Vin til lagring....
Helge Gudmestad
Hallo, godtfolk..
Jeg har omsider fått gjennomført mitt lille 'hemmelige' prosjekt, nemlig en liten vinkjeller.
Det er et lite rom innerst i kjelleren, bare ca 3 kvadratmeter, men med plass til MANGE flasker
deilig vin.
Så langt har jeg 'på lager' ca. 150 flasker hjemmelaget vin, noe såkalt hurtigvin men mest 'skikkelig'
hjemmelaget vin.
Så kommer spørsmålet:
Jeg har lenge tenkt at det kunne være kjekt å få inn noen sorter fra polets hyller. Tanken var å gå
innom polet f.eks. en gang pr mnd (dagen etter lønning, mens der ennå er penger på konto..) og kjøpe
et par flasker av en god sort til kjelleren.
Men hva skal jeg kjøpe?
Jeg er like glad i rød som hvit vin, men ser helst at den er litt tørr, i alle fall den røde. Men jeg
har jo tenkt å ha vin å tilby gjester, så det meste er i grunnen interessant.
Det er lagringen jeg er mest opptatt av egentlig.
Hvilke sorter egner seg til lagring?
Pris: HM! - opptil 150 kroner, kanskje?? - men gjerne mer om du vet om en som er SUPERB!...
--
Dette er jobben sin mening og har ingen ting med MEG å gjøre... :-)
Vennlig hilsen
Helge Gudmestad
Using Virtual Access http://www.ashmount.com
Knut Kleiven
<gud...@online.no> wrote:
>Hvilke sorter egner seg til lagring?
Det er i røynda få vinar som egnar seg til lagring,skal ein tru ein
vinekspert som heiter Parker....
Men generelt kan vi seie at ein god årgang og den rette drua er det
viktigaste for at ein vin skal kunne lagrast.
Finn ut (nokre kan sikkert hjelped eg her) kva som er gode årgangar i
Rioja, Rhone og Bordeux og kjøp relaitivt dyre vinar frå skikkelige
prudusentar. Då går det ikkje an å kjøpe katta i sekken.
Kkl
--
Knut Kleiven
knut.kleiven@<remove>ulsteinverft.com
Tom Christian Holm Adamsen
Jeg ville kanskje rettet blikket mot noen gode burgundere. Disse vinner
utrolig mye på lagring.
Hvor lenge hadde du tenkt å lagre dem forresten?
TC.
GeirS
news:VA.00000334.01c87c75@helge-kc67gvomr...
> Så kommer spørsmålet:
> Jeg har lenge tenkt at det kunne være kjekt å få inn noen sorter fra
polets hyller. Tanken var å gå
> innom polet f.eks. en gang pr mnd (dagen etter lønning, mens der ennå er
penger på konto..) og kjøpe
> et par flasker av en god sort til kjelleren.
> Men hva skal jeg kjøpe?
> Jeg er like glad i rød som hvit vin, men ser helst at den er litt tørr,
i alle fall den røde. Men jeg
> har jo tenkt å ha vin å tilby gjester, så det meste er i grunnen
interessant.
> Det er lagringen jeg er mest opptatt av egentlig.
Ut fra prisnivået ser det ut til at du ønsker å ha en viss mengde
"drikkeviner" tilgjengelig i kjelleren og ikke bare toppviner.
Min oppfatning er at de fleste viner egner seg for og har godt av lagring.
Eksempler: Faustino I, men også "enklere" viner som Barbera d'Alba,
Crozes-Hermitage, Côtes-du-Rhône Villages (11505 Cairanne fra Dom.
Brusset) har godt av et par år i kjelleren før de drikkes. Du bør generelt
vurdere de vinene du drikker om det er noe som kunne vinne på kortere
lagring, veldig mange gjør det.
Du bør passe på å handle inn samme vin i forskjellige årganger for senere
å kunne ha vertikalsmakinger.
Hvitvin bør kjelleren også romme, Sancerre for 12-måneders-horisonten,
Chablis, Alsace - er viner som er egnet for forskjellig type mat og
anledning. Marsanne fra Ch Tahbilk er en spennende vin med litt sitruspreg
og tåler dessuten lengre lagring (10 år for 1996-årgangen).
Månedlig innkjøp er også spennende ettersom samlingen øker jevnt og trutt,
og etterhvert vil du alltid ha en eller annen vin som er drikkeklar, men
det tar jo litt tid i starten.
I tillegg bør det dryppe inn en og annen stor vin som trenger litt mer
tid:
hvite:
Trimbach's Riesling Cuveé Friedrich Emile 1996 (alsace) som tåler årevis
Puligny-Montrachet (fra gode produsenter) - koster, men etter 7-8 år++
blir det opplevelser ut av det.
Røde:
California gir også mye igjen dersom vinene blir 8-10 år (fant
tilfeldigvis den siste Stags Leap 91 for en stund tilbake og var redd for
at den var gått ut på dato, men maken til vin. Noe helt annet enn da den
var fersk.)
Portugal: Reserva Especial 1990 (Annenvinen til Barca Velha). Blålig farge
fremdeles etter 10 år, masse stoff, fyldig og drikkbar nå, men gi den ti
år til!
