groene pepers bewaren
Jan Moes
M'n groene-peper-oogst is overvloedig. Ik heb er minstens 150, schat ik
zo.
Ik wil die binnenkort oogsten en op een of andere manier bewaren. Ik
dacht aan drogen, maar ik weet niet zeker of dat kan met *groene*
pepers.
Ik kan ze misschien in de olie wegzetten, maar ik weet niet precies hoe.
Heeft iemand tips voor mij?
Dank!
Jan
Chris
Jan Moes <jan...@bestaatnietes.com> schreef in berichtnieuws
cjdth4$1u45$1...@nl-news.euro.net...
Je kan ze pureren en in de vriezer bewaren. Dat gaat prima. Afhankelijk van
je plannen kun je grote of kleine verpakkingen maken.
En de groeten van Chris
Chain
je kunt ze ook gewoon in zijn geheel in de vriezer bewaren hoor
--
Chain
Tonny
"Jan Moes" <jan...@bestaatnietes.com> wrote in message
news:cjdth4$1u45$1...@nl-news.euro.net...
Je kunt ze heel goed op olie bewaren, als ze op zijn blijft er een een
heerlijke olie over voor bijv. Thaise gerechten.
Groet,
Tonny.
PEPERS OP OLIJFOLIE
pepers naar keuze }
olijfolie }
takjes tijm } hoeveelheden afhankelijk
van de beschikbare pepers
takjes rozemarijn } maar zorg dat er in elke ˝
literpot 2 tenen knoflook,
hele knoflooktenen met vlies } 2 takjes tijm en 1 takje rozemarijn zit.
snuf zout }
snuf suiker }
Doe de pepers met de knoflook, kruiden en een snufje zout in een pan en
schenk er zoveel olijfolie op dat ze ruim onderstaan, verwarm de olie tot
80° C. en konfijt de pepers15 minuten.
Doe de pepers over in brandschone, met heet water omgespoelde potten die op
een dubbelgevouwen theedoek staan, sluit de potten en laat ze afkoelen.
Bewaar de potten op een koele, droge, donkere plaats, blijft minstens 1 jaar
goed.
Zeef de olie voor hergebruik of gebruik in dressings.
Receptuur: Tonny Leeflang-Wondergem.
Chris
Chain <chai...@netpla.nl> schreef in berichtnieuws
a56ll0l27cb1mij5d...@4ax.com...
Dat gaat ook prima, maar 150 stuks nemen nogal wat ruimte in :-))
Diana
"Tonny" <to...@geenonzinsturen.nl> schreef in bericht
news:cje8ho$2cr5$1...@nl-news.euro.net...
Hallo Jan en Tonny,
Ik heb ook zoveel pepers dit jaar.
Een deel vries ik zo in (kan ik er af en toe eentje uithalen om in een
gerecht een tijdje mee te laten koken.
Een deel droog ik (wordt een stuk kleiner en lichter dan, makkelijker te
bewaren als je 150 stuks hebt :-). Ook met groene pepers gaat dat wel, maar
zorg wel dat je een warme lichte plaats hebt met een lage luchtvochtigheid
(op een koele slaapkamer zullen ze nu eerder schimmelen in deze tijd van het
jaar).
Dan maak ik ook nog wel wat soorten sambal, de meeste soorten zijn in ieder
geval wel minimaal een half jaar te bewaren en meestal zelfs wel een heel
jaar.
En ik zet ze ook op olie, en die maak ik zo sterk dat ik maar een paar
druppels nodig heb om een gerecht op smaak te brengen.
Hartelijk dank Tonny voor je recept!
