info
Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
Risotto met witte asperges en zalm
0 views
Skip to first unread message
KookJij
Feb 21, 2024, 8:21:39 AMFeb 21
to
Recept: Risotto met witte asperges en zalm
Ingredienten:
500 gram witte asperges
1 groentebouillontablet
2 sjalotten, gesnipperd
olijfolie
300 gram risottorijst
200 ml droge witte wijn
100 gram Pecorino (of Parmezaan)
klont roomboter (50 gram)
100 gram gerookte zalm
1 zalmmoot
enkele blaadjes basilicum
peper en zout
Bereiding:
Schil de asperges snij het onderste stukje eraf en snij de asperges in stukjes van +/- 1 cm, hou het kopje apart. Kook ze in ruim een liter water waaraan een groentebouillontablet is toegevoegd. Na 5 minuten koken neem je de pan van het vuur en voeg je de aspergekopjes toe. Laat de asperges nog 15 minuten nagaren in de hete bouillon.
Schep de asperges daarna in een vergiet, laat ze uitlekken en bewaar de bouillon.
Verhit een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotten. Doe dan de rijst erbij en bak die een paar minuutjes mee.
Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Doe dan (soep)lepel voor lepel de bouillon erbij totdat de risotto gaar is en blijf steeds door de risotto roeren. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Het kan zijn dat er bouillon overblijft.
Bak de verse zalm even aan, je kunt deze nog even in de oven leggen totdat je het nodig hebt om over de risotto te verdelen.
Voeg dan de uitgelekte asperges, de roomboter en 2/3 van de geraspte Pecorino toe en schep alles door elkaar. Breng indien nodig op smaak met peper (en zout).
Laat de risotto nog een minuut of 3 in een gesloten pan staan. Daarna schep je het in een schaal en verdeel je er de gebakken zalmmoot en de stukjes gerookte zalm overheen. Rasp de overgebleven Pecorino eroverheen en garneer met een paar blaadjes basilicum.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/risotto-met-witte-asperges-en-zalm
Ingredienten:
500 gram witte asperges
1 groentebouillontablet
2 sjalotten, gesnipperd
olijfolie
300 gram risottorijst
200 ml droge witte wijn
100 gram Pecorino (of Parmezaan)
klont roomboter (50 gram)
100 gram gerookte zalm
1 zalmmoot
enkele blaadjes basilicum
peper en zout
Bereiding:
Schil de asperges snij het onderste stukje eraf en snij de asperges in stukjes van +/- 1 cm, hou het kopje apart. Kook ze in ruim een liter water waaraan een groentebouillontablet is toegevoegd. Na 5 minuten koken neem je de pan van het vuur en voeg je de aspergekopjes toe. Laat de asperges nog 15 minuten nagaren in de hete bouillon.
Schep de asperges daarna in een vergiet, laat ze uitlekken en bewaar de bouillon.
Verhit een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotten. Doe dan de rijst erbij en bak die een paar minuutjes mee.
Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Doe dan (soep)lepel voor lepel de bouillon erbij totdat de risotto gaar is en blijf steeds door de risotto roeren. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Het kan zijn dat er bouillon overblijft.
Bak de verse zalm even aan, je kunt deze nog even in de oven leggen totdat je het nodig hebt om over de risotto te verdelen.
Voeg dan de uitgelekte asperges, de roomboter en 2/3 van de geraspte Pecorino toe en schep alles door elkaar. Breng indien nodig op smaak met peper (en zout).
Laat de risotto nog een minuut of 3 in een gesloten pan staan. Daarna schep je het in een schaal en verdeel je er de gebakken zalmmoot en de stukjes gerookte zalm overheen. Rasp de overgebleven Pecorino eroverheen en garneer met een paar blaadjes basilicum.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/risotto-met-witte-asperges-en-zalm
0 new messages