Magnetron en doperwtjes/worteltjes.
Funprice
Als ik doperwtjes/worteljes opwarm in m'n magnetron
blijken de worteltjes te ploffen. Hoe kan ik dit voorkomen?
Dank.
Johannes
"Funprice" <nom...@mail.nl> schreef in bericht
news:8iec36lb2pf7is6ks...@4ax.com...
Ik herken dit verschijnsel niet. Zit er soms dynamiet in die worteltjes van
jou? :-)
Misschien staat de magnetron op een te hoog vermogen afgesteld?
Als alterantief kun je de worteltjes (en ook de erwtjes) op het fornuis
opwarmen (in een pannetje met een klein laagje water). Is bijna even snel
gebeurd.
Funprice
Het lijkt inderdaad (veel) beter te gaan bij lager vermogen, jammer
dat het dan vergelijkbaar (?) snel gaat als met de door jouw
gesuggereerde ouderwetse methode. Houdt me dus aanbevolen voor een tip
die toch de magnetron mogelijk maakt, liefst op vol vermogen.
Johannes
Ik ken het vermogen van jouw magnetronoven niet, maar de meeste hebben
verstelbare vermogens en dat zal wel niet voor niets zijn, maar vopor
verschillende soorten toepassingen, van ontdooien en warmhouden tot het snel
opwarmen van vloeistoffen.
Als een bepaald soort voedsel voor een goede bereiding nou eenmaal vraagt om
wat minder vermogen (geldt vooral om voedsel met een flinke massa, waardoor
de straling/warmte niet gemakkelijk tot middenin kan doordringen, maar
worteltjes?), zal n iet snel een andere methode mogelijk zijn. Dan zul je
"voor God moeten spelen" en de groente zelf moeten veranderen.
Misschien een paar suggesties die je zou kunnen uitproberen (ik weet niet of
ze werken): neem wortels van een ander ras en/of experimenteer met het meer
of minder in het midden van de magnetronoven plaatsen van het voedsel.
En anders troch maar zonder "turbo" opwarmen. Zóveel haast heb je toch niet?
Voor het eten zelf trek je toch ook tijd uit om ervan te genieten, of hoeft
dat laaste niet?
koen
Ja dat ken ik ook en de magnetron is dan vol roze moes...
Enkele gaatjes inprikken met keukenmesje of in kleinere stukjes snijden, zo
doe ik het.
Funprice
wrote:
Zal het proberen!
Fred
Mijn ervaring is dat dit voorkomen kan worden door de magnetron op
half vermogen / dubbele opwarmtijd in te stellen, zoals dit hier al
een paar keer aangegeven is. Wat betreft de oorzaak van dit
verschijnsel, zou het iets te maken kunnen hebben met een hoog
vochtgehalte van worteltjes?
Fred.
Funprice
wrote:
Zou kunnen, want de doperwtjes knappen niet.
Ik ga de volgende keer, zoals gesuggereerd, de worteltjes
even in kleine(re) stukjes snijden. Dank allen.
van hichtum
Wat zou meer werk zijn en/of meer tijd kosten: het in stukjes snijden
van de worteltjes of het koken ervan in een pannetje?
Dat zou ik wel even onderzoeken als ik jou was! ;-)
--
Baukje
Scepsis zou zich niet moeten beperken tot de opvattingen van de ander.
(Arnon Grunberg)
Funprice
Pannetje is meer werk ;)
Fred
> On Mon, 12 Jul 2010 12:29:52 -0700 (PDT), Fred <fred.az...@gmail.com>
> wrote:
>
> >On 8 jul, 22:57, Funprice <nom...@mail.nl> wrote:
> >> Hoi,
>
> >> Als ik doperwtjes/worteljes opwarm in m'n magnetron
> >> blijken de worteltjes te ploffen. Hoe kan ik dit voorkomen?
> >> Dank.
>
> >Mijn ervaring is dat dit voorkomen kan worden door de magnetron op
> >half vermogen / dubbele opwarmtijd in te stellen, zoals dit hier al
> >een paar keer aangegeven is. Wat betreft de oorzaak van dit
> >verschijnsel, zou het iets te maken kunnen hebben met een hoog
> >vochtgehalte van worteltjes?
>
> Zou kunnen, want de doperwtjes knappen niet.
>
Gezien de volgende getallen: vochtgehalte worteltjes: 87%; doperwten
75%; zou het inderdaad aan het vochtgehalte kunnen liggen.
Fred.
Johannes
"koen" <rtyh...@kl.invalid> schreef in bericht
news:i1a23u$1sk7$1...@nl-news.euro.net...
Gaatjes prikken in doperwtjes? Doperwtjes klein snijden?
Dan ben je wel een uurtje zoet voordat alles de magnetronoven in kan. Dan
kun je beter de erwtjes (en de worteltjes) in een pannetje opwarmen.
De schaal met erwtjes en/of worteltjes afdekken voorkomt explosies niet,
maar kan bij een "ramp" wel al een hoop schelen in de smurrie. Geef mij dan
maar liever echte erwtensoep (of wortelsoep). :-)
Johannes
"Fred" <fred....@gmail.com> schreef in bericht
news:5db843d6-dec7-4ac3...@j4g2000yqh.googlegroups.com...