Vroeger heb ik ook wel eens olie gemaakt met kruiden, of knoflook of peper,
maar die paar keer dat ik dat heb geprobeerd, ging het iedere keer mis; na
een week of twee begon de olie belletjes te vertonen en ging ze niet lekker
ruiken, dus maar weggegooid. Dit jaar in een oud inmaakboekje gelezen dat
dat waarschijnlijk kwam omdat de ingrediënten niet droog genoeg waren. In
moderne kookboeken hebben ze het over het drogen van ingrediënten door ze
een tijdje tussen keukenpapier te leggen. In het oude boekje werd aanbevolen
alle kruiden, pepers, etc. 3 volle dagen op een lichte en redelijk warme
plaats te laten drogen, en natuurlijk te zorgen dat de fles die je gebruikt
schoon maar vooral ook helemaal kurkdroog is. En nu staat mijn peperolie al
een maand of twee "te trekken" en ziet en ruikt ze nog prima. Allerlei
soorten pepers gebruikt; zwarte, oranje, rode, rozige", gele, een vrolijk
gezicht.
Groetjes, Diana
JACCO
"Diana" <d.w...@planet.nl> schreef in bericht
news:cjj3m6$qnj$1...@reader11.wxs.nl...
Hoe maak jij Sambal
Groetjes Jacco
PM3
>> Groetjes, Diana
>>
>> Hallo Diana,
> Hoe maak jij Sambal
>
> Groetjes Jacco
Ik heet geen diana, maar toch, van onze site:
Sambal Rawit Hijau
Rauwe pittig/frisse sambal, onder olie goed te bewaren. Ingezonden door
Annemiek van Zantvoort. Bedankt!
Ingrediënten:
100 gr. groene rawit (kleine pepertjes)
5 tenen knoflook
1 theel. trassie
1 theel. djinten
1 eetl. citroensap
1 theelepel zout
Bereidingswijze:
Meng de ingrediënten in de keukenmachine of een grote vijzel.
Doe de brij in een ruim bakje(afsluitbaar) en zet GEHEEL onder de
olijfolie extra vierge.(Olie alleen voor salades en dressings)
Deze sambal (mits onder de olie) is zeker 1 maand houdbaar en heerlijk
frissig omdat ie rauw is.
Eet smakelijk
--
PM3
recepten: http://members.home.nl/pm3
diabetes: http://members.home.nl/m-m.polling
Jan Moes
invriezen, en van een deel sambal maken.
Als ik ze pluk zal ik laten weten hoeveel het er zijn. Ik heb zo'n 30
planten en ze hangen allemaal vol. 150 pepers is dus laag geschat :)
Jan
Diana
> Hoe maak jij Sambal
>
> Groetjes Jacco
Hallo Jacco,
Ik hoef geen sambal oelek te maken, daarvoor gebruik ik nu juist de
peperolie. Ik maak vooral "gebakken sambals"; vaak met gebakken uien en
pepers en een samenstelling van kruiden en ingrediënten als djahé, laos,
goela djawa, citroensap, ketjap, kemirienoten, etc. Mijn favorieten zijn
toch wel de badjak en de manis (niet zo heel heet en wat zoetig van smaak).
Als je via Google zoekte naar sambal of sambalrecepten vind je allerlei
recepten.
Groetjes, Diana
Tonny
Jij woont vast in Zeeland waar ook deze zomer weer meer zon-uren waren, hier
is de oogst van alles wat warmte nodig heeft erbarmelijk, de Thaise
aubergines bijv. zijn netaan boven de grond gekomen en hebben het daar bij
gelaten om over de rest maar te zwijgen.
Groet,
Tonny.
Jan Moes
> Jij woont vast in Zeeland waar ook deze zomer weer meer zon-uren
waren,
Nee, helemaal aan de andere kant van het land, namelijk in Groningen. De
planten staan gewoon in de koude grond, dus niet in een kas. Ik heb wel
een windkering laten groeien (2 rijen mais).
Momenteel oogst ik ook kilo's tomaten.
Verder 1 watermeloen. Nog steeds aardbeien. Druiven. Paprika's.
M'n aardappelen zijn zonder rot de grond uitgekomen. M'n uien hebben wel
waterschade. Ze zijn niet allemaal zonder rot de grond uitgekomne. Maar
het zijn er zoveel, dat het geen probleem is. ik heb er genoeg over.
Het succes van mijn tuin is volgens mij is dat het zandgrond is, maar
wel vruchtbaar. Zon, een goed doorlaatbare grond, en iedere winter een
laag paardemest.
