Ost/rødvin.
Jon T
Det kan komme av at vi mest spiser lite modne oster av typen
Brie eller lignende. Selv en skikkelig moden Brie tar knekken på mange
rødvin.
Det som passer best til ost er enten hvitvin, portvin eller kanskje helst
te.
Men dette varierer jo fra ostetype til ostetype.
Rødvin til blåskimmerost vil jo være pyton.
Tidligere har vi jo diskutert søte hvite viner til blåskimmeroster
Sancerre (hvitvin fra Loir-dalen) er utmerket til chevre (fransk hvit
geitost)
og går til mange andre oster og. Men til blåskimmer må man ha noe sødme.
Vil anbefale deg en flaske portvin. De er gått kraftig ned i pris etter
nyttår.
Lykke til
Hilsen Jon T
Audun Randsted <rand...@online.no> skrev i
meldingsnyheter:MNEp4.29441$in5.5...@news1.online.no...
> Jed er veldig glad i ost, er det noen som har forslag til rødvin?
> Yndlingsostene er: Jarlsberg, Royal Blue (hmmmm), Buko pepperost. Det
beste
> er Royal Blue rørt med Creme Fraiche, sprøytet på selleri stenger.
> Åhhh.
>
> *sulten plutselig*
>
> Mvh Turid Engløkk
>
>
Tom Christian Holm Adamsen
> I Norge har man den sprø oppfatning at rødvin passer til ost.
> Det kan komme av at vi mest spiser lite modne oster av typen
> Brie eller lignende. Selv en skikkelig moden Brie tar knekken på mange
> rødvin.
Med mindre man har en likesaa moden roedvin.
> Det som passer best til ost er enten hvitvin, portvin eller kanskje helst
> te.
> Men dette varierer jo fra ostetype til ostetype.
Eller gane til gane.
> Rødvin til blåskimmerost vil jo være pyton.
Dette er en myte. Fransk roquefort...ja, den er for salt. Dansk derimot
har ikke saltpreget og man kan derfor benytte roed (hvis men absolutt vil
eller maa).
> Tidligere har vi jo diskutert søte hvite viner til blåskimmeroster
> Sancerre (hvitvin fra Loir-dalen) er utmerket til chevre (fransk hvit
> geitost)
> og går til mange andre oster og. Men til blåskimmer må man ha noe sødme.
>
> Vil anbefale deg en flaske portvin. De er gått kraftig ned i pris etter
> nyttår.
Da kan vi ogsaa anbefale en Sherry. Oloroso sherry (havtoerr) er ogsaa
nyyydelig til ost (men ikke all ost).
Tom Chr.
London, UK
Jan Hilman
>
> I Norge har man den sprø oppfatning at rødvin passer til ost.
Norge har rett, resten av verden tar feil:-)
> Det kan komme av at vi mest spiser lite modne oster av typen
> Brie eller lignende. Selv en skikkelig moden Brie tar knekken på mange
> rødvin.
Både sant og usant, en ost vil kamuflere selv en middelmådig rødvin, og få
den til å smake bedre enn den "virklig er".
Dette kan da vel ikke være galt, selv om det er en gastronomisk illusjon?
Man trenger mao ikke en topp rødvin, dersom man skal nyte den med ost.
> Det som passer best til ost er enten hvitvin, portvin eller kanskje helst
> te.
grøss, tja, ok
Hvitvin er bare et forstadium for cognac, (om det kommer fra det distriktet)
det er mao SATS, og skal selvsagt ikke drikkes før det er foredlet:-)!
> Men dette varierer jo fra ostetype til ostetype.
> Rødvin til blåskimmerost vil jo være pyton.
Ja det er sant.
> Tidligere har vi jo diskutert søte hvite viner til blåskimmeroster
Søte vite viner, vik fra meg - gjør korsets tegn, og muller gamle
besvergelser...
Om man absolutt skal ha vin til blåskimmel oster så kan rosèvin fungere.
--
Olav Tveiten
_____________________________________________________________________
Lik en raspende kattetunge er samvittigheten.
Frykten for den, får oss til å rope om moral og påbud.
For vi kan jo saktens tøye andres lover, andres bud.
O.
Olav Tveiten
Tom Christian Holm Adamsen
> > Tidligere har vi jo diskutert søte hvite viner til blåskimmeroster
>
> Søte vite viner, vik fra meg - gjør korsets tegn, og muller gamle
> besvergelser...
>
> Om man absolutt skal ha vin til blåskimmel oster så kan rosèvin fungere.
Du har tydligvis ikke smakt soete hvitviner. Jeg snakker ikke om skvip
som LaSalle, men utrolig smaksrike Trockenbeerensauslese, Ausbruch
(Oesterrike), Eiswein og Beerensauslese. Tyskland, Oesterrike, Ungarn og
Sveits produserer utrolige viner godt beregnet for ostefatet og som
dessertviner. La meg f.eks. ta for meg en av verdens beste produsenter,
Willi Opitz, fra Illmitz i Burgenland, Oesterrike. Han lager mektige
viner, bl.a. Opitz One, som er en roed(!) trockenbeerensauslese fra St.
Laurent druen. Videre kan vi gaa til Scheurebe, med over 400g/L sukker. De
virker ikke plump siden de ogsaa har syre for aa balansere
sukkerinnholdet.
