Rijskastje zelf maken
Ewout
Ik bak graag brood en broodjes, maar hier in huis is het vaak erg koud.
Ik los dat meestal op door een beetje kokend water in de wasbak te
gieten, en het deeg daarboven te laten rijzen. Dit is niet echt ideaal
omdat het dan vooral van onderen wordt verwarmd, en vaak net iets te
warm zelfs, waardoor het brood een beetje naar gist kan gaan smaken.
Ik vind het nu tijd voor een rijskast(je), maar omdat ik geen (voor mij
betaalbare, ik hou me ook aanbevolen voor adviezen voor aankoop)
rijskasten heb kunnen vinden, dacht ik er misschien zelf 1 te kunnen
bouwen. Heeft iemand hier ervaring mee en/of tips, bouwtekeningen etc?
alvast bedankt!
Ewout
peter govaere
"Ewout" <nl.ruu...@edalocohc.REVERSE> schreef in bericht
news:AylYc.1208$cG4...@fe61.usenetserver.com...
Hoe warm moet zo'n kastje worden ? In dierenspeciaalzaken verkopen ze
verwarmingsmatjes die in terraria gebruikt worden. Misschien kan je die in
je rijskastje inbouwen ? Zijn niet zo duur....
Ewout
> verwarmingsmatjes die in terraria gebruikt worden. Misschien kan je die in
> je rijskastje inbouwen ? Zijn niet zo duur....
Tussen de 23 en 26 graden (max) is ideaal
Ewout
Tonny
"Ewout" <nl.ruu...@edalocohc.REVERSE> wrote in message
news:AylYc.1208$cG4...@fe61.usenetserver.com...
Google even Ewout, Jaap Jobse heeft eens tips gegeven voor zo'n rijskast.
Groet,
Tonny.
gwendolen
Is een broodbakmachine niks om het deeg in te laten rijzen? Al weet ik niet
of dat goedkoper is dan een rijstkast.
--
gwendolen
gwendolen
oops
rijstkast=rijskast.
--
gwendolen
Ewout
> Is een broodbakmachine niks om het deeg in te laten rijzen? Al weet ik niet
> of dat goedkoper is dan een rijstkast.
Ik heb inderdaad ergens (onder het stof, want de pret is er gauw af als
je het niet meer zelf mag doen!!!!!!) een broodbakmachine staan, maar ik
kan me niet herrinneren dat die alleen een verwarm stand had. Bovendien
is het ook vrijwel onmogelijk om na de 2e rijzing het brood in z'n
juiste vorm uit de machine te halen zonder de lucht eruit te drukken. --
deze optie valt af dus.
Ewout
Ewout
> Google even Ewout, Jaap Jobse heeft eens tips gegeven voor zo'n rijskast.
> Groet,
> Tonny.
>
naam zoekt het wat makkelijker)
Het volgende bericht was van hem, en ik heb enigzins moeite met het
taalgebruik:
Kan iemand (of wellicht Jaap Jobse zelf) vertellen waar ik zo'n
dompelaar kan kopen? Ik had er nog nooit van gehoord, maar ik begrijp
dat het water verdampt.
Ewout
peter govaere
"Ewout" <nl.ruu...@edalocohc.REVERSE> schreef in bericht
Nou ... dan is zo'n matje ideaal ! :-)
Tonny
"Ewout" <nl.ruu...@edalocohc.REVERSE> wrote in message
Ik denk wel dat Jaap zelf zal reageren maar die dompelaartjes verkoopt
Blokker, Marskramer etc. ze zijn bedoeld om in een hotelkamer een beker heet
water voor koffie of thee te maken.
Groet,
Tonny.
Janneke dV
Hoi Ewout,
Omdat je het brood bakt heb je blijkbaar een oven.....
