Problem med Rancilio Silivia espressomaskin?
Jørgen
Jeg som så mange andre har bøyd med for kaffe bølgen, og har gått til
innkjøp av en Rancilio Silvia samt selvsagt en Rocky kværn. Men nå
lurer jeg på om noe er galt, følgende scenario har skjedd :
Etter at jeg kjøpte varene i sommer har mine espressoer vært ca.
mellom 10-15 sekunder, altså veldig raske, kanskje altfor raske. Det
skal sies at den eneste kaffen jeg hadde brukt frem til for en uke
siden var fra en lokal sjappe og den er sansynligvis noe gammel,
trolig er det ingen som kjøper kaffe der i det hele tatt, rent
bortsett fra meg.
MEN SÅ kjøpte kaffe fra ett annet sted, denne virker ferskere og
bedre, og jeg gikk igang med min vanlige prosess (nivå 8 på kværna
15kg trykk og alt det der). Da skjedde det noe rart, det kom litt
kaffe til å begynne med, deretter stoppet den å renne, jeg tok
selvsagt (og desverre) ikke hintet og skrudde ikke av maskinen for
kanskje 15-25 sekunder senere. I utgangspunktet tenkte jeg ikke mye
over dette, før neste gang jeg skulle lage kaffe, foirdi nå blir tiden
alltid perfekt, altså 25 (+) i sekunder. Jeg tenker at dette kanskje
er for godt til å være sant, og tror muligens at trykket ble ødelagt
når jeg lot maskinen gå en stund uten at det kom kaffe.
På en annen side virker kaffen som kommer ut bra, den har masse crema
og er mørkebrun. Så jeg er litt i tvil... for å få disse tvangstankene
mine ut av hodet lurer jeg på følgende :
* Er det noen som føler seg kompetente til å påstå at kaffemaskinen
min virker utmerket og at det var kvaliteten kaffen som gjorde
utslaget.
* Er det som har peiling på hvordan man måler trykket på maskinen for
å være sikker?
* Er det noen som vet om maskinen bestemt enten fungerer eller ikke,
ergo, ingen dårlig mellomting(med kanskje halvt trykk), ergo maskinen
virker bra...
* Kan det være jeg som har fått teken?
Jeg som så mange andre får angst når jeg tror det er problemer med
dyrt utstyr! Uansett, på forhånd takk for alle svar, og som sagt jeg
synes ihvertfall espressoen smaker godt (kanskje cremaen ikke ville
vært tilstede dersom trykket hadde vært halvt). Kanskje jeg kan få
invitere noen som har peil på en kaffekopp og få den vurdert? :)
Thomas W. Gauperaa
"Jørgen" <sto...@frisurf.no> wrote in message
news:88190edd.02091...@posting.google.com...
> * Kan det være jeg som har fått teken?
>
> Jeg som så mange andre får angst når jeg tror det er problemer med
> dyrt utstyr! Uansett, på forhånd takk for alle svar, og som sagt jeg
> synes ihvertfall espressoen smaker godt (kanskje cremaen ikke ville
> vært tilstede dersom trykket hadde vært halvt). Kanskje jeg kan få
> invitere noen som har peil på en kaffekopp og få den vurdert? :)
Jeg tror du har fått teken Jørgen. Hvis du har crema og god smak stemmer
ting sikkert. At du lot pumpen gå så lenge har sikkert ikke gjort skade. Da
ville den i tilfelle sluttet helt å virke. Det er likevel ikke anbefalt å la
den kjøre lenge slik.
Thomas. (Silvia/Rocky - eier)
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com).
Version: 6.0.386 / Virus Database: 218 - Release Date: 09.09.2002
Frode Vatvedt Fjeld
> [..] Jeg tenker at dette kanskje er for godt til å være sant, og
> tror muligens at trykket ble ødelagt når jeg lot maskinen gå en
> stund uten at det kom kaffe.