Robert Weil i Rheingau, Tyskland, produserer ogsaa nyydelige TBA og BA
viner i tillegg til Eiswein.
Verden av soete viner er der ute, man maa bare overkomme noen fordommer og
gaa rett paa kvalitetene!.
Tom Chr.-)
Jon-Gunnar Pettersen
news:Pine.OSF.4.05.100030...@waage.uio.no...
>Du har tydligvis ikke smakt soete hvitviner. Jeg snakker ikke om skvip
>som LaSalle, men utrolig smaksrike Trockenbeerensauslese, Ausbruch
>(Oesterrike), Eiswein og Beerensauslese. Tyskland, Oesterrike, Ungarn og
>Sveits produserer utrolige viner godt beregnet for ostefatet og som
Jepp! Trockenbeerenauslese prestige f.eks., til skikkelig blåmuggsost:
Perfekt! Eller rett og slett alene, etter middagen.
--
Jon-Gunnar Pettersen
<Remove the apple from my mail address>
Bjørn S Larsen
Tom Christian Holm Adamsen <to...@kjemi.uio.no> skrev i
meldingsnyheter:Pine.OSF.4.05.100030...@waage.uio.no...
On Tue, 7 Mar 2000, Jan Hilman wrote:
> > Tidligere har vi jo diskutert søte hvite viner til blåskimmeroster
>
> Søte vite viner, vik fra meg - gjør korsets tegn, og muller gamle
> besvergelser...
>
> Om man absolutt skal ha vin til blåskimmel oster så kan rosèvin fungere.
Du har tydligvis ikke smakt soete hvitviner. Jeg snakker ikke om skvip
som LaSalle, men utrolig smaksrike Trockenbeerensauslese, Ausbruch
(Oesterrike), Eiswein og Beerensauslese. Tyskland, Oesterrike, Ungarn og
Sveits produserer utrolige viner godt beregnet for ostefatet og som
dessertviner. La meg f.eks. ta for meg en av verdens beste produsenter,
Willi Opitz, fra Illmitz i Burgenland, Oesterrike. Han lager mektige
viner, bl.a. Opitz One, som er en roed(!) trockenbeerensauslese fra St.
Laurent druen. Videre kan vi gaa til Scheurebe, med over 400g/L sukker. De
virker ikke plump siden de ogsaa har syre for aa balansere
sukkerinnholdet.
Robert Weil i Rheingau, Tyskland, produserer ogsaa nyydelige TBA og BA
viner i tillegg til Eiswein.
Verden av soete viner er der ute, man maa bare overkomme noen fordommer og
gaa rett paa kvalitetene!.
Tom Chr.-)
Jeg er helt ening.
For ikke om å snakke om de i Norge ukjent Selection de Grains Nobles (SGN)
og enkelte Vendange Tardive (TV) fra Alsace, som kan være helt fantastiske.
Syre og sødmen har en veldig bra balanse, så etter min mening, trenger man
ikke noe mat til for å nyte disse. Kun god selskap. :-)
Spesielle produsenter kan nevnes Zind Humbrecht og Ostertag. Har smakt endel
av dem og enda til gode å bli skuffet.
Når jeg var inne på Zind Humbrecht så var har produsenten en veldig bra
vinmark for gewürzt i Hengst og en veldig bra for riesling i Brand. Så får
man tak i VT eller SGN fra disse markene så skal det ikke stå på vinen.
Har desverre enda ikke fått sjansen til å smake VT av '97 enda, men rykte
går om at disse skal være veldig bra. Dopff & Irion har en gewürztraminer i
bestillingslista nå til litt over 330 av denne årgangen.
Lesestoff for spesielt intreserte i Alsace så kan jeg anbefale "The Wines of
Alscae" av Tom Stevenson som er "bibelen".
Mvh
Bjørn Larsen
Alf Sjuls Hansen
>
> Hvitvin er bare et forstadium for cognac, (om det kommer fra det
distriktet)
> det er mao SATS, og skal selvsagt ikke drikkes før det er foredlet:-)!
>
> Olav Tveiten
En som kan skrive noe så idiotisk om hvitvin, kan heller ikke verdsette en
skikkelig rødvin!
Alf S Hansen
Tom Christian Holm Adamsen
> Jed er veldig glad i ost, er det noen som har forslag til rødvin?
Som du kanskje vet er det stor forskjell paa hva slags vin man boer drikke
til forskjellig ost. Man sier som vane at muggoster skal ha foelge med en
soet Sauternes (eller Tokay...selv om Ausbruch er min favoritt). Den
eneste blaamuggosten som boer faa foelge av en edelsoet vin er
Roquefort(!). De Danske (eller Norske) mangler saltet for aa hamle opp med
sukkeret/soedmen i de soete vinene. Til Royal Blue trenger man ikke
vin....men hvis man insisterer vil en Bx (St.Emilion eller Pomerol) gjoere
seg. Jarlsberg(i tykke strimler) er godt med en moden Bx (Bx=Bordeaux for
de som lurte). Et annet valg vil kunne vaere en Italiensk Cab.Sauv.
(sorry, men Sassicaia er nyyyydelig...men faaes ikke paa polet).
Pepperost kan du jo proeve med en Portvin (LBV eller en Vintage).
Noe billigere alternativ er en ruby (proev God Gammel Portvin, god den).
Tom Chr.
London, UK