hoe graan, tarwe bereiden?

[DaVidL]

Ik heb al verschillende methoden(koken,weken) geprobeerd om de graan/tarwe
te bereiden zoals je die in de hengelsportwinkel kan kopen.
Maar daar slaag ik niet in. Als ik ze dagen laat weken in regenwater worden
ze zuur + als je ze kapotduwt loopt er een zuur papje uit.
Als je ze kookt(-+ 15 min) zwellen ze niet en worden ze niet zacht.

De graan/tarwe die je in de hengelsportwinkel kunt kopen zijn opgezwollen,
zacht en hebben vanbinnen een zachte vaste structuur.
Hoe moet je ze bereiden ?
Welke tarwe/graan is het best? (jong, oud, doet er niet toe,....)

DaVidL

[JP]

Normaal moet het lukken door een nachtje te laten weken (om ze te laten
zwellen) en daarna te koken (zoals mais maar dan korter).
Regenwater zou ik niet gebruiken (ik denk dat daar teveel bacterien inzitten
die het verzuren versnellen ?).

Helemaal zoals in de hengelsportwinkel krijg je hem waarschijnlijk nooit.
In de industrie worden granen namelijk dikwijls gestoomd en dit is moeilijk
thuis na te bootsen.

Vers is in principe altijd beter, kies tarwe met een mooie volle korrel.
Als het niet lukt zal je moeten experimenteren met de weekduur
en de kookduur.

Dagenlang alleen weken heeft geen zin. Probeer eens met 12 uur te laten
weken in leidingwater en daarna te koken tot hij zacht is (kan zijn dat hij
door het weken alleen al zacht is, dan slecht even laten koken).
Na het koken afspoelen onder koud water.
-----------
Jean-Paul

"DaVidL" <lano...@yahoo.com> schreef in bericht
news:gufva.83237$t_2....@afrodite.telenet-ops.be...