Druivensap
Jose Cousaert
Kent iemand een eenvoudig, doch goed recept om druivensap te maken?
We hebben in onze serre nog heel wat druiven hangen (Frankentaller) die niet
zo mooi ogen:
klein, niet volledig mooi blauw, niet allemaal even zoet...Het betreft
immers een jonge druivelaar (2 jaar)
Sommige druiven beginnen reeds te verschrompelen en te beschimmelen
(aankomende koude)
Dank voor eventuele info.
Groetjes,
José
Poecilia
Recept?
Je kan toch gewoon de druiven door een sapcentrifuge halen?
Zo deed ik dat vroeger ook toen ik nog wijn maakte
--
Poecilia
h@wig
> Kent iemand een eenvoudig, doch goed recept om druivensap te maken?
> We hebben in onze serre nog heel wat druiven hangen (Frankentaller) die niet
> zo mooi ogen:
> klein, niet volledig mooi blauw, niet allemaal even zoet...Het betreft
> immers een jonge druivelaar (2 jaar)
> Sommige druiven beginnen reeds te verschrompelen en te beschimmelen
> (aankomende koude)
Druivensap met een sapcentrifige kan lekker zijn maar is maar heel
kort houdbaar. Als er veel pitjes in zitten wordt het sap bitter door
het kneuzen in die centrifuge.
Voor de houdbaarheid is het beter om de druiven even op te koken
eventueel met een klein beetje suiker (ook voor de houdbaarheid) en
daarna te zeven door een passevite (zo noemen ze dat toch in België?)
of door een gewone zeef met een doek erin. Denk eraan dat die doek
geen wasverzachter- of wasmiddelgeurtje heeft.
En altijd goed gewassen gave exemplaren gebruiken hè, zeker nooit
beschimmelde!
Bewaren doe je het sap in flessen die eerst met heet sodawater
gespoeld zijn en daarna nog eens met schoon water.
Als je er zoveel hebt kun je er ook nog jam van maken, die blijft wel
een paar maanden goed zeker als er veel suiker in zit. Of denk eens
aan gelei. Ik heb eens de blits gemaakt met een namaak druiventros
van bolletjes druivengelei uitgestoken met een een ijsbolletjestang.
Bovenaan uiteraard wat echt druivenblad. Niet alleen prachtig, ook nog
heerlijk bij een kaasplateau. Maar ja, dat was uitsloverij voor een
kookclubje:)
Sukses!
vr.groet
hedwig
hedwig
"Jose Cousaert" <jose.c...@skynet.be> schreef in bericht
news:4cd176b0$0$14258$ba62...@news.skynet.be...
Een druivelaar van 2 jaar oud hoort nog géén druiven te dragen.
Een druivelaar van drie jaar mag hoogstens één tros hebben.
Overigens, een Frankental rijpt maar op sommige jaren af in een serre. Het
is een zeer late druif. Een Frankental is eigenlijk bestemd voor verwarmde
serres. Waarom geen moderne, wat vroegere en resistente druivelaars plaatsen
i.p.v. de sterk verouderde Frankental?
hedwig
tree...@gmail.com
groetenErik