Sleedoorn ...
Willem-Jan
't Weer is deze zomer niet om over naarhuis te schrijven geweest, maar
waarom zou je dat doen? Er is niemand thuis toch? Aan de kust groeien veel
sleedoorn. Ze waren nog niet helemaal rijp. Sleedoorn kan je niet koken,
vandaan het iets ingewikkelde recept voor siroop hier beneden. Maar die
likeur is een fluitje van een cent! Hier komen dan de recepten voor
sleedoornsiroop en -likeur. Ook in de zweedse volksgeneeskunst wordt
sleedoorn een haast magische werking toegeschreven. Magisch of niet, de
siroop is heel lekker!
Het lijkt wat ingewikkeld, maar het is absolut niet moeilijk. Een filter
doek kan ze zelf maken van een laken of kaasdoek, kan je in een vergiet
leggen? Of in de winkel vragen. Hier zijn ze overal te koop in de late
zomer/herfst.
Siroop:
Pluk 2 liter bessen (=1kg), spoel ze af in vergiet en stop in de vriezer een
dag of zoiets.
Laat ze ontdooien in een grote schaal die tegen heet kan of in een pan die
je kan missen een paar dagen.
Kook 1/2 liter water en giet dat over de sleedoornbessen.
Theedoek over de pan/schaal, (zet vast met knijpers bijv.) laat koel staan
tot de volgende dag.
Giet bessen en water door een filterdoek, laat uitlopen, kook 't sap en giet
't weer over de bessen.
Laat weer een dag staan met doek er over.
Doe dit nog twee dagen, met de zelfde bessen en sap dus.
Dan weer filteren en 't sap meten in een litermaat.
Weet koken en voor ieder liter sap 500 of 600 gram suiker bijvoegen (6 - 7
dl suiker per liter sap)
Dan weer koken en dan in schone, warme flessen doen en versluiten met kurk
of dop.
Minder suiker kan ook, maar dan in plastic flessen in de vriezer. Niet
helemaal vullen anders vriezen ze kapot. De ontdooide flessen zijn dan ook
niet zo lang houdbaar.
Likeur is wat makkelijker:
1 1/2 liter =750gr (anderhalf pond zeiden ze vroeger...) sleedoorn plukken
en afspoelen. Prik ze aan alle kanten met een vork. Leg ze in een pot en
giet er jenever of iets dergelijks (vodka) over tot de bessen bedekt zíjn.
(probeer eens met vieux, of als je rijk bent met conjac)
voeg 4 dl suiker toe (340 gram)
Deksel er op en goed schudden.
Laat op kamertemperatuur staan en schud krachtig om de dag. Giet af (door
doek) en giet in fles.
Maak ook een mooi etiket natuurlijk en zet er op.
Laten de genen die dit geprobeerd hebben even wat horen? Was het de moeite
waard? Ik schijf zelf altijd op hoeveel bessen we plukken, hoeveel flessen
't resultaat werd. En hoeveel suiker, dan kan je de volgende keer
gemakkelijk het recept aanpassen, als je 't bijvoorbeeld iets minder zoet
wil proberen. Ik kan precies nakijken wanneer ik bijv. de zwarte bessen
geplukt heb vorig jaar. Vroegepluk steviger jam. (minder suiker nodig)
Succes! Willem-Jan
Guy DK
Lijkt me een interessant recept!
Spijtig genoeg groeien er bij mij in de streek geen sleedoorns/ zwarte
doorns (Prunus spinosa).
Anders zou ik het beslist eens willen proberen!
Heb altijd gehoord/ gelezen dat de vruchten lichte vorst moeten gekregen
hebben, voor ze eetbaar/ bruikbaar worden.
Zijn de rauwe vruchten niet gevaarlijk voor die ziekten die de vossen
overbrengen? (Vosselintworm?)
--
GDK
De houtwal (Nederlandstalige tuinlinks, plantendatabases en fruitinfo)
http://users.pandora.be/guy.de.kinder/
Plantennomenclatuur
http://www.geocities.com/gdekinder/
------------------------------
E-zine "De Tuinkrant": .......... http://www.tuinkrant.com
het elektronisch maandblad voor de échte tuinfanaat
Willem-Jan <willem-...@swipnet.se> schreef in berichtnieuws
tKOl5.945$ne6....@nntpserver.swip.net...
Willem-Jan
>Willem-Jan,
>
>Lijkt me een interessant recept!
>Spijtig genoeg groeien er bij mij in de streek geen sleedoorns/ zwarte
>doorns (Prunus spinosa).
Ben je daar zeker van? Kust en boskanten zijn ze vaak te vinden, alsook in
tuinen/ parken, waar je misschien mag plukken. Vraag maar eens aan
verschillende bekenden.