Ik laat het deeg altijd in de (hetelucht)oven rijzen
Te rijzen deeg in de oven. Op 30° C instellen (grofweg tussen 0 en 50),
minuutje of 2 a 3, dan uit: blijft dan wel een uur boven de 20°C
Groetjes en oant sjen,
Janneke
--
Kijk ook eens op m'n receptenpagina:
Janneke's Receptenpagina
www.Jannekes.nl
jaap
Een paar vraagje terug in deze groep onder GEVONDEN kwam het
over stoom toevoegen in de oven en hoe dat te realiseren was,
BLEU FOX had een mogelijke tip die je hiervoor ,,misschien,, ook kan
gebruiken .
En iets anders ; de ideale rijstemperatuur moet je meer tussen de 30 en 35
graden zitten .
Door als het lukt met de drukpan techniek stoom toe te voegen ,
LET WEL dat het in dit geval gedoseerd en niet TE snel mag zijn
heb je hoogst waarschijnlijk ook gelijk en mooie temperatuur.
Ik heb dit niet uitgeprobeerd dus het is onder voorbehoud ,
Blijf in ieder geval wel ALTIJD op veiligheid letten ,
We willen graag ALLEMAAL dat je je hobby in gezondheid
ook kunt nuttigen.
Bakgroetjes Jaap.
Ewout
> Hoi Ewout,
>
> Een paar vraagje terug in deze groep onder GEVONDEN kwam het
> over stoom toevoegen in de oven en hoe dat te realiseren was,
> BLEU FOX had een mogelijke tip die je hiervoor ,,misschien,, ook kan
> gebruiken .
Ik vind dit zelf toch iets te link. Voor de krokante korst heb ik
tijdens het bakken altijd een bakje met water in de oven staan, dat
werkt ook prima!
> En iets anders ; de ideale rijstemperatuur moet je meer tussen de 30 en 35
> graden zitten .
Ik vertrouw je als je dit zegt, maar kennelijk verschilt hier de mening
nogal over. Ik weet van biologie dat gist het beste gedijt bij een
temperatuur tegen de 37 graden aan (en dan is een veiligheidsmarge naar
onderen het beste), maar uit ervaring weet ik dat je dat dan al snel
proeft. Een huisgenoot uit de tijd dat ik in zweden woonde had de
techniek snabbjäsa (snelgisten), waarbij hij de oven op 50 graden zette
om zo in 10 minuten z'n deeg te rijzen. Ik vond dat altijd minder
lekker, omdat het dan een beetje naar gist ging smaken.
Ik wil het nog wel eens proberen met hogere temperaturen, misschien dat
het vooral in mijn herrinnering (uit mijn bak-begintijd) zo was dat ik
die smaak vond domineren. Wellicht dat het meevalt. Kun jij hier
misschien meer over vertellen?
> Door als het lukt met de drukpan techniek stoom toe te voegen ,
> LET WEL dat het in dit geval gedoseerd en niet TE snel mag zijn
> heb je hoogst waarschijnlijk ook gelijk en mooie temperatuur.
>
> Ik heb dit niet uitgeprobeerd dus het is onder voorbehoud ,
>
> Blijf in ieder geval wel ALTIJD op veiligheid letten ,
>
> We willen graag ALLEMAAL dat je je hobby in gezondheid
> ook kunt nuttigen.
Helemaal mee eens!
> Bakgroetjes Jaap.
en Bakgroetjes van Ewout :o)
Ewout
> Ik laat het deeg altijd in de (hetelucht)oven rijzen
> Te rijzen deeg in de oven. Op 30° C instellen (grofweg tussen 0 en 50),
> minuutje of 2 a 3, dan uit: blijft dan wel een uur boven de 20°C
Ik heb een gasoven, en die laat zich niet zo gevoelig instellen, met 50
moet ik zo lang wachten voordat het weer een beetje afgekoeld is, dat
het dan weinig zin meer heeft. Bovendien kun je dan niets bakken tijdens
het rijzen van het volgende baksel.
Ewout
Janneke dV
"Ewout" <nl.ruu...@edalocohc.REVERSE> schreef in bericht
Ook niet als je dat ding maar een minuutje of zo aanzet???
