piri-piri kruiden
Frits
Ik dacht dat deze vraag al eens gesteld was in deze nieuwsgroep maar ik kan
hem niet terugvinden.
De vraag is dus waar kan ik deze kruiden halen of welke samenstelling hebben
ze.
Alvast bedankt
Frits
E.d.u. S.
> Ik dacht dat deze vraag al eens gesteld was in deze nieuwsgroep maar ik
kan
> hem niet terugvinden.
> De vraag is dus waar kan ik deze kruiden halen of welke samenstelling
hebben
> ze.
Hoofdingredient van piri-piri kruiden is de cayenepeper ofwel gedroogde,
gemalen pili-pili, in Nederland te koop onder de naam tjabé rawit kering
(gedroogde mini-pepertjes) in Indonesische winkels, en als je durft met
verse kleine pepertjes of tjabé rawit. En niemand houdt je tegen om het met
gewone sambal te maken, geen hond die het proeft. Er is eigenlijk niet een
basisrecept voor de piri-piri marinade maar er wordt nogal verschillend
gemaakt:
Je kan het heel basic doen met een marinade van olie, sambal en zout of wat
meer gesofistikeerd:
Olie
sambal of gemalen cayennepeper
gemberpoeder
uitgeperste knoflook
zout
en dan kun je verder experimenteren met azijn of citroensap in de marinade,
koriander, kaneel.... Wees niet al te scheutig met de sambal, vooral niet
als je gasten krijgt. Het wordt gauw te heet.
PJOTR
> "Frits" vroeg
>> Ik dacht dat deze vraag al eens gesteld was in deze nieuwsgroep maar
>> ik kan hem niet terugvinden.
>> De vraag is dus waar kan ik deze kruiden halen of welke
>> samenstelling hebben ze.
>
Piri-Piri kopen wij altijd daar waar het geproduceerd wordt, nl. in
Portugal.
Veel overgewicht in onze vliegtuigbagage komt door Piri-Piri in meerdere
uitvoeringen. Kant en klaar, zoals Sambal, of als pepers ingemaakt in
flessen.
Vergelijk nooit sambal met Piri-Piri, want de Portugese Chicken Piri-Piri
smaakt totaal anders indien bereid met sambal!! De samenstelling van
de gebruikte kruiden is verschillend. Piri-Piri is bv. ook excellent op de
houtskoolgril met speklapjes!!. Een zomeravond wordt dan totaal genieten.
Evenals kippepoten, ingelegd in Piri-Piri saus met bier, later
gegrild op een houtskooolvuur, en tijdens het garen continue
ingesmeerd met deze Piri-Piri sauce!!. Superscherp!!
Eet smakelijk!
Peter.
Wouter van den Berg
> De vraag is dus waar kan ik deze kruiden halen of welke samenstelling
hebben
> ze.
Ik heb ze van Adema in Enschede, nog niet geprobeerd.
Wouter
Michiel Overtoom
> Alvast bedankt
Achtergrond informatie:
(Sorry voor 't engels, verderop staan nog wat marinade-ideeen)
The most basic piri-piri marinade recipe calls for just oil, cayenne
pepper or minced fresh hot chile pepper, and salt. Many piri-piri
recipes add an acidic liquid (usually lemon or lime juice, or vinegar,
or possibly wine or liquor) which adds a tang and tenderizes the
chicken. More elaborate versions also include various other flavorings
and spices. -- No quantities are given for the ingredients in these
recipes: how you make your marinade depends on how much chicken you're
cooking and what ingredients you like. (However, as a guide, the
ingredients are listed by volume from largest to smallest.)
