
egentlig primært en smakstilsetning, og sluttproduktet var ikke særlig
sterkt i det hele tatt. Norske (og mange andre) barer bruker standardmål
for drinker pga. regler og slikt og fordi gjester kunne føle seg lurt
hvis de ikke fikk sine 4 cl. Det blir vesentlig sterkere, men kan være
ganske godt det og. Men nærmer det seg 50/50, slik man kan risikere i en
del norske hjem, mener nå jeg det er snakk om en utbrodert karsk og ikke
Irish coffe. Det skal være kaffe med whiskey, ikke whiskey med kaffe.
--
--Joachim Lous-------------------------------------------------------------
"An elegant weapon, for a more civilised age."
43 dager igjen...
---------------------------------...@nr.no--
Terje Krogdahl
> Sukker løser seg dårlig i sprit, så det går vesentlig raskere å røre
> sukket ut i varm kaffe først og ha i whiskey etterpå. Men for smaken
> har det ingenting å si.
Indeed. Men for rutinen min har det alt å si :-)
> Det blir vesentlig sterkere, men kan være
> ganske godt det og.
:*)
> Men nærmer det seg 50/50, slik man kan risikere i en
> del norske hjem, mener nå jeg det er snakk om en utbrodert karsk og ikke
> Irish coffe. Det skal være kaffe med whiskey, ikke whiskey med kaffe.
Definitivt. Mer kaffe enn whiskey er viktig. En annen ting er at
det er vesentlig å bruke riktig vare. En god singlemalt er helt klart
feil ting. For det første er det å kaste bort god whiskey, og for det
andre fungerer den karakteristiske, sterke smaken på en skikkelig
singlemalt heller dårlig i en Irish Coffee. Å bruke en rimelig irsk
blender er på alle måter det mest fornuftige. Hos meg går det i
Jameson og Tullamore Dew for slikt bruk.
Tom Christian Holm Adamsen
> On Wed, 7 Jul 1999, Tom Christian Holm Adamsen wrote:
>
> > Vanligvis pleier ikke irsk whiskey aa vaere fatlagret som den skotske
> > whisky. Jeg personlig syntes eikepreget whisky i kaffen dreper litt av
> > kaffesmaken...saerlig hvis man benytter en Islay single malt. Men, dette
> > er jo likevel for fint aa benytte i kaffe...nytes best godt temperert.
> >
> Heiheihei. Dette er sludder og vås. Irene lagrer sin whiskey på eikefat
> akkurat slik som skottene. (Og innimellom lar de den få en omgang på
> sherry- eller portvinsfat også, som med Bushmill's 16 year old Single Malt
> som har ligget på alle tre sortene.)
Ja...selvfölgelig. JEg var litt trött da jeg skrev dette og mente
selvfölgelig röykpreg, ikke eikepreg.
Tom Chr.
Otte Naustvoll
Annette Nordheim <anne...@hepp.uio.no> wrote:
>Heiheihei. Dette er sludder og vås. Irene lagrer sin whiskey på eikefat
>akkurat slik som skottene. (Og innimellom lar de den få en omgang på
>sherry- eller portvinsfat også, som med Bushmill's 16 year old Single Malt
>som har ligget på alle tre sortene.)
>
>torven mens det tørkes, og dermed har ikke irsk whisky noe særlig av den
>karakteristiske røyksmaken en kan kjenne i f.eks Glenfiddich eller
>(ekstremt) Lagavulin.
Eller enda mer ekstremt: Ardbeg (fenolinnhold i malten fra 70 ppm og
oppover...). Forøvrig er det to skotske destillerier som bruker malt
som ikke i det hele tatt er tørket over torvrøyk, nemlig Glengoyne nær
Glasgow og Scapa på Orknøyene (i Scapas tilfelle sørger vannet fra en
nærtliggende torvmyr for at det likevel finnes fenoler i det ferdige
produktet). Sistnevnte er dessverre ute av produksjon for øyeblikket,
håper inderlig at de kommer i virksomhet igjen...
Nå har forøvrig irene hengt seg på skottenes whisky-suksess for alvor:
først kom de med flere irske single-malts (og har gått gradvis bort
fra sin egen "pure pot still"-benevnelse som betyr akkurat det samme),
og nå kommer de sannelig med "peated" irsk whiskey også. Den er kalt
Connemara (selv om den er produsert i Drogheda...), og er allerede
blant mine irske favoritter. Midleton rules, of course...
> I tillegg er irsk whiskey destillert tre ganger i
>stedet for to som skottene gjør, noe som gir en rundere og mer avslepet
>smak. (Det er ett obskurt lite skotsk destilleri som destillerer tre
>ganger, men jeg har glemt hvilket.)
Auchentoshan, like ved Glasgow (ved Erskine Bridge på A82, man kjører
like forbi dersom man tar den veien fra flyplassen og inn til byen).
Pluss at det om ikke alt for lang tid kan komme èn til, produsert hos
Springbank. Jeg har dessverre lovet å ikke røpe navnet...
I "vanlig" Springbank er det også en liten andel sprit som er
destillert tre ganger (selv kaller de det to-og-en-halv-gangs
destillasjon), mens deres tyngre (og alt for sjeldne) Longrow bare
inneholder dobbel-destillert sprit.
>Og _selvsagt_ skal whisky nytes temperert, med mindre man er nybegynner.
Eller med mindre man drikker Chivas eller Upper Ten. Hvilket forsåvidt
betyr det samme...
>Nedkjøling dreper mye av smaken. Noen single malt som har cask strength
>bør til gjengjeld blandes ut litt med kildevann for å få frem smaken
>bedre.
Hovedregel: jo mere sherry-preg, jo mindre vann tåler whiskyen. Men
ingen regler uten unntak, heldigvis.
--
Otte Naustvoll
Lars Jakob Furunes
<anne...@hepp.uio.no> wrote:
>On Mon, 28 Jun 1999, espen wrote:
>
>> Prøv www.webtender.com
>> Eller ring "the Dubliner" i Oslo, de skal visstnok ha byens beste Irish
>> coffee.
>> Jeg vet i hvertfall at de pleier å bruke Murphys Whiskey og sånn halveis
>> kremete fløte på toppen.
>>
>Det fungerer aldeles utmerket med Jameson også. Dessuten er den ikke så
>god at jeg synes det er synd å bruke den til å ha i kaffe. Viktig også å
>bruke brunt sukker, og å drikke av sugerør slik at ikke skummet på toppen
>ødelegges og alle godsakene fordamper.
>
>
Akkurat det med sugerør er vel egentlig et omstridt spørsmål. De
fleste jeg har snakket med, og det meste jeg har lest, sier at du
*ikke* skal drikke av sugerør. Ikke vet jeg hvorfor, men jeg bruker
det ihvertfall ikke. Mindre risiko for å brenne seg også, da...
Lars Jakob Furunes [lar...@hotmail.com]
icq# 36067981
- Love is a four letter word.
Lars Jakob Furunes [lar...@hotmail.com]
icq# 36067981
- Love is a four letter word.