Jeg har inntrykk av at helt fersk kaffe iblant er veldig tung for
maskinen å presse gjennom, og at dette kan endre seg vesentlig etter
at kaffen har fått tilgang på oksygen et døgn eller to, eller kanskje
bare noen timer. Kanskje det var dette som skjedde?
--
Frode Vatvedt Fjeld
Dag Rønning
> min virker utmerket og at det var kvaliteten kaffen som gjorde
> utslaget.
Det er 99% sikkert.
> * Er det som har peiling på hvordan man måler trykket på maskinen for
> å være sikker?
Silvia leverer opp mot 15 bar, og dersom du har malt kaffen din riktig, og
får 25 sek ekstraksjon med en væskemenge på ca 2-2,5 oz har den sikkert
peilet seg inn mot 8 - 9 bar som er det ideelle for fremstilling av
espresso. Se på pucken etter ekstraksjon, og let etter evt. snarveier vannet
kan han funnet gjennom kaffen. Finner du ingen slike, har du trolig fått en
meget jevnt og godt fremstillt kaffe.
> * Er det noen som vet om maskinen bestemt enten fungerer eller ikke,
> ergo, ingen dårlig mellomting(med kanskje halvt trykk), ergo maskinen
> virker bra...
Maskinen din fungerer. Crema kommer til under trykk, og den kaffen du
beskriver høres ut som espresso (definisjon finner du her
http://temperato.no/faq/
> * Kan det være jeg som har fått teken?
Kanskje du har hatt ganske bra tek hele veien?, men det hjelper lite når
noen selger deg gammel kaffe. Vær ekstremt kritisk til kaffebønner du kjøper
rundt forbi. Be om å få se på dem, - og ikke minst lukte på dem. Ferske
bønner skal lukte MYE!!!! og ikke være dekke av olje. Da har de trolig
ligget for lenge, og "kaffeoljen" har reagert med luft og setter dårlig
smak. En god bønne er i utgangspunktet helt tørr på yttersiden. Dersom
bønnene ligger i en pose med ventil skal det lukte MYE og godt fra ventilen
når du klemmer på posen.
> Jeg som så mange andre får angst når jeg tror det er problemer med
> dyrt utstyr! Uansett, på forhånd takk for alle svar, og som sagt jeg
> synes ihvertfall espressoen smaker godt (kanskje cremaen ikke ville
> vært tilstede dersom trykket hadde vært halvt). Kanskje jeg kan få
> invitere noen som har peil på en kaffekopp og få den vurdert? :)
http://home.attbi.com/~dwightand1/espressovideo/
Noe sånnt? Dersom kaffen er veldig fersk, skal det falle som honning ned i
glasset.
LatteArt-videoen som ligger på samme side er ikke bra. Denne er bedre:
http://www.coffeeresearch.org/espresso/milktexture.htm
Her finner du også linker til den perfekte ektraksjon:
http://www.coffeeresearch.org/espresso/extraction.htm
Det er jo så vakkert at jeg får tårer i øynene.....
Dag
Dag Jenssen
> > * Er det noen som føler seg kompetente til å påstå at kaffemaskinen
> > min virker utmerket og at det var kvaliteten kaffen som gjorde
> > utslaget.
>
> Det er 99% sikkert.
>
Andrer den. Jeg har gjort samme "feilen" selv flere ganger og maskinen
fungerer utmerket ennå. Jeg tror Silvia er veldig solid bygget og tåler mye
mer enn det.
> > * Er det som har peiling på hvordan man måler trykket på maskinen for
> > å være sikker?
>
> Silvia leverer opp mot 15 bar, og dersom du har malt kaffen din riktig, og
> får 25 sek ekstraksjon med en væskemenge på ca 2-2,5 oz har den sikkert
> peilet seg inn mot 8 - 9 bar som er det ideelle for fremstilling av
> espresso. Se på pucken etter ekstraksjon, og let etter evt. snarveier
vannet
> kan han funnet gjennom kaffen. Finner du ingen slike, har du trolig fått
en
> meget jevnt og godt fremstillt kaffe.
