Ajam malakka - recept gezocht!
Zera
Wij eten bij onze chinees altijd het zeer pittige maar oh zo lekkere
ajam malakka. Nu heb ik op het internet gezocht naar het recept van
dit kipgerecht, maar het lijkt alsof nog niemand van ajam malakka
heeft gehoord. Het is een pittig kip gerecht met een zwarte iets
stroperige saus, onderin het bakje zit als groente altijd taugé.
Misschien dat het bij andere chinezen anders heet? Wie zal het zeggen.
En misschien heeft zelfs iemand het recept? Wieowie kan mij hieraan
helpen? Ik zou het graag een keer zelf maken.
Groetjes,
Zera
Tuan Belanda aka Jan
aan de naam te zien is het so wie so geen Chinees recept.
Ik heb er nog nooit van gehoord (maar dat zegt nog niets natuurlijk)
Is het geen Ayam Masak Pandan of AYam Makassar?
Sukses met zoeken verder,
Jan
--
*** Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd ***
*** Een nacht zonder sex trouwens ook ***
Fausto
"Zera" <ze...@hotmail.com> wrote in message
news:e5c815c.03030...@posting.google.com...
> Hallo,... zeer pittige maar oh zo lekkere
> ajam malakka. Nu heb ik op het internet gezocht naar het recept van
> dit kipgerecht, maar het lijkt alsof nog niemand van ajam malakka
> heeft gehoord. Het is een pittig kip gerecht met een zwarte iets
> stroperige saus, onderin het bakje zit als groente altijd taugé.
> Zera
Hei Zera,
In www.dragongarden.nl :AJAM MALAKA Kipfilet met champignons en pindasaus,
in www.lotuscorner.nl Ajam Malaka (kipfilet in pindasaus).
in www.katakmas.nl Ajam Malakka kipfilet in zoetzure malakka saus,
in www.nieuw-china.nl gesneden kipfilet malakka (met hete ketjapsaus),
Volgens mij is gebraden kipfilet in malakka saus. Welke is de originele
Chinese saus? dat is moeilijk te zeggen omdat al die recepten zijn aangepast
aan de westerlingen. In jouw geval denk ik aan pindasaus/ketjap. Malakka en
malaka? welk?
Groetjes
Fausto
Plus
"Zera" <ze...@hotmail.com> schreef in bericht
news:e5c815c.03030...@posting.google.com...
Hoi,
ik heb even gekeken, en hier heb je een recept voor Ajam Boemboe Malakka.
(4 pers.)
800 gram kipdelen of kippenpoelet
2 grote gesnipperde uien
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 theelepel zout
1 rode en 1 groene lombok of 1 theelepel sambal oelek
1 theelepel djahe poeder
2 in smalle repen gesneden preien
1 theelepel gedroogde basilicum
100 gram champignons
pindasaus
Snijd de kip in stukken van gelijke grootte. Breng 6 deciliter water aan de
kook, doe daar de ui, knoflook en het zout in en doe de stukken kip in de
pan. Laat het water weer koken, leg het deksel op de pan en draai de
warmtebron laag. Was en droog de lomboks, verwijder de steeltjes en snijd ze
overlangs door. Verwijder het zaad en kook de rode lombok 1 minuut in een
kleine hoeveelheid water in een kleine steelpan. Meen de lombok uit het
kooknat. Snijd beide lomboks in smalle reepjes, of maak, in plaats van verse
lomboks, gebruik van sambal oelek.
Doe de reepjes en het djahe poeder bij de kip in de pan. Voeg de stukjes
prei en de basilicum toe en schep alles goed door elkaar. Draai de vlam, als
de inhoud van de pan kookt, laag en laat de kip gaar sudderen.
Was de champignons. Verwijder harde en donkere delen en snijd ze overdwars
in niet te dunne plakken. Controleer of de kip gaar is, schep de plakjes
champignon door de kip en laat de champignons nog 5 minuten meestoven.
Verwarm de pindasaus. Roer de pindasaus door het kipmengsel, proef het
gerecht en voeg naar smaak suiker en zout toe.
Geen zwart prutje en / of tauge...
Maar toch, eet smakelijk.
Thea
Zera
Ik denk alleen dat de ajam malakka van nieuw-china (uit het bericht
van Fausto)het gerecht is wat ik bedoel. Het ziet er inderdaad als een ketjapsaus
uit. Het is in ieder geval geen pindasaus en geen zoet-zure saus.
Groetjes Zera
paul.van...@gmail.com
Ben je nog ooit achter het recept van Kip Malakka gekomen.
Ook bij onze "Chinees "is hij zo lekker.
Groeten
Paul
jacco veen
news:a7b99757-ad1f-40d6...@googlegroups.com...
groet jacco
Machiavelli
news:55c09525$0$21152$703f...@news.kpn.nl...
houden dat deze mogelijk niet meer onder ons verkeert....
Maar hier toch nog even het recept (zoals dat destijds ook al werd gegeven)
:
Ajam Boemboe Malakka
Nodig voor 4 pers.
800 gram kipdelen of kippenpoelet
2 grote gesnipperde uien
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 theelepel zout
1 rode en 1 groene lombok of 1 theelepel sambal oelek
1 theelepel djahe poeder
2 in smalle ringen gesneden preien
100 gram champignons
pindasaus
Snijd de kip in stukken van gelijke grootte. Breng 6 deciliter water aan de
kook, doe daar de ui, knoflook en het zout in en doe de stukken kip in de
pan. Laat het water weer koken, leg het deksel op de pan en draai de
warmtebron laag. Was en droog de lomboks, verwijder de steeltjes en snijd ze
overlangs door. Verwijder het zaad en kook de rode lombok 1 minuut in een
kleine hoeveelheid water in een kleine steelpan. Meen de lombok uit het
prei en de basilicum toe en schep alles goed door elkaar. Draai de vlam, als
de inhoud van de pan kookt, laag en laat de kip gaar sudderen.
Was de champignons. Verwijder harde en donkere delen en snijd ze overdwars
in niet te dunne plakken. Controleer of de kip gaar is, schep de plakjes
champignon door de kip en laat de champignons nog 5 minuten meestoven.
Verwarm de pindasaus. Roer de pindasaus door het kipmengsel, proef het
gerecht en voeg naar smaak suiker en zout toe.
Geen zwart prutje en / of tauge...
Maar toch, eet smakelijk.
Thea
M.