Cognac på Gran Canaria...
Reffo
Var nylig på Gran Canaria og fikk servert Cognac på en
spesiell måte.
Jeg er vant med folk som bruker å varme cognacen over kaffen
osv. Folk har liksom aldri blitt enig i om hvordan Cognac skal behandles.
Men tilbake til saken.
Servitøren brukte mye tid på Cognacen. Han kom til med et glass kokende
vann samt Cognac. La cognac glasset over vannbadet og snurret sakte på
glasset. Etter hvert tente han på. Når flammen brant jevnt hele tida hadde
cognacen passende temperatur... ?
Joda, og jeg må innrømme at dette ga mersmak. Cognac ble faktisk bedre, og
har prøvd det selv hjemme i ettertid.
-Trond
Bjørn Brox
fikk, og for det andre så setter endel av "showet" litt preg på
smaksopplevelsen, og for det tredje så tok han seg sikker godt betalt
for det... :)
Uansett liker heller ikke jeg for kald Cognac, men å sette fyr på den er
å gå for langt (bortsett fra til flambering).
Jeg har imidlertid ett tips som folk rynker på nesa av når jeg foreslår
det: Drypp 3-4 dråper vann i glasset (stikk fingeren i ett vannglass og
rist den over Cognac glasset), - det frigjør mye aroma og kan gjøre en
ellers kjedelig Cognac til en ny smaksopplevelse.
Jeg holdt på å få endel mennesker som har egen Cognac klubb på nakken da
jeg foreslo det på en fest, helt til en av dem var modig nok til å
foreta en blind test. Han kjente forskjellen og utpekte glasset med litt
vann i som den som hadde best smak og lukt.
--
Bjørn Brox
Roy Øyan
Jeg har ofte opplevd noe lignende i Spania og Portugal, ikke andre
plasser.
De heller litt sprit i glasset (Sjelden cognacen, heller ren sprit elns)
og setter fyr på det, lar det brenne mens de vrir og vender på glasset.
Heller ut flammer og sprit, tørker og fylle så på det man egentlig skal
drikke.
Mye show, skal gjeren skje på et eget bord forran alle slikt at flest
mulig kan se det. Og de gjør det kun hvis du bestiller en dyyyyr vare.
(Er mye i Lisboa for tiden og da skal det være Portugisisk brandy).
Synes som regel det blir for varmt!
Men er ellers en tilhenger å temperere cognacen litt.
Har faktisk egne cognac-glass-varme-stativ :-) Glassen plasseres i
stativet, de ligger litt på skrått og det er plass til ett te-lys under.
Så skal man dreie på glasset til cognacen er passe varm. Men dette er
bare leketøy ;-)
Thomas Lundquist
> Mye show, skal gjeren skje på et eget bord forran alle slikt at flest
> mulig kan se det. Og de gjør det kun hvis du bestiller en dyyyyr vare.
> (Er mye i Lisboa for tiden og da skal det være Portugisisk brandy).
men hvordan ser glassene ut?
ez
--
Med infrastruktur bygger vi landet.
Siteringsproblemer? : http://www.bersvendsen.com/usenet/quoting.html
Roy Øyan
>Roy Øyan <roy.oyan....@online.no.invalid> writes:
>
>> Mye show, skal gjeren skje på et eget bord forran alle slikt at flest
>> mulig kan se det. Og de gjør det kun hvis du bestiller en dyyyyr vare.
>> (Er mye i Lisboa for tiden og da skal det være Portugisisk brandy).
>
>men hvordan ser glassene ut?
>
De ser ut som glass, virker som de er av glass også :-)
Det er cognac-glass, alltid.
Problemet her i Portugal er at "ingen" drikker cognac el.l. Det går kun
i whisky. Nå liker jeg whisky nesten like mye som cognac, men at enkelte
barer rett og slett ikke har mer enn en 3-4 cognac/brandy sorter å tilby
mens whisky-listen er uendelig skremmer meg nesten!
Thomas Lundquist
> >men hvordan ser glassene ut?