>
Nemlig! Skulle ikke være nødvendig å måle trykket, og jeg vet heller ikke
hvordan det gjøres.
>
> > * Kan det være jeg som har fått teken?
>
> Kanskje du har hatt ganske bra tek hele veien?, men det hjelper lite når
> noen selger deg gammel kaffe. Vær ekstremt kritisk til kaffebønner du
kjøper
> rundt forbi. Be om å få se på dem, - og ikke minst lukte på dem. Ferske
> bønner skal lukte MYE!!!! og ikke være dekke av olje. Da har de trolig
> ligget for lenge, og "kaffeoljen" har reagert med luft og setter dårlig
> smak. En god bønne er i utgangspunktet helt tørr på yttersiden. Dersom
> bønnene ligger i en pose med ventil skal det lukte MYE og godt fra
ventilen
> når du klemmer på posen.
>
Da jeg var i samme prøve å feile-fase som deg for litt under ett år siden
(har både Rocky og Silvia), bestemte jeg meg for å prøve Temperatos
Ottolina-kaffe. Da hadde jeg gått gjennom bortimot alle Solberg Hansen's
espressosorter hos den lokale kaffepusheren, uten særlig vellykket resultat.
Kaffen ble grei, men aldri så perfekt som jeg hadde lest den kunne bli. Ved
å prøve Ottolina ville jeg utelukke ukjente faktorer i prosessen, iom at
kombinasjonen Rocky, Silvia og Ottolina er gjennomprøvd og skal levere bra
kaffe dersom brukeren gjør alt rett. Det gjorde den, og siden jeg også falt
pladask for smaken og ikke bor i Oslo der det finnes andre gode ferskbrente
varianter, har jeg holdt meg til Ottolina. I dag er resultatet bortimot
perfekt hver gang.
Den vanskelige variabelen er melken som spesielt om sommeren er vrien å
steame riktig. Men erfaringen vokser der også, og nå begynner lattearten å
ta form.
> > Jeg som så mange andre får angst når jeg tror det er problemer med
> > dyrt utstyr! Uansett, på forhånd takk for alle svar, og som sagt jeg
> > synes ihvertfall espressoen smaker godt (kanskje cremaen ikke ville
> > vært tilstede dersom trykket hadde vært halvt). Kanskje jeg kan få
> > invitere noen som har peil på en kaffekopp og få den vurdert? :)
>
Slapp av og nyt utstyret. Jeg har glemt å slå av maskinen over natten og
ofte står den på hele dagen. Jeg har brukt blindfilteret feil ved å la det
stå trykk på alt for lenge, og jeg har kjørt maskinen tom for vann (dog
fyllt på nesten umiddelbart). Alt funker perfekt enda. Det sies også at
maskinen trenger en innkjøringsperiode.
Jeg har lagt ut en billedserie av ekstraksjonen på:
http://rocinantestravels.com/Espresso/Espresso1.htm
Jørgen
Det viser seg at det er vist en ganske så stor og voksende kaffekultur
her! :) Jeg føler meg ganske så sikker på at min maskin fungerer som
den skal nå...
Jeg bruker ca 25 sekunder på en shot, selv om de første sekundene er
ren sort kaffe, deretter bare crema, (skal det være sånn?)
En annen ting jeg tenkte på idag er rengjøring, og da av utsiden, den
tidligere så fine finishen har fått litt flekker her og der, hvordan
anbefales en utvendig rengjøring av maskinen?
Idag prøvde jeg meg på en espresso con panna, den ble veldig fin, men
jeg ble veldig kvalm, kremfløten var litt vel voldsom... etterhvert
får jeg vel lære meg art'en også, men er redd for at det tar lang tid
og mye melk!
Thomas W. Gauperaa
> tidligere så fine finishen har fått litt flekker her og der, hvordan
> anbefales en utvendig rengjøring av maskinen?
Kjøp en god microfiberklut og bruk bare varmt vann. Funker som bare det.
Spesielt hvis man bare fukter litt av kluten og tørker av med tørre delen.
Cheers,
Thomas.