fruit inmaken zonder suiker
Pauline
Ik ben bang dat jouw fruit alleen in de vriezer kan !
Wat let je om veel vruchten te pureren en dat in kleine ijsblokzakjes te
doen?
Om een sorbertje te maken? bijv.?
Suc6,
Pauline
[ die niet zo veel fruit durft te eten ivm hoge calorische waarden
hiervan ]
"josé brien" <jose....@pandora.be> schreef in bericht
news:bpB49.55296$8o4....@afrodite.telenet-ops.be...
> kan iemand mij helpen? Ik heb heel wat fruit in de weide achter mijn huis.
> elk jaar maak ik pruimen , kersen , soms perziken en peren in voor de rest
> van het jaar. volgens alle kookboeken die ik heb moert dit in een
oplossing
> van water met 50% tot 100% suiker erin. Nergens vind ik een methode zonder
> suiker (op alcohol is uiteraard geen oplossing). Hoe kan ik fruit inmaten
op
> eigen nat?
>
>
nieuwslezer
wrote:
>kan iemand mij helpen? Ik heb heel wat fruit in de weide achter mijn huis.
>elk jaar maak ik pruimen , kersen , soms perziken en peren in voor de rest
>van het jaar. volgens alle kookboeken die ik heb moert dit in een oplossing
>van water met 50% tot 100% suiker erin. Nergens vind ik een methode zonder
>suiker (op alcohol is uiteraard geen oplossing). Hoe kan ik fruit inmaten op
>eigen nat?
kan je fruit niet sterliseren zoals men vroeger veel deed ?
glazen bokalen en verhitten.
gr
>
lamb
Dat is toch inmaken?
Loes
nieuwslezer
>>
>>
>>kan je fruit niet sterliseren zoals men vroeger veel deed ?
>>glazen bokalen en verhitten.
>>
>>
>Dat is toch inmaken?
ja klopt stereliseren = inmaken (vlaams - nederlands)
gek hé dat wij groenten sterliseren :-)
voor groeten en jam geen probleem maar fruit in zijn geheel zonder
suiker....heb in de familie nog een specialist er zake zitten zal eens
informeren :-)
Lodewijk Otto
> Ik heb het altijd gedaan (kersen, abrikozen) met 50% sorbitol. Een
> doodenkele keer maar een schimmeltje, maar dan bleek het dekseltje
> licht beschadigd. Als je het fruit lekker stevig in de potten perst
> kan er niet eens zoveel vocht meer bij. Dan heb je ook geen problemen
> met de sorbitol. Nu zou ik het denk ik gewoon met 50% suiker doen.
Sorbitol is voor conserveren ook een suiker-alternatief.
Het gaat erom in hoeverre bacteriën of schimmels en gisten
kunnen overleven in, of kunnen leven van het geheel dat je
maakt.
> Loes
>
> josé brien wrote:
>
>>ik ga eens experimenteren met fruitsap en verdund fruitsap. proberen
>>kost niets, anders vallen de pruimen toch maar van de boom. later zal
>>ik berichten hoe de experimenten waren zodat anderen kunnen profiteren
>>van de eventuele resultaten
Vruchtensappen vormen een ideale voedingsbodem voor
schimmels, gisten en bacteriën. Je zit met een op die
manier bereid geheel niet ver af van een bodempje in een
kweekschaaltje voor micro-organismen voor gebruik in het
laboratorium.
Het spijt me, maar het is niet anders.
't Is ook de natuur, hè, afbreken wat beschikbaar komt
nadat het z'n dienst bewezen heeft in de natuurlijke
kringloop.
Invriezen, wat inmiddels ook genoemd is, is ook een goed
alternatief voor bewaren. Je moet dan alleen wel even
zoeken hoe je dat moet doen, omdat je anders de kans loopt
dat het tijdens het invriezen kapot vriest.
>>"Lodewijk Otto" <lpotto.i.@.hate.spam.xs4all.nl> schreef in bericht
>>news:Xns92655280FF2E3...@194.109.6.74...
>>> "josé brien" <jose....@pandora.be> wrote in
>>> news:bpB49.55296$8o4....@afrodite.telenet-ops.be:
>>>
>>> > kan iemand mij helpen? Ik heb heel wat fruit in de weide achter
>>> > mijn huis. elk jaar maak ik pruimen , kersen , soms perziken en
>>> > peren in voor de rest van het jaar. volgens alle kookboeken die ik
>>> > heb moert dit in een oplossing van water met 50% tot 100% suiker
>>> > erin. Nergens vind ik een methode zonder suiker (op alcohol is
>>> > uiteraard geen oplossing). Hoe kan ik fruit inmaten op eigen nat?
>>>
>>> Dat gaat niet.
>>> De suikers hebben een conserverende waarde, vandaar de
>>> ruime hoeveelheid erin. Vandaar dat een alternatief alcohol
>>> is. Dat conserveert ook. De enige andere gebruikelijke
>>> manier van conserveren is platkoken, en daarna luchtdicht
>>> afsluiten, wekken dus. Bij het koken wordt [uiteeraard]
>>> vrijwel alle bacteriën en ander ongerij gedood.
Lodewijk
--
"i am not a number"
http://www.xs4all.nl/~lpotto
nieuwslezer
(nieuwslezer) wrote:
>ja klopt stereliseren = inmaken (vlaams - nederlands)
>gek hé dat wij groenten sterliseren :-)
>
>
>voor groeten en jam geen probleem maar fruit in zijn geheel zonder
>suiker....heb in de familie nog een specialist er zake zitten zal eens
>informeren :-)
volgens mijn bron kan je veel fruit soorten fruit inmaken.
er bestaan handleidingen voor.
er zijnook bewaartechnieken om fruit beter te bewaren.
bijvoorbeeld
http://www.geocities.com/RainForest/Vines/5394/ecotip_10_97.html
en eens zoekn op google : bewaren van fruit