Erwtjes zijn in wegen dichte "balloonnetjes" (en misschien is de
celstructuur van andere groenten ook wel zo). Bij een te groot vermogen
(drukke, ongeduldige liefhebbers van al te fast food, die een superpower
magnetron hebben en gezien de levensstijl ook geen tijd nemen om van het
eten te genieten), kan het zijn dat binnen in de erwt de druk te snel
oploopt bij het warm worden, wat tot explostes kan leiden als die druk niet
snel genoeg wordt afgevoerd.
Van eieren is het explosiegevaar bekend, maar van erwten en wortelen kende
ik het (nog) niet. Nu is mijn magnetronover niet een hייl erg krachtige. En
kook ik de wortels liever vers van het land in een pan, of in de soep.
Johannes
Het zou ook verschil kunnen uitmaken of het verse groenten zijn of groenten
die in vocht in een blik hebben gelegen, of groenten die al een keer gekookt
zijn geweest.
Misschien dat ook het plantenras verschil kan maken m.b.t. de structuur en
het vochtgehalte. Bij aardappelen staat dat er meestal bij als je die koopt
(maar weer niet bij frietjes en andere aardappelproducten), maar van vele
andere groenten maar zelden.
Fred
wrote:
> "koen" <rtyha...@kl.invalid> schreef in berichtnews:i1a23u$1sk7$1...@nl-news.euro.net...
Ik denk dat het langer op lager vermogen verwarmen evenveel langer
duurt dan eerst wortelstukjes maken en dan op vol vermogen opwarmen.
Fred.
Fred
wrote:
> "Fred" <fred.az...@gmail.com> schreef in berichtnews:f244dd2a-89d6-432f...@z10g2000yqb.googlegroups.com...
>
>
>
>
>
> > On 13 jul, 15:36, Funprice <nom...@mail.nl> wrote:
> >> On Mon, 12 Jul 2010 12:29:52 -0700 (PDT), Fred <fred.az...@gmail.com>
> >> wrote:
>
> >> >On 8 jul, 22:57, Funprice <nom...@mail.nl> wrote:
> >> >> Hoi,
>
> >> >> Als ik doperwtjes/worteljes opwarm in m'n magnetron
> >> >> blijken de worteltjes te ploffen. Hoe kan ik dit voorkomen?
> >> >> Dank.
>
> >> >Mijn ervaring is dat dit voorkomen kan worden door de magnetron op
> >> >half vermogen / dubbele opwarmtijd in te stellen, zoals dit hier al
> >> >een paar keer aangegeven is. Wat betreft de oorzaak van dit
> >> >verschijnsel, zou het iets te maken kunnen hebben met een hoog
> >> >vochtgehalte van worteltjes?
>
> >> Zou kunnen, want de doperwtjes knappen niet.
>
> > Gezien de volgende getallen: vochtgehalte worteltjes: 87%; doperwten
> > 75%; zou het inderdaad aan het vochtgehalte kunnen liggen.
>
> Het zou ook verschil kunnen uitmaken of het verse groenten zijn of groenten
> die in vocht in een blik hebben gelegen, of groenten die al een keer gekookt
> zijn geweest.
Volgens mij maakt het weinig uit of de worteltje vers of uit pot/blik
komen, maar ik zal er eens op letten.
Misschien heeft de vraagsteller hier al eens op gelet of het wat
uitmaakt?
Fred.
Funprice
wrote:
>On 15 jul, 11:32, "Johannes" <j.van.kneg...@nospam.onsneteindhoven.nl>
Volgens mij zijn alle doperwten/worteltjes conserven gekookt.
Fred
> On Thu, 15 Jul 2010 13:02:41 -0700 (PDT), Fred <fred.az...@gmail.com>
Dat zou best zo kunnen zijn, maar het gaat er om of er verschil is
(qua plofbaarheid) tussen vers (dus ongekookt) en conserven.
Fred.
Funprice
wrote:
>On 15 jul, 23:38, Funprice <nom...@mail.nl> wrote:
Dat is op zich wel interessant en ik denk dat de gekookte vanwege de
vochtigheid eerder ploffen, maar verder voor mij niet van belang omdat
ik enkel conserven (gekookte worteltjes) zal opwarmen met m'n
magnetron.
Ik heb ondertussen geconstateerd dat het met hoog vermogen geen doen
is: ook kleine stukjes ploffen, dus half vermogen ingesteld en na
weliswaar meer tijd een acceptabel proces en resultaat. Dank.
Fred
> On Wed, 21 Jul 2010 14:00:25 -0700 (PDT), Fred <fred.az...@gmail.com>
Dat lijkt mij ook.
> maar verder voor mij niet van belang omdat
> ik enkel conserven (gekookte worteltjes) zal opwarmen met m'n
> magnetron.
>
> Ik heb ondertussen geconstateerd dat het met hoog vermogen geen doen
> is: ook kleine stukjes ploffen, dus half vermogen ingesteld en na
> weliswaar meer tijd een acceptabel proces en resultaat. Dank.
Kleine stukjes ploffen ook omdat deze hetzelfde vochtgehalte hebben
als grote.
Smakelijk (worteltjes) eten!
Fred.