appelsap maken

Gea

unread,

Sep 25, 2006, 11:02:03 AM9/25/06

to

Als we appels uit onze boomgaard door de sapcentrifuge halen, dan is
het resultaat een troebele substantie met daarop een dikke schuimlaag.

Wie weet hoe ik daarvan een prettig drinkbare - helder? -sap kan maken?

--
- - - o O o - - - Welkom op Gea's Zaai - en Tuin - Site - - - o O o -
- - http://www.zaai-site.nl
Alles over zaaien en het opkweken van planten uit zaad

pleerol

unread,

Sep 25, 2006, 11:56:22 AM9/25/06

to

Gea schreef:

> Als we appels uit onze boomgaard door de sapcentrifuge halen, dan is het
> resultaat een troebele substantie met daarop een dikke schuimlaag.
>
> Wie weet hoe ik daarvan een prettig drinkbare - helder? -sap kan maken?
>

Dit is juist het natuurlijke appelsap ;-) Appelsientje heeft dat een
tijd geleden op
de markt gebracht als "troebel appelsap" en dat is duurder dan helder
appelsap.

Op industriële schaal wordt appelsap altijd "geklaard" door toevoeging
van enzymen (pectine)
en nog een extra filtreerstap. Mensen vinden dat appelsap helder moet
zijn, maar dat is ze door
de industrie aangepraat.
Net als dat aardbeienjam rood moet zijn, terwijl het eigenlijk bruin is.
Dus maar een kleurstof erbij
en de jam wordt rood ;-)

--
groeten, pleerol (pleelol, in het Chinees) :-)
If your feet smell and your nose runs - you're built upside down.

Frank

unread,

Sep 27, 2006, 8:55:48 AM9/27/06

to

pleerol wrote:
> Gea schreef:
>
>> Als we appels uit onze boomgaard door de sapcentrifuge halen, dan is
>> het resultaat een troebele substantie met daarop een dikke schuimlaag.
>>
>> Wie weet hoe ik daarvan een prettig drinkbare - helder? -sap kan maken?
>>

> Op industriële schaal wordt appelsap altijd "geklaard" door toevoeging
> van enzymen (pectine)
> en nog een extra filtreerstap.

Je kunt het ook een half jaar bewaren, maar dan komt er wel droesem op
de bodem (nee het is dan geen cider, tenzij er spontaan prik in is gekomen.)

> Mensen vinden dat appelsap helder moet
> zijn, maar dat is ze door
> de industrie aangepraat.

Het is makkelijker om het sap helder te maken, dan om te garanderen dat
het altijd troebel is. Constante kwaliteit is heilig in de supermarkt.

Groet,
Frank

pleerol

unread,

Sep 27, 2006, 9:19:59 AM9/27/06

to

Frank schreef:

Hoewel die mate van helderheid ook kan verschillen en bovendien zit
appelsap vaak in
pakken en dan zie je het pas als je een glaasje inschenkt.
Ook de kleur kan bij heldere sappen verschillen, afhankelijk van de
soort appels
en temperatuur (pasteurisatie). Veelal wordt appelsap gemaakt van
appelconcentraat, want dat scheelt weer in transportkosten, want het
vervoeren
van water is natuurlijk duur.

Henk

unread,

Sep 29, 2006, 7:00:19 AM9/29/06

to

"Gea" <ge...@planet.nl> schreef in bericht
news:mn.cbfe7d692...@planet.nl...

Filteren over een buchnertrechter, werkt prima.
te koop bij een laboratorium apparatuur winkel, kijk even op Marktplaats,
daar vind je een paar van die winkels

marie

unread,

Sep 29, 2006, 12:48:14 PM9/29/06

to

"> Wie weet hoe ik daarvan een prettig drinkbare - helder? -sap kan maken?

Simpel, door een koffiefilter, duurt wel even, maar werkt perfect.