Courgettes inmaken.... tips ? / antipasti ?
DaCode
Ik heb dit jaar voor het eerste jaar mijn volkstuin en heb op dit zonnige
plekje oa. 2 courgette planten gezet. Nu kan ik er dagelijks 2 rijpe
winkelformaat grote biologische courgettes afhalen.
Ik heb een grillpan en heb wel eens antipasti gemaakt die ik diezelfde dag
nog gebruikte voor in een salade bv. Nu wil ik weten hoe lang ik mijn
gegrilde courgette plakjes buiten de koelkast kan bewaren in een pot met
olie. En wat voor olie daarvoor geschikt is, en wat daar nog meer bij zou
moeten om de houdbaarheid te vergroten !
Ik ben vandaag even bij oil & vinegar geweest en zag zo'n kant & klaar
potje staan met daarin de courgette in zonnebloemolie, en daar zaten
allerlei kunstmatige houdbaarheids stoffen bij. Terwijl ik in Antwerpen
onlangs een pot zag staan met daarin alleen maar olie.
Mensen met ideeen / tips ?
Tonny
"DaCode" <r.co...@kpn.com> wrote in message
news:01c45786$1bc97c00$ce5c13ac@HT0310231801...
Hier is een recept.
Groet,
Tonny.
GEGRILDE COURGETTES IN OLIJFOLIE
hoeveelheden afhankelijk van de te gebruiken pot(ten)
courgettes, in plakken van 1 cm dik
grof zeezout
gedroogde tijm
olijfolie
Rooster de plakken courgette 5 minuten op de grilplaat/pan of in de oven,
draai ze halverwege de griltijd om, bestrooi ze ruim met grof zeezout. Laat
het zout een uur intrekken, giet het vrijgekomen vocht af en dep de plakken
goed droog.
Leg de courgettes voorzichtig (zodat de plakken heel blijven) in een
brandschone glazen pot,giet er steeds wat olie op en strooi er wat tijm
over, ga hiermee door tot de courgettes op zijn en giet er zoveel olie over
tot alles goed onderstaat.
Laat de pot minstens 2 weken staan op een koele donkere plaats, blijft ca. 4
maanden goed, misschien langer maar toen waren ze op.
Receptuur: Tonny Leeflang-Wondergem.
DaCode
Tonny <to...@geenonzinsturen.nl> schreef in artikel
<cb6nla$242a$1...@nl-news.euro.net>...
Hardstikke bedankt ! ;)
DaCode
Tonny <to...@geenonzinsturen.nl> schreef in artikel
<cb6nla$242a$1...@nl-news.euro.net>...
>
Maakt het overigens uit welke olijfolie ik gebruik ?
Tonny
> Maakt het overigens uit welke olijfolie ik gebruik ?
Voor dit soort toepassingen gebruik ik altijd de olijfolie van Aldi, voor
inmaak en bakken hebben je geen duurdere olie nodig, de kwaliteit is
uitstekend.
Groet,
Tonny