Piri-Piri Chicken, Peri-Peri Chicken, Frango Piri-Piri, and Frango à
Cafreal are all basically the same dish: chicken, marinated in a hot
chile pepper marinade, then grilled. The dish's Portuguese and African
origins are clearly seen in its names. Frango and cafreal (or cafrial)
are Portuguese for chicken, and grilled; and piri-piri or peri-peri are
the pan-African words for chile pepper. This dish evolved in Angola and
Mozambique (once Portuguese colonies) after Portuguese explorers and
settlers brought American chile peppers to Africa. The Portuguese also
took the peppers and the cafreal to other parts of the world, notably
Goa, India. Spicy-hot Frango Piri-Piri is now so popular in Portugal
that it is regarded as a Portuguese dish.
http://www.congocookbook.com/c0163.html
Marinade # 1
oil (or butter, or bacon grease or similar)
cayenne pepper or red pepper; or dried red pepper flakes; or finely
chopped hot chile pepper
salt
Marinade # 2
oil
cayenne pepper or red pepper
paprika
garlic (minced, or powdered)
ground ginger
salt
Marinade # 3
oil
vinegar, or cider vinegar
cayenne pepper or red pepper; or dried red pepper flakes
salt
Marinade # 4
oil or butter
lemon or lime juice
fresh hot chile peppers, minced; or cayenne pepper or red pepper; or
dried red pepper flakes
garlic, minced
parsley, chopped
salt
Marinade # 5
oil
vinegar (red wine vinegar) and/or dry sherry (or cooking wine)
fresh hot chile peppers, minced; or dried red pepper flakes
garlic, minced
black pepper
salt
Marinade # 6
oil or butter
lemon or lime juice
fresh hot chile peppers, minced; or cayenne or red pepper
garlic, minced
ground coriander, ground cinnamon, ground ginger, to taste
fresh or dried parsley or oregano, chopped
salt
Marinade # 7
oil (olive oil)
lemon or lime juice -- and/or -- vinegar or cider vinegar
fresh hot chile peppers, minced; or cayenne or red pepper
garlic, minced
bitters (Angostura bitters® or similar)
paprika
salt
--
Spam is spam no matter who's doing it or for what reason.
ALLA LUCCHESE@hotmail.com Mehuman
Hier in rotterdam gewoon op de zaterdagmarkt
"Frits" <h...@ik.niet> schreef in bericht
news:b434qm$4vo$1...@news1.tilbu1.nb.home.nl...
parbleu
"Frits" <h...@ik.niet> schreef in bericht
news:b434qm$4vo$1...@news1.tilbu1.nb.home.nl...
Bij de dekamarkt in Beverwijk zijn peri-perikruiden te kopen.
De kruiden zijn afkomstig uit Zuid-Afrika.
Ik geef een beschrijving zoals op het potje kruiden vermeld staat.
Gemengde specerijen en kruiden met zeezout.
Hierdie herinner aan die vroege invloed van die Portugese seevaarders. Die
spesifieke chili en paprika geure en smake van die "perï peri"is lankal n
ferm favoriet by alle Suid-Afrikaers. Vrijf die kruidery in vis of hoenders
voor u dit bak, braad of roerbak. Of voeg ons Peri Peri Olie, soja sous en
appelsap toe vir n heerlike marinade.
Ingedienten: Chilipepers, koriander, ui, rode en groene paprika, zwarte
peper, zeezou, knoflook, komijn,kruiden en specerijen.
Deze peri peri wordt geimporteerd door Great Grapes Food. bv te Soest.
Ik moet zeggen deze peri peri benaderd het meest de piri piri in Portugal.
succes
Parbleu
Noot
"Frits" <h...@ik.niet> schreef in bericht
news:b434qm$4vo$1...@news1.tilbu1.nb.home.nl...
Tonny
"Frits" <h...@ik.niet> wrote in message
news:b434qm$4vo$1...@news1.tilbu1.nb.home.nl...
Ik vind de piri-piri van Verstegen erg goed, zij importeren van alles alleen
de beste kwaliteit,volgens mij niet in kleinverpakking.
Groet,
Tonny.
