Hoe bier bewaren. Liggend of staand?

pH

unread,

Mar 15, 2003, 6:20:50 PM3/15/03

to

Hoi,

Ik heb vandaag een fles goudband geopend (hergist in fles) en zag dat het
gist was neergeslagen op de zijkant van de fles. Dit ziet er niet echt
smakelijk uit. Ik heb de fles liggend bewaard.
Als ik de fles rechtop zou hebben bewaard heb ik daar geen last van, maar
dan zal de kurk sneller uitdrogen, waardoor er lucht in de fles kan komen.
Dus wat is de beste manier om ee fles met kurk te bewaren, liggend of
staand?

--
Groeten, Pieter
verwijder de Hoofdletters uit m'n ...

Alexander J. Al

unread,

Mar 15, 2003, 10:56:34 PM3/15/03

to

pH wrote:
>
> Hoi,
>
> Ik heb vandaag een fles goudband geopend (hergist in fles) en zag dat het
> gist was neergeslagen op de zijkant van de fles. Dit ziet er niet echt
> smakelijk uit. Ik heb de fles liggend bewaard.
> Als ik de fles rechtop zou hebben bewaard heb ik daar geen last van, maar
> dan zal de kurk sneller uitdrogen, waardoor er lucht in de fles kan komen.
> Dus wat is de beste manier om ee fles met kurk te bewaren, liggend of
> staand?

liggend, maar op de dag van degustie van te voren rechtop zetten.
meestal een aantal uur natuurlijk :) ]

--
* Alexander Al
* Oude Singel 174-a, 2312 RH Leiden, The Netherlands
* E-mail: alex...@pigearproductions.com, E-mail: a...@liacs.nl
* http://www.liacs.nl/~aal , http://www.pigearproductions.com

pH

unread,

Mar 16, 2003, 8:22:09 AM3/16/03

to

"Alexander J. Al" <alex...@pigearprod.cistron.nl> wrote in
news:3E73F5F2...@pigearprod.cistron.nl:

> liggend, maar op de dag van degustie van te voren rechtop zetten.
> meestal een aantal uur natuurlijk :) ]

Hoe is het dan te voorkomen dat het gist vastkoekt aan de fles. Deze fles
had tenminste 1 jaar gelegen, daarna ben ik verhuidsdt, en heeft de fles
nog 1 jaar gestaan.

Tom van Grootel

unread,

Mar 16, 2003, 10:46:40 AM3/16/03

to

> Hoe is het dan te voorkomen dat het gist vastkoekt aan de fles.

regelmatig 'kantelen' net als wijn

Bob Molenbroek

unread,

Mar 17, 2003, 2:55:43 AM3/17/03

to

"pH" <pMiAePtS...@gmx.net> wrote in message
news:Xns934091FA...@62.251.0.14...

> Hoe is het dan te voorkomen dat het gist vastkoekt aan de fles.

Zelf laat ik de gist rustig vastkoeken (en 'kantel' ze dus ook niet) en
schenk de fles ook liggend uit. (Vanuit een mandje). Aangezien de gist
vastgekoekt zit heb je er ook weinig last van bij het uitschenken. Wel
opletten dat je steeds dezelfde kant de bodem laat zijn. In de fles ziet het
er misschien niet smakelijk uit, maar in het glas ziet de Cantillon er
perfect uit

Succes,

Bob

Ed

unread,

Mar 21, 2003, 3:55:27 AM3/21/03

to

pH wrote

> Ik heb vandaag een fles goudband geopend (hergist in fles) en zag dat het
> gist was neergeslagen op de zijkant van de fles. Dit ziet er niet echt
> smakelijk uit. Ik heb de fles liggend bewaard.
> Als ik de fles rechtop zou hebben bewaard heb ik daar geen last van, maar
> dan zal de kurk sneller uitdrogen, waardoor er lucht in de fles kan komen.
> Dus wat is de beste manier om ee fles met kurk te bewaren, liggend of
> staand?

Het is voor gekurkte bierflessen in het geheel niet nodig om ze liggend, dus
met natte kurk, te bewaren. Behalve dat de kurk onder veel grotere druk in
de fles zit geperst dan bij gewone wijnflessen, waar dit wel nodig is, wordt
een fles bier doorgaans niet langer dan twee jaar bewaard. Zo lang blijft de
kurk onder die druk wel goed en voldoende gasdicht. Verder: Bij wijn gaat
het vooral om het voorkomen van oxidatie door diffusie van zuurstof door de
droge, en daarmee minder gasdichte kurk heen. In een bierfles heerst een
flinke overdruk van koolzuurgas en is er vrijwel geen gevaar van het naar
binnen sijpelen van zuurstof, tegen de drukgradiënt in.