Portvin: 1994 var jo det beste året på lenge for portvin og utvalget er
ganske stort nå. Kims ikke av LBV, Taylors er veldig bra og tåler å bli
10-12 år gammel, Croft LBV på 0,5 liters flasker er billig og praktisk å
ha når man ikke ønsker å trekke opp en helflaske.
Søte viner: diverse Sauternes, Quarts de Chaume, Tokaji, Moscatel du
Setubal
Sørg for å ha noen rimelige søte, f.eks Late Harvest Sauvignon fra Concha
y Toro, 63 kroner for en halvflaske. Du kan kjøpe inn 10-12 stykker uten
at det koster skjorta og du kan ha rimelig grei dessertvin til mindre
anledninger lang tid fremover.
Og til slutt: et par flasker champagne til å feire hverdagsgledene. Det
anbefales jo at champagne av rimeligere karakter drikkes innen et år, så
det er ganske greit å ha stående.
GeirS
Tom Christian Holm Adamsen
> Portvin: 1994 var jo det beste året på lenge for portvin og utvalget er
> ganske stort nå. Kims ikke av LBV, Taylors er veldig bra og tåler å bli
> 10-12 år gammel, Croft LBV på 0,5 liters flasker er billig og praktisk å
LBV som er filtrert utvikles ikke lenger på flaske.
TC.
Morten Båtbukt
--
http://www.fiktiv.com/nordbo/
"Helge Gudmestad" <gud...@online.no> wrote in message
news:VA.00000334.01c87c75@helge-kc67gvomr...
<klippet masse>
> Hvilke sorter egner seg til lagring?
Det meste av rødvin tjener på ett års lagring med unntak av de som er laget
for å drikkes nå, men det er jo eksperter som sier at selv beaujolais
nouveau er bedre et år etter.
generellt sett kan det sies at om du har tenkt å lagre det lenge bør du
kjøpe inn noe kavlitetsvin av gode årganger. Av de siste kan det nevnes at
1996 årgangen var god og noen steder meget bra nesten over hele verden. 1996
bordeaux er meget bra.
1995 i rioja er utmerket. Suveren på nittitallet til og med.
>
> Pris: HM! - opptil 150 kroner, kanskje?? - men gjerne mer om du vet om en
som er SUPERB!...
Palacio Arganza 1987 (Spania) er et suverent kjøp. Til 118,- kroner er den
gitt vekk med den utmerkede kvaliteten den innehar. Jeg har både 1996 (også
meget bra, men trenger en fem års tid før den er på topp), 1987 og 1982
liggende på flasker. 1982 er jo best, men til 200 kroner og knappe to-tre år
igjen på flaske før den bør drikkes er den ikke mye til lagringsvin. Derimot
holder 1987 til kanskje så mye som ti år enda og den er klart mer verdt
prisen sin.
- Morten
Dag Herrem
> Det er lagringen jeg er mest opptatt av egentlig.
> Hvilke sorter egner seg til lagring?
Pollista har veiledende symboler med stående/liggende flasker. Liggende
flaske betyr at vinen kan eller bør lagres, men ikke hvor mye.
Et tips er å gå inn på www.aperitif.no sine sider. De vinene som er
testet der er også gitt påtegning når de er forventet drikkeklare.
Ellers er bøker kanskje den beste kilden. Feks. småbøkene Hugh Johnson
Vin 2001 eller Oz Clarke 2001 som er i hyllene nå. Disse kan være
nyttige å ha sammen med pollisten og bestillingslisten.
Det riktigste er å kjøpe flere flasker, og prøvesmake en av flaskene.
Med litt trening vil du etterhvert ha en viss idé om når vinen er
drikkeklar.
--
Dag Herrem / d...@herrem.no
Knut Kleiven
>Pollista har veiledende symboler med stående/liggende flasker. Liggende
>flaske betyr at vinen kan eller bør lagres, men ikke hvor mye.
Mi er faring er at dette ikkje er til å stole på.
Eks: Vina Arana Reserva 94 og Vina Ardanza Reserva 90 har halvstående
(!) flasker. Men dei vinane er konsumferdige så det held. Nokre av
1990 Ardanza er sogar blitt rapportert dårleg. Eg drakk mi siste 1990
på nyttårsaftan i fjor, då var den bra. No er den ikkje å få tak i,
sjølv om den står i lista enda. Men 93 årgangen er å få kjøpt !
Nokon som veit kva druer som blir nytta i desse Rioja Alta vinane ?
Dag Herrem
> Mi er faring er at dette ikkje er til å stole på.
Jepp, veiledende er vel det lengste en kan strekke seg på dette.
> Nokon som veit kva druer som blir nytta i desse Rioja Alta vinane ?
Gunnstammen er definitivt Tempranillo. De små tilleggene vet jeg ikke
hva er, men det skal variere litt etter endringene i stil over årene.
Helge Gudmestad
Takk for mange gode tips, det neste blir å lage en slags 'dagbok for vinkjelleren', for
her føler jeg at det kan bli lett å miste oversikten.
Hva gjør dere godtfolk her??