> De ser ut som glass, virker som de er av glass også :-)
>
> Det er cognac-glass, alltid.
ok, dårlig spørsmål: "Hva mener de er cognac-glass" er kanskje bedre?
form og størrelse.
> Problemet her i Portugal er at "ingen" drikker cognac el.l. Det går kun
> i whisky. Nå liker jeg whisky nesten like mye som cognac, men at enkelte
> barer rett og slett ikke har mer enn en 3-4 cognac/brandy sorter å tilby
> mens whisky-listen er uendelig skremmer meg nesten!
hvis de 3-4 er gode er det jo iofs bra nok.
roy....@gmail.com
Thomas Lundquist skrev:
> Roy Øyan <roy.oyan....@online.no.invalid> writes:
>
> > >men hvordan ser glassene ut?
>
> > De ser ut som glass, virker som de er av glass også :-)
> >
> > Det er cognac-glass, alltid.
>
> ok, dårlig spørsmål: "Hva mener de er cognac-glass" er kanskje bedre?
>
> form og størrelse.
Har vel sett de 2 hoved-typene av tulipanformede glass.
"Vanlige" avrundede glass (det som jeg anser som standard
cognac-glass), størrelse medium til stor.
Og disse som har en rett avslutning på toppen, mere korrekt
tulipanformet? Disse er som regel mindre enn første typen.
Stett-glass selvfølgelig.
Kan jo nevne at jeg flere ganger har fått servert whisky i
"cognac"-glass, hvis man ber om bar whisky. Noe som er helt greit for
meg :-)
Thomas Lundquist
> Har vel sett de 2 hoved-typene av tulipanformede glass.
tulipanformen er jo den riktige ja.
> "Vanlige" avrundede glass (det som jeg anser som standard
> cognac-glass), størrelse medium til stor.
vi har noen Cognacglass fra Hadeland stående i vitrineskapet. de
rommer faktisk over en halv liter (ja, jeg måtte sjekke) og det er alt
for store glass.
poenget mitt var at hvia man kjører på med en sånn rutine for å varme
og dille med glassa så passer det jo godt med halvliterne for å sette
prikken over Ørneharry-Ien.
> Og disse som har en rett avslutning på toppen, mere korrekt
> tulipanformet? Disse er som regel mindre enn første typen.
det høres bedre ut ja.
> Stett-glass selvfølgelig.
ja, for Cognac er det riktig.
> Kan jo nevne at jeg flere ganger har fått servert whisky i
> "cognac"-glass, hvis man ber om bar whisky. Noe som er helt greit for
> meg :-)
det er også helt riktig. dvs, jeg har noen Whiskyglass uten stett som
er veldig gode men det er vanligst å bruke cognacglass til whisky (så
jeg bruker likegreit Whiskyglassa til all brun sprit som skal drikkes
bar.)
Reffo
Gran Canaria som nydelig for mitt smak. Tropical...
Men, enkelte fryste ned ølglassene slik at
ølet ble utrolig godt og kaldt, samt velsmakende.
Nå skal det sies at Tropical gir en liten bismak dersom den
ikke er helt kalt, eller som der nede kansje blir stående litt for
lenge i sola.
Kansje frosne ølglass burde være noe for Norske bartendere?
Det finnes jo noen ølsorter som skal serveres ekstra kald hos oss
også.
P. Andreas Nergaard
> Da jeg var i Thailand i september/oktober så oppdaget jeg at det lokale
> ølet smakte bedre fra flaske enn fra glass, uten at jeg klarte å finne ut
> hvorfor helt til jeg kom på en plass hvor de ikke fylte opp glessene for
> oss, men satte flaske og glass på bordet. Bunnen av ølglasset var dekket
> av et 2-3 cm tykt lag med is. Det ølet ble veldig tynnet ut.
Nå skal det sies at Thailandsk øl tåler utvanning ganske greit. Jeg er
vant til å få isbiter i ølglasset i Thailand. Det er den vanlige måten å
servere øl på, og ølet er derfor også tilpasset dette.
_Andreas_