>Anders zou ik het beslist eens willen proberen!
>Heb altijd gehoord/ gelezen dat de vruchten lichte vorst moeten gekregen
>hebben, voor ze eetbaar/ bruikbaar worden.
Ja, vandaar moet je ze eerst in de vriezer leggen. Ze weten niet het
verschil tussen een vriezer en een vorstperiode. Domme bessen he?
>
>Zijn de rauwe vruchten niet gevaarlijk voor die ziekten die de vossen
>overbrengen? (Vosselintworm?)
Nee, overgens nooit bessen plukken vlak bij de grond. (behalve in je tuin)
Vossen klimmen niet. En je gebruikt ze ook niet rauw. In de alcohol gaat
alles dood, en met kokend water er overheen leven die ev. lintwormeneieren
ook niet. Aan de kook brengen een aantal keer heft ev. gevaar op.
>
>--
Groeten, Willem-Jan
annet planten
>Guy schreef
>>Willem-Jan,
>>
>>Lijkt me een interessant recept!
>>Spijtig genoeg groeien er bij mij in de streek geen sleedoorns/
zwarte
>>doorns (Prunus spinosa).
>
>Ben je daar zeker van? Kust en boskanten zijn ze vaak te vinden,
alsook in
>tuinen/ parken, waar je misschien mag plukken. Vraag maar eens aan
>verschillende bekenden.
Maar sleedoorn is toch een struik van stenige bodems? Dat vind je zo
gauw niet in Vlaanderen waar Guy woont :)
Ze groeien wel in zuid-Limburg en misschien ook randje Veluwe, waar de
steenmassa's ophielden met schuiven, ooit.
Dag, Annet
Naar de tuinkrant? www.tuinkrant.com
De nl.tuinen-FAQ? http://huizen.dds.nl/~yoli/tuinen.htm
Willem-Jan
annet planten skrev i meddelandet <39a2a31c...@news.planet.nl>...
>"Willem-Jan" <willem-...@swipnet.se> schreef
>
>>Guy schreef
>>>Willem-Jan,
>>>
>>>Lijkt me een interessant recept!
>>>Spijtig genoeg groeien er bij mij in de streek geen sleedoorns/
>zwarte
>>>doorns (Prunus spinosa).
>>
>>Ben je daar zeker van? Kust en boskanten zijn ze vaak te vinden,
>alsook in
>>tuinen/ parken, waar je misschien mag plukken. Vraag maar eens aan
>>verschillende bekenden.
>
>Maar sleedoorn is toch een struik van stenige bodems? Dat vind je zo
>gauw niet in Vlaanderen waar Guy woont :)
>Ze groeien wel in zuid-Limburg en misschien ook randje Veluwe, waar de
>steenmassa's ophielden met schuiven, ooit.
>Dag, Annet
>
>
Ja, maar ik weet toch niet waar Guy woont? En Sleedoorn is soms toch wel in
parken te vinden? Hier groeien een paar struiken langs de rivier, wel
geplanteerd dus, denk ik.
Groeten,
Willem-Jan
Willem-Jan
>Ze groeien wel in zuid-Limburg en misschien ook randje Veluwe, waar de
>steenmassa's ophielden met schuiven, ooit.
>Dag, Annet
>
>
ook bent in Belgie. Of heb ik 't mis?
Willem-Jan
Roger.C.
in de Vlaamse Ardennen of in de Waalse.:-)
De groet, van Roger.C.:-)
Willem-Jan
Roger.C. skrev i meddelandet <8nv452$9bv$1...@news.planetinternet.be>...
niet echt, bij wijze van spreken. En lopen gaat niet als je ook nog een paar
kilo bessen mee wilt nemen.
Geen idee waar in de Ardennen, ik ben in geen 30 jaar in de Ardennen
geweest, ik bedoelde alleen maar dat je daar misschien meer kans hebt om
Sleedoorn te vinden. Heb je een goeie flora, staan daar kaartjes in waar je
kunt zien in welke gebieden een plant groeit. Dus op naar de bibliotheek!
Willem-Jan
>
annet planten
< >, ik ben in geen 30 jaar in de Ardennen
>geweest, ik bedoelde alleen maar dat je daar misschien meer kans hebt
>om Sleedoorn te vinden. Heb je een goeie flora, staan daar kaartjes
>in waar je kunt zien in welke gebieden een plant groeit. Dus op naar
de bibliotheek!
>Willem-Jan
En dan naar alle Ardennen en daarna aan de sloe-gin!
hik, Annet
game...@gmail.com
In Mortsel, Hove en Kontich(Antw)naast de Spoorweg, Oostende (Parking achter Station)
> Leo voorzitter Kookclub Terroir d'Anvers <<terroir...@hotmail.com>>