Rauw ei en salmonella

[sander van der hoeff]

ls.

Mijn vrouw heeft een voedsel allergie en mag absoluut geen melkproducten
hebben.

In veel toetjes wordt slagroom gebruikt. Het alternatief is sojaroom maar
dat kun
je zover ik weet niet stijf kloppen.

Rauw eiwit is bijvoorbeeld goed te gebruiken in chocolademousse, maar ik
zit ook niet te wachten op salmonella.

Mijn vraag: hoe veilig is het gebruik van rauwe eieren en zijn er eventueel
alternatieven

Sander van der hoeff

[f.m.m...@stm.tudelft.nl]

>Mijn vraag: hoe veilig is het gebruik van rauwe eieren en zijn er eventueel
>alternatieven

Als je verse eieren gebruikt is het risico voor salmonella redelijk
beperkt. Bij bejaarden moet je wel oppassen.
Een alternatief is het gebruik van gepastoriseerd eiwit. Dit is
onderandere verkrijgbaar bij de MAKRO in pakken van 1 liter.

Michiel
>
>Sander van der hoeff
>
>

[Mientjes]

Ik sluit me aan bij Michiel. Verse rauwe eieren kunnen weinig kwaad, zo is
mijn ervaring van vele jaren. Van salmonella wordt je hoogstends een paar
dagen ziek, maar je gaat er niet aan dood. Bij kleine kinderen, zwangere
vrouwen en mensen met een wankele gezondheid moet je het risico natuurlijk
niet nemen.
Frits Mientjes

[Harro de Gouw]

Er zijn honderden soorten Salmonella. Van sommige soorten wordt je niet zo
heel
erg ziek, maar andere (paratyphi, en vooral typhi) zijn erg gevaarlijk.
Ook gezonde volwassenen kunnen weken ziek zijn van Typhus.
De kans dat er iets gebeurt is natuurlijk wel weer erg klein...

Mientjes <mien...@iae.nl> wrote in message 71f4d9$plb$1...@news.IAEhv.nl...

[Piet van Oostrum]

>>>>> "Harro de Gouw" <de....@hetnet.nl> (HdG) schrijft:

HdG> Er zijn honderden soorten Salmonella. Van sommige soorten wordt je niet zo
HdG> heel
HdG> erg ziek, maar andere (paratyphi, en vooral typhi) zijn erg gevaarlijk.
HdG> Ook gezonde volwassenen kunnen weken ziek zijn van Typhus.
HdG> De kans dat er iets gebeurt is natuurlijk wel weer erg klein...

De kans is een stuk kleiner dan de kans dat je in het verkeer verongelukt
of zo. Toch overlijden er in West-Europa per jaar enige tientallen mensen
aan een Salmonellabesmetting. Of dat van de kip of het ei komt weet ik niet.

Eieren zouden simpel bestraald kunnen worden met gamma-straling of zo, maar
de consument is nou eenmaal nogal huiverig van het woord "straling".
--
Piet van Oostrum <pi...@cs.uu.nl>
URL: http://www.cs.uu.nl/~piet [PGP]
Private email: Piet.van...@gironet.nl