(Dat instelgedoe was 1 van de redenen dat ik 24 jaar geleden voor m'n eerste
heteluchtoven koos. Maar ook dat er van alles door elkaar de oven in kon.
Hoef dan eigenlijk ook nooit na elkaar te bakken, dump allerlei "gebak" wat
ongeveer op dezelfde temp. kan door elkaar in de oven. Haal datgene er weer
uit wat er uit moet (1 kookwekker, pieper van de oven en die van de
inductieplaat voor de timing :)
3 Jaar geleden m'n 2e hetelucht gekocht en ik moet zeggen: zo'n 90cm oven
slikt behoorlijke bakplaten. Laatste maal dat ik na elkaar moest bakken: 6
pizza's van 55x35 cm voor m'n zoons LAN-clubje, want heb maar 3 van die
bakplaten.)
Ewout
> Ook niet als je dat ding maar een minuutje of zo aanzet???
>
> (Dat instelgedoe was 1 van de redenen dat ik 24 jaar geleden voor m'n eerste
> heteluchtoven koos. Maar ook dat er van alles door elkaar de oven in kon.
> Hoef dan eigenlijk ook nooit na elkaar te bakken, dump allerlei "gebak" wat
> ongeveer op dezelfde temp. kan door elkaar in de oven. Haal datgene er weer
> uit wat er uit moet (1 kookwekker, pieper van de oven en die van de
> inductieplaat voor de timing :)
> 3 Jaar geleden m'n 2e hetelucht gekocht en ik moet zeggen: zo'n 90cm oven
> slikt behoorlijke bakplaten. Laatste maal dat ik na elkaar moest bakken: 6
> pizza's van 55x35 cm voor m'n zoons LAN-clubje, want heb maar 3 van die
> bakplaten.)
Ohhhh Janneke dit is niet eerlijk :o) Ik moet het (totdat ik zelf
draagkrachtig genoeg ben, maar van de stufi lukt het niet) nog even
uithouden met m'n gasoventje. 1 minuut kan wel, maar dan heb je alleen
de lucht verwarmd, nog niet de oven, en dan is het dus ook zo weer koud.
Enfin, ik hou ook wel van een beetje klussen, dus dat is ook een puntje :o)
En die keuken (met een mooie Kenwood 816, een grote heteluchtoven,
kookeiland etc.) die komt nog wel. Voorlopig heb ik gelukkig nog veel
plezier in de creatieve oplossingen (en tips zijn nog steeds welkom!)
Ewout
Peter Verhoeven
"Ewout" <nl.ruu...@edalocohc.REVERSE> schreef
> Ik vind het nu tijd voor een rijskast(je), maar omdat ik geen (voor mij
> betaalbare, ik hou me ook aanbevolen voor adviezen voor aankoop)
> rijskasten heb kunnen vinden, dacht ik er misschien zelf 1 te kunnen
> bouwen. Heeft iemand hier ervaring mee en/of tips, bouwtekeningen etc?
De oplossing van Peter Govaere, een terrarriumverwarmingsmatje, lijkt me
ideaal. Ik vond iets soortgelijks -kabel ipv mat- hier:
http://home.planet.nl/~g.p-reptielen/kabel.html kosten: rondom een tientje.
Zo'n dierenwinkel heeft vast ook redelijk geprijsde bijbehorende
thermostaten. Nog goedkoper is natuurlijk een gloeilamp (eventueel met
dimmer).
Peter
peter govaere
"Peter Verhoeven" <lo...@home.afk_voor_nederland> schreef in bericht
news:cgsvsj$63t$1...@news5.tilbu1.nb.home.nl...
>
> "Ewout" <nl.ruu...@edalocohc.REVERSE> schreef
> > Ik vind het nu tijd voor een rijskast(je), maar omdat ik geen (voor mij
> > betaalbare, ik hou me ook aanbevolen voor adviezen voor aankoop)
> > rijskasten heb kunnen vinden, dacht ik er misschien zelf 1 te kunnen
> > bouwen. Heeft iemand hier ervaring mee en/of tips, bouwtekeningen etc?