Als je eigenwijs bent, of wil doen alsof je bier wijn is en toch liggend wil
bewaren, zul je de fles echt langer dan een paar uur van tevoren rechtop
moeten zetten. Ook daar weer geen vergelijk met wijn dus. Denk eerder aan
een paar dagen (wat overigens voor een oude wijn ook een goed idee is), en
dan zal je het depot ook nog moeten loszwenken van de zijkant. Al met al
geen goed idee, de meeste gist is waarschijnlijk dood en je geeft de dode
cellen daarmee de kans om hun celinhoud in je bier te lozen.

Kortom lekker laten STAAN.

pH

unread,

Mar 21, 2003, 10:05:11 AM3/21/03

to

"Ed" <edgard...@hotmail.com> wrote in
news:3sAea.13125$rL.17...@amsnews03.chello.com:

> Het is voor gekurkte bierflessen in het geheel niet nodig om ze
> liggend, dus met natte kurk, te bewaren. Behalve dat de kurk onder
> veel grotere druk in de fles zit geperst dan bij gewone wijnflessen,
> waar dit wel nodig is, wordt een fles bier doorgaans niet langer dan
> twee jaar bewaard. Zo lang blijft de kurk onder die druk wel goed en
> voldoende gasdicht. Verder: Bij wijn gaat het vooral om het voorkomen
> van oxidatie door diffusie van zuurstof door de droge, en daarmee
> minder gasdichte kurk heen. In een bierfles heerst een flinke overdruk
> van koolzuurgas en is er vrijwel geen gevaar van het naar binnen
> sijpelen van zuurstof, tegen de drukgradiënt in

Normaal gezien bewaar ik bier niet langer dan een paar maanden.
Ik had mijn fles bier na 2 jaar ontkurkt. Het bier zelf is houdbaar tot
2009. Zulke lang houdbare bieren zijn interesant om wat langer te
bewaren, bv om het verschil te proeven tussen jong en oud.

Ed

unread,

Mar 21, 2003, 10:30:57 AM3/21/03

to

pH wrote

> Normaal gezien bewaar ik bier niet langer dan een paar maanden.
> Ik had mijn fles bier na 2 jaar ontkurkt. Het bier zelf is houdbaar tot
> 2009. Zulke lang houdbare bieren zijn interesant om wat langer te
> bewaren, bv om het verschil te proeven tussen jong en oud.

Ben ik met je eens, maar dat zijn toch wel uitzonderingen. In zo'n geval zou
ik ze ook neerleggen, iets kantelen, openen en dan in één keer uitschenken
zonder de fles helemaal rechtop te hebben gezet. Hoewel ik ook denk dat een
champagnekurk lánger dan twee jaar 'gasdicht' zal blijven. Zelfs de 5 jaar+
flessen die ik heb gedronken, die met een grote kroonkurk waren afgesloten
hadden nog een redelijke druk.

Overigens vind ik bier dat zo oud is niet vaak lekker, maar smaken
verschillen.

Jellyhead

unread,

Mar 21, 2003, 10:52:31 AM3/21/03

to

On Fri, 21 Mar 2003 15:30:57 GMT, "Ed" <edgard...@hotmail.com>
wrote:

Twee aanraders op dit gebied: Kasteelbier (donkere variant) van ca. 9
tot 11 jaar oud en Chimay (ouder dan 10 jaar) worden eigenlijk alleen
maar beter naarmate ze langer staan. Alsof er een engeltje over je
tong staat te piesen.

Fred Schiphorst

unread,

Apr 9, 2003, 5:48:54 PM4/9/03

to

On Mon, 17 Mar 2003 08:55:43 +0100, "Bob Molenbroek"
<skip.this.no...@xs4all.nl> wrote:

[knip]

>
>Zelf laat ik de gist rustig vastkoeken (en 'kantel' ze dus ook niet) en
>schenk de fles ook liggend uit. (Vanuit een mandje). Aangezien de gist
>vastgekoekt zit heb je er ook weinig last van bij het uitschenken. Wel
>opletten dat je steeds dezelfde kant de bodem laat zijn. In de fles ziet het
>er misschien niet smakelijk uit, maar in het glas ziet de Cantillon er
>perfect uit

In het boek "Grote Belgische bieren" schrijft Michael Jackson (op
pagina 104) hier over. Hij weet te vertellen dat de geuzestekers, die
hun geuze vaak jaren laten gisten op de fles een kalkstreep op de fles
zetten om er voor te zorgen dat ze de fles ook na hem verplaatst te
hebben weer keurig op dezelfde manier neerleggen. Dit om hte
natuurlijk bezinksel (voornamelijk gist) niet te verstoren. Hij weet
nog te melden dat een goede geuze is te herkennen aan de manier waarop
de gist is vastgekoekt: het bezinksel moet visgraatvormig zijn.

Het beste is volgens dit verhaal de fles ook liggend te serveren en
dan komt het mandje weer om de hoek kijken.

Over bier schrijven is best leuk,
maar bier drinken is nog veel leuker
Fred Schiphorst e-mail: f.a.sch...@xs4all.nl
Kijk ook eens op: www.pint.nl (Regio Noord Holland: www.prnh.pint.nl)