Alice
"Tonny" <tj.le...@planet.nl> wrote in message
news:b45hc8$2oqv$1...@nl-news.euro.net...
>
> Ik vind de piri-piri van Verstegen erg goed, zij importeren van alles
alleen
> de beste kwaliteit,volgens mij niet in kleinverpakking.
> Groet,
> Tonny.
>
maar daar zag ik ze niet.
Gr.
Alice
Tonny
"Alice" <ar...@wanadoo.nl> wrote in message
news:sns9a.83202$dW6.3...@pollux.casema.net...
ISPC
groet,
Tonny.
Narda
news:b434qm$4vo$1...@news1.tilbu1.nb.home.nl...
Narda
Hose
in Den Haag op de Stationsweg, vlak bij het Groenewegje, op een pleintje
(weet niet zeker of het daar ook Stationsweg heet) zit een Portugees
supermarktje. Ze hebben daar piripiri in verschillende vormen. Ook lekkere
Portugese wijnen en hammen overigens.
Léon
"Frits" <h...@ik.niet> schreef in bericht
news:b434qm$4vo$1...@news1.tilbu1.nb.home.nl...
Alice
> gekeken
> > maar daar zag ik ze niet.
> > Gr.
> > Alice
>
> ISPC
> groet,
> Tonny.
Is ISPC buiten de Piri Piri kruiden beter gesorteerd dan bv Ven?
Gr.
Alice
Jaap Wesselius
"Frits" <h...@ik.niet> wrote in message
news:b434qm$4vo$1...@news1.tilbu1.nb.home.nl...
>
> Ik dacht dat deze vraag al eens gesteld was in deze nieuwsgroep maar
ik kan
> hem niet terugvinden.
> De vraag is dus waar kan ik deze kruiden halen of welke
samenstelling hebben
> ze.
http://www.verstegen.nl heeft ze in grootverpakking, sommige supers
ook, maar dan in kleine potjes.
Jaap
Jaap Wesselius
"parbleu" <par...@chello.nl> wrote in message
news:b45fgh$2nss$1...@nl-news.euro.net...
> Bij de dekamarkt in Beverwijk zijn peri-perikruiden te kopen.
Nou moe! Ik doe daar elke zaterdag de boodschappen en heb me
rotgezocht en het nooit gevonden.
Nog maar eens kijken.
Jaap
Tonny
Ven zit zo'n beetje tussen Makro en ISPC in, voor de gewone boodschappen als
was-schoonmaakmiddelen enz. moet je niet bij ISPC zijn die heeft daarvan
maar een klein assortiment maar voor de "lekkere trek" heeft ISPC alles maar
Ven ook zeker een behoorlijk assortiment, ik kom bij allebei maar elke week
bij ISPC en af en toe bij Ven, zal straks even kijken naar de piri-piri. Ik
heb nog een leuk recept voor je met de scholrolletjes van Aldi, vorige week
uitgeprobeerd en goed gevonden.
Groet,
Tonny.
Tonny
Groet,
Tonny.
Alice
> > Is ISPC buiten de Piri Piri kruiden beter gesorteerd dan bv Ven?
> > Gr.
> > Alice
>
> Ven zit zo'n beetje tussen Makro en ISPC in, voor de gewone boodschappen
als
> was-schoonmaakmiddelen enz. moet je niet bij ISPC zijn die heeft daarvan
> maar een klein assortiment maar voor de "lekkere trek" heeft ISPC alles
maar
> Ven ook zeker een behoorlijk assortiment, ik kom bij allebei maar elke
week
> bij ISPC en af en toe bij Ven, zal straks even kijken naar de piri-piri.
Ik
> heb nog een leuk recept voor je met de scholrolletjes van Aldi, vorige
week
> uitgeprobeerd en goed gevonden.
> Groet,
> Tonny.
Jammie, lijkt me lekker, ik heb net een nieuw pak gekocht.
Groet
Alice