startproblemer med ny wok panne

[Kjell Lægreid]

Hei
Nylig kjøpt men ny wok panne, til ca kr 350.-

På butikken der den ble kjøpt fikk jeg besjed om å smøre den inn med olje og
sette den i varmluftovn ca 1,5 time på 150 grader, da skulle panna være
"innkjørt"

Hver gang jeg benytter panna så svir maten seg fast i bunn, og mye jobb med
reingjøring i varmt vann uten såpe. Jeg har forsøkt innkjøringen en gang
til uten noe positivt resultat

har noen en mening hva som er galt evt bedre tips enn hu dama på butikken???

mvh
kjell
voss

[Helge Opgård]

Kjell Lægreid <kje...@online.no> wrote:
> Hei
> Nylig kjøpt men ny wok panne, til ca kr 350.-
>
> På butikken der den ble kjøpt fikk jeg besjed om å smøre den inn med olje
og
> sette den i varmluftovn ca 1,5 time på 150 grader, da skulle panna være
> "innkjørt"
>

Høres unødvendig tungvint ut, jeg mener at det er like bra å varme opp panna
på plata og ha oppi litt olje (f.eks solsikkeolje) når den er skikkelig
varm. La det stå til det begynner å ryke litt. Ta woken av plata og vent
noen minutter før du heller ut/tørker bort overflødig olje.

> Hver gang jeg benytter panna så svir maten seg fast i bunn, og mye jobb
med
> reingjøring i varmt vann uten såpe. Jeg har forsøkt innkjøringen en gang
> til uten noe positivt resultat
>

Nå til hovedproblemet, dersom woken ikke er varm nok har maten lett for å
svi seg fast.
Stek mindre mengder mat om gangen, la kjøtt/kylling/fisk etc få ligge i
romtemperatur en halvtime eller så før du woker det.

Ha absolutt alle ingrediensene klare og ferdig oppdelt før du begynner, wok
litt om gangen og overfør til serveringsfat el.l. Man kan evt. varme opp alt
i woken helt til slutt.

Husk også at en wok skal være ekstremt varm, så varm som overhodet mulig på
komfyren din og helst litt varmere. Et wok-bluss for restaurantbruk er
typisk på 5000 Watt, da klarer man å holde woken varm selv om man hiver oppi
litt mye ingredienser.

Jeg hadde også problemer med fastbrenning av mat i min støpejernswok, men
har lært litt etterhvert. Dessuten så virker det som om woken blir bedre
"innkjørt" for hver gang den har vært brukt.
--
Helge

[Annette Elle]

Kjell Lægreid <kje...@online.no> wrote in message
news:Gq5J4.1475$By1....@news1.online.no...

> Hei
> Nylig kjøpt men ny wok panne, til ca kr 350.-
>
> På butikken der den ble kjøpt fikk jeg besjed om å smøre den inn med olje
og
> sette den i varmluftovn ca 1,5 time på 150 grader, da skulle panna være
> "innkjørt"
>

> Hver gang jeg benytter panna så svir maten seg fast i bunn, og mye jobb
med
> reingjøring i varmt vann uten såpe. Jeg har forsøkt innkjøringen en gang
> til uten noe positivt resultat
>

> har noen en mening hva som er galt evt bedre tips enn hu dama på
butikken???

Prøv å spørre på no.alt.mat... Den er beregnet for slike spørsmål i forhold
til denne som er for drikke..

Annette