>
> De oplossing van Peter Govaere, een terrarriumverwarmingsmatje, lijkt me
> ideaal. Ik vond iets soortgelijks -kabel ipv mat- hier:
Kabel bestaat ook. Wordt o.a. gebruikt om leidingen tegen bevriezen te
beschermen.
> http://home.planet.nl/~g.p-reptielen/kabel.html kosten: rondom een
tientje.
> Zo'n dierenwinkel heeft vast ook redelijk geprijsde bijbehorende
> thermostaten.
Klopt... een klein kastje met een voelertje... Kost ook geen kapitalen. Ik
schat dat je voor 20-30 eurootjes klaar bent.
>Nog goedkoper is natuurlijk een gloeilamp (eventueel met
> dimmer).
of i.p.v. die dimmer een (oude) CV-thermostaat....
ps
Voorzijde afsluitbaar maken met een plastic gordijn
Onderin een electrisch kook/warmhoudplaatje met daarop een pan water.
Dan heb je dacht ik een rijskast voor deeg.
Geert
"Ewout" <nl.ruu...@edalocohc.REVERSE> schreef in bericht
news:AylYc.1208$cG4...@fe61.usenetserver.com...
Tonny
"ps" <in...@info.de> wrote in message
news:cgt4k0$cfe$1...@news1.tilbu1.nb.home.nl...
> Maak een hoge kast 1.50 à 1.80, met een of meerdere schapjes
> Voorzijde afsluitbaar maken met een plastic gordijn
> Onderin een electrisch kook/warmhoudplaatje met daarop een pan water.
> Dan heb je dacht ik een rijskast voor deeg.
>
> Geert
>
water erin, oven uit deeg erin.
Groet,
Tonny.
Dutchess garbage
"Tonny" <to...@geenonzinsturen.nl> wrote in message
news:cgt563$2rla$1...@nl-news.euro.net...
Ik ben het met Tonny eens. Ook ik laat deeg rijzen op de manier hierboven,
maar doe het lampje in de oven dan wel aan, wat precies de goede temp. in de
oven vasthoud voor het rijzen. Ik heb nog drie andere methodes, die ik
alternatief gebruik:
2) doe een kom/beker met water in de magnetron, laat dat aan de kook komen
(water borrelt flink) zet de afgedekte deegkom naast de beker heet water en
doe de magnetron dicht.
3) Neem een goedkope "foam" koelbox die immers ook eten warm houdt (net als
vroeger een hooikist) en laat het deeg daarin rijzen.
4) Neem een warmwater kruik (met heet water) of een verwarmingskussen en zet
die op de laagste stand. Doek over het kkruik/kussen en zet de kom met deeg
daarop...
Hoop dat dit help, zonder bouwwerken en ruimte in te laten nemen....
:)
Dutchess
Jan Ras
"Ewout" <nl.ruu...@edalocohc.REVERSE> schreef in bericht
news:AylYc.1208$cG4...@fe61.usenetserver.com...
Jaren geleden had ik zo'n ding gemaakt van een oude houten (pak)kist
voorzien van een dubbele bodem (ą12 cm ruimte) met vier 40Watt lampen
horizontaal geplaatst in de "kruipruimte" en aangesloten op een goedkoop
thermostaat (die was nog in Fahrenheit ook notabene!), een hoop gaatjes
geboord van ą20mm ( ongeveer 4 cm uit elkaander in elke richting). Houten
deksel erop gemonteerd met scharniertjes en Rijzen maar, het werkte erg
goed.
JR
Rob / kabel-inter.net
news:AylYc.1208$cG4...@fe61.usenetserver.com...
Het zijn eigelijk broodstoven, maar het princiepe is gelijk.
http://www.xs4all.nl/~jtemp/index3.html#bouwers
http://home.wanadoo.nl/gwosinga/janbroed.htm
--
CU, Rob
www.news.gompy.net - www.gompy.net
Meet the BOFH - www.cam.gompy.net