> hier
> is de oogst van alles wat warmte nodig heeft erbarmelijk, de Thaise
> aubergines bijv. zijn netaan boven de grond gekomen en hebben het daar
bij
> gelaten om over de rest maar te zwijgen.
Ik heb 1 aubergineplant en die heeft ook niets gegeven. Maar van
dergelijke planten denk ik: ik probeer het gewoon, de ene zomer zal het
warm genoeg zijn, de andere zomer niet. Idem met de watermeloen. Vorig
jaar had ik er 7. Dit jaar 1, en daar ben ik heel blij mee.
Jan
Diana
Hoi Tonny,
Ik heb afgelopen jaar de Aubergine Apple Green (lichtgroen, eirond) geteeld,
zou volgens Peter Bauwens ( http://homepage.mac.com/denieuwetuin/ ) ook
buiten geteeld kunnen worden. In Spijkenisse in een onverwarmde kas had ik
vanaf begin juli van 6 planten al aubergines, nu aan het eind van het
seizoen, heb ik er meer dan 40 geoogst! En ze smaken prima, lichtgroene
schil, bittervrij.
Ik had ook de Thai Long Green, bedoelde je die (ook groen, maar dan
langwerpig)? Die hebben hier ook een prima opbrengst gegeven (ook in de
kas), maar was wel veel later (ruim een maand na de Apple Green).
Ik heb trouwens van beide soorten zaden geoogst voor als iemand interesse
heeft
Groetjes, Diana
Tonny
"Diana" <d.w...@planet.nl> wrote in message
news:cjpkpd$nbd$1...@reader10.wxs.nl...
>
> Hoi Tonny,
>
> Ik heb afgelopen jaar de Aubergine Apple Green (lichtgroen, eirond)
geteeld,
> zou volgens Peter Bauwens ( http://homepage.mac.com/denieuwetuin/ ) ook
> buiten geteeld kunnen worden. In Spijkenisse in een onverwarmde kas had ik
> vanaf begin juli van 6 planten al aubergines, nu aan het eind van het
> seizoen, heb ik er meer dan 40 geoogst! En ze smaken prima, lichtgroene
> schil, bittervrij.
> Ik had ook de Thai Long Green, bedoelde je die (ook groen, maar dan
> langwerpig)? Die hebben hier ook een prima opbrengst gegeven (ook in de
> kas), maar was wel veel later (ruim een maand na de Apple Green).
>
> Ik heb trouwens van beide soorten zaden geoogst voor als iemand interesse
> heeft
>
> Groetjes, Diana
>
Diana ik bedoelde de Thaise mini-aubergines, niet groter dan een flinke
doperwt, overmoedig geworden door de vorige zomer heb ik dat tropische spul
gezaaid maar het was niet de zomer daarvoor, ook de Thaise basilicum
vertikte het dit jaar, ik moet er wel bij zeggen dat ik de tuin deze zomer
niet de aandacht en verzorging heb gegeven als andere
jaren maar dat komt hoop ik het volgend jaar weer helemaal goed, heb nu wat
van de aubergines binnen gezaaid maar maak graag gebruik van je aanbod om
het volgend jaar buiten te zaaien, kan ik jou blij maken met wat zaad van de
mini-aubergine en Thaise basilicum?
Groet,
Tonny.
Jan Moes
Ik ga dit recept uitproberen.
Ik heb hier nog wel een vraagje over. Je schrijft:
"Tonny" <to...@geenonzinsturen.nl> schreef in bericht
news:cje8ho$2cr5$1...@nl-news.euro.net...
>
> PEPERS OP OLIJFOLIE
<knip>
> Doe de pepers met de knoflook, kruiden en een snufje zout in een pan
en
> schenk er zoveel olijfolie op dat ze ruim onderstaan, verwarm de olie
tot
> 80° C. en konfijt de pepers15 minuten.
> Doe de pepers over in brandschone, met heet water omgespoelde potten
die op
> een dubbelgevouwen theedoek staan, sluit de potten en laat ze
afkoelen.
> Bewaar de potten op een koele, droge, donkere plaats, blijft minstens
1 jaar
> goed.
> Zeef de olie voor hergebruik of gebruik in dressings.
Betekent dit dit je alleen de pepers in de potten doet zonder olie,
waarna je de olie zeeft, of heb je het over de overgebleven olie die je
zeeft?
Jan
Tonny
> Bedankt Tonny,
>
> Ik ga dit recept uitproberen.
>
> Ik heb hier nog wel een vraagje over. Je schrijft:
>
> "Tonny" <to...@geenonzinsturen.nl> schreef in bericht
> news:cje8ho$2cr5$1...@nl-news.euro.net...
> >
> > PEPERS OP OLIJFOLIE
> Betekent dit dit je alleen de pepers in de potten doet zonder olie,
> waarna je de olie zeeft, of heb je het over de overgebleven olie die je
> zeeft?
>
> Jan
Sorry Jan, op e.o.a. manier is het ongecorrigeerde recept in de ng.
terechtgekomen, hier is het juiste recept.
Groet,
Tonny.
PEPERS OP OLIJFOLIE
pepers naar keuze }
olijfolie }
takjes tijm } hoeveelheden afhankelijk
van de beschikbare pepers
takjes rozemarijn } maar zorg dat er in elke ½
literpot 2 tenen knoflook,
hele knoflooktenen met vlies } 2 takjes tijm en 1 takje rozemarijn zit.
snuf zout }
snuf suiker }
Doe de pepers met de knoflook, kruiden en een snufje zout in een pan en
schenk er zoveel olijfolie op dat ze ruim onderstaan, verwarm de olie tot
80° C. en konfijt ze 15 minuten.
Doe de pepers over in brandschone, met heet water omgespoelde potten die op
een dubbelgevouwen theedoek staan, schenk de olie erover en vul zonodig bij
met (koude)olijfolie tot de pepers onderstaan, sluit de potten en laat ze
afkoelen.
Bewaar de potten op een koele, droge, donkere plaats, blijft minstens 1 jaar
goed.
Zeef de olie, die overblijft als de pepers op zijn, voor hergebruik of
gebruik in dressings.
Bodyart
> hele knoflooktenen met vlies }
Wat maakt, dat je de tenen met vlies laat? Waartoe dient het?
Tonny
"Bodyart" <bod...@centrum.sk> wrote in message
news:cjr4u1$ltg$1...@news2.zwoll1.ov.home.nl...
Bodyart
Met het pellen heb ik geen moeite :-))))
Wel gebruik ik tenen met vlies bij het bakken van vlees, opdat de knoflook
niet verbrand.
Henduro
> Sorry Jan, op e.o.a. manier is het ongecorrigeerde recept in de ng.
> terechtgekomen, hier is het juiste recept.
Het recept "Pepers op olijfolie"
staat ook gewoon op een webpagina, hoor ;-)
http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten/Rec702.html
Als onderdeel van recepten uit nl.culinair:
http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten.html
--
Henduro
http://www.groenerekenkamer.nl/
Tonny
"Henduro" <ObLaDi...@life.goes.on.invalid> wrote in message
news:cjr8l0$m7n$1...@nl-news.euro.net...
Helaas heeft Sjeef ook de ongecorrigeerde versie opgenomen, dat is zijn
schuld niet, ik heb indertijd de verkeerde versie gepost.
Groet,
Tonny.
Diana
Hoi Tonny,
Ik heb je geprobeerd persoonlijk te mailen, maar dit lukte niet (ik doe vast
iets fout :-)
Maar ik wil graag met je ruilen! Ik heb nog wel wat meer soorten zaden van
tomaten, pepers en paprika's en meloentjes.
Als je me wilt mailen (en wellicht gelijk uitleggen wat ik verkeerd doe?).
Groetjes, Diana
Sjeef
<KNIP>
> Helaas heeft Sjeef ook de ongecorrigeerde versie opgenomen, dat is
> zijn schuld niet, ik heb indertijd de verkeerde versie gepost.
> Groet,
> Tonny.
Nu niet meer. :-)
http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten/Rec702.html
--
Gerard Schaefers
Voor meer kook- en eetplezier? Kijk